Що таке фо, і чи здоровий він? Переваги та недоліки

Фо (вимовляється як “фу”) - ситний в’єтнамський суп, який зазвичай готують з м’ясним бульйоном, рисовою локшиною, різними травами та яловичиною, куркою або тофу.

Хоча традиційно в’єтнамська вулична їжа, її популярність поширилася і на інші країни.

У цій статті оглядається pho, включаючи інформацію про харчові продукти, переваги та недоліки.

Що таке фо?

Традиційно фо готують, варивши бульйон з яловичих кісток, імбиру, цибулі та інших спецій на повільному вогні протягом декількох годин.

Потім додається рисова локшина, відома під назвою «бань фо», а також такі трави, як кінза або базилік. Нарешті, в гарячому бульйоні включають і готують тонко нарізану яловичину або курку.

Деякі люди люблять посипати його паростками квасолі, овочами, перцем чилі або лаймом.

Хоча його найчастіше їдять у холодні місяці, у багатьох ресторанах подають цей в’єтнамський суп цілий рік.

Фо відрізняється в усьому В’єтнамі та в інших частинах світу залежно від смаку бульйону, розміру локшини та інгредієнтів, доданих до готового продукту.

РЕЗЮМЕ

Фо - це в’єтнамський суп, приготований з бульйону, рисової локшини, зелень та тонко нарізаного м’яса, тофу або птиці.

Користь для здоров’я фо

Фо може здатися простим супом, але його інгредієнти можуть запропонувати різні переваги.

Поживні інгредієнти

Багато інгредієнтів фо пропонують потенційні переваги для здоров'я, такі як:

• Кістковий відвар може сприяти зміцненню здоров’я суглобів. Кістковий бульйон містить глюкозамін, хондроїтин та колаген - все це може сприяти здоров’ю суглобів. Проте, як правило, він забезпечує лише невелику кількість цих речовин.
• Імбир допомагає зменшити запалення. Імбир містить гінгерол, сполуку, яка, як було показано, має протизапальну та антиоксидантну дію і може зменшити біль у суглобах та запалення.
• Трави та овочі дуже поживні. Трави та овочі у фо, такі як тайський базилік, кінза, зелена цибуля та перець чилі, містять багато поживних речовин та потужних протизапальних сполук.

Хороше джерело білка

Більшість варіацій фо включають або яловичину, свинину, курку або тофу. У 2-чашці (475 мл) порція упаковує близько 30 грамів білка, що робить його чудовим джерелом цієї поживної речовини.

Достатнє споживання білка має важливе значення, оскільки цей макроелемент служить основним будівельним елементом для вашого організму і використовується для створення м’язів, сухожиль, органів, шкіри та гормонів. Це також потрібно для інших процесів.

Рекомендована дієтична норма білка становить 0,4 грама на фунт (0,8 грама на кг) ваги тіла на день, хоча більшість людей потребує більше цього. Вживання фо як частину здорової дієти може допомогти вам задовольнити ваші потреби.

Містить багаті поживними речовинами трави

Багато спецій та трав, включаючи кінзу та базилік у фо, мають багато поліфенолів. Ці сполуки пов’язані зі зниженим ризиком хронічних захворювань, таких як хвороби серця та рак.

Хоча важко визначити кількість трав та спецій, необхідних для отримання користі для здоров’я, вживання фо може сприяти вживанню цих потужних речовин.

Не містить глютену

Оскільки рисова локшина зазвичай використовується у фо, страва часто не містить глютену - хоча це також залежить від інших інгредієнтів та способу їх обробки.

Хоча дієта без глютену не є обов’язково здоровою, фо може бути хорошим варіантом, якщо уникати глютену.

РЕЗЮМЕ

Насичені поживними речовинами речовини фо можуть зменшити ризик запалення та хронічних захворювань. Плюс, страва, як правило, не містить глютену.

Потенційні мінуси

Хоча вживання фо може принести певні переваги, слід звернути увагу на кілька речей.

Може бути з високим вмістом натрію

Фо може мати високий вміст натрію, особливо комерційно приготовані варіанти.

Супові основи та бульйони, як правило, містять багато натрію, забезпечуючи близько 1000 мг на 1 склянку (240 мл) порції.

Дієтичні рекомендації для американців, опубліковані Департаментом охорони здоров’я та соціальних служб та Департаментом сільського господарства, рекомендують не більше 2300 мг на день.

Таким чином, лише одна порція фосфору могла б упакувати приблизно половину вашої добової норми натрію.

Вживання занадто великої кількості натрію може мати негативні наслідки для здоров’я певних груп населення, найбільш помітним є підвищення артеріального тиску.

Найкращий спосіб зменшити вміст натрію в фо - це зробити кістковий бульйон з нуля або придбати сорт із нижчим вмістом натрію.

Калорії можуть швидко додаватися

Калорійність фо може сильно відрізнятися залежно від виду локшини та використовуваного м’яса.

Щоб контролювати калорії, використовуйте рисову локшину з більшим вмістом клітковини, наприклад, виготовлену з коричневим рисом. Додана клітковина може допомогти підвищити почуття насичення, змушуючи з’їдати менше калорій.

Вміст клітковини та поживних речовин також можна збільшити, включивши більше овочів, таких як гриби, морква, паростки квасолі або темно-листяна зелень.

Щоб контролювати доданий жир і калорії з м’яса, використовуйте більш м’який наріз яловичини, наприклад, верхній круглий. Більш м'які варіанти білка, такі як курка або тофу, теж добре працюють.

Включення більшої кількості овочів і нежирного білка та зменшення кількості локшини у фо може допомогти швидше заповнити вас, що може зменшити переїдання.

РЕЗЮМЕ

Фо може містити багато натрію та калорій, залежно від використовуваних інгредієнтів. Робіть кістковий бульйон з нуля або використовуйте сорт із низьким вмістом натрію, і зосередьтеся на більш рідких джерелах білка та локшині з високим вмістом клітковини.

Суть

Фо - це в’єтнамський суп, приготований з бульйону, рисової локшини, зелень, м’яса або тофу.

Завдяки своїм поживним інгредієнтам та високому вмісту білка, він може запропонувати кілька переваг, включаючи зменшення запалення та поліпшення стану здоров’я суглобів.

Тим не менше, він може бути з високим вмістом натрію та калорій, тому розмір порції є важливим.

Загалом фо може бути живильним доповненням до збалансованої дієти.