Кленовий сироп є улюбленим американцем, враховуючи його північноамериканське походження та приємну солодкість, і багато хто вважає його ідеальним доповненням до святкових свят. Але якщо ви живете з діабетом, клен може здатися табу.
На щастя, 20-річний Даррен Селлі у штаті Вермонт працює над тим, щоб кинути виклик цьому поняттю.
Охоплюючи свою сімейну спадщину у бізнесі з кленовим сиропом, він збирає кошти для випуску нового продукту, спеціально призначеного для людей з діабетом (СІЗ): Maple Rise, мазане кленове масло, яке може швидко та приємніше підвищувати рівень цукру в крові, ніж порошкові вкладки глюкози, соку або великих глотків цукерок.
Діагностовано у віці 12 років у 2008 році, Селлі пишається тим, що привертає увагу діабету до традиційної концепції кленового сиропу та його поширюваних нащадків - кленового крему.
Що таке кленовий крем?
Кленовий крем - це просто збитий кленовий сироп, який у процесі виробництва виходить більш конденсованим, ніж сироп. Його нагрівають, охолоджують, а потім перемішують, доки не буде досягнута “насичена кремоподібна консистенція”, пояснює Селлі, після чого вона розбивається і готова до подачі.
Здебільшого це схоже на арахісове масло, коли воно все перемішане і готове до вживання. Maple Rise повністю натуральний, без будь-яких добавок. Подібно до кленового сиропу та кленового цукру, які робить його сім'я, єдиним інгредієнтом є 100-відсотковий чистий клен з Вермонта, зазначає Селлі.
В даний час Maple Rise продається в 1 / 2- або цілофунтовій банці (12 і 20 доларів відповідно), і його можна насолоджувати самостійно, на тості, у каві чи чаї, на морозиві, як глазур для кексів , чи безліч інших способів.
Доходи від цих продажів спрямовуються на розвиток діабету на продукті: нові, маленькі, портативні пакетики по 1 столовій ложці Maple Rise, які Селлі планує розпочати на ринку як лікування гіпоглікемії (низького рівня цукру в крові) у 2021 році.
"Цей продукт спрямований на подолання відсутності ефективних, довговічних та оздоровчих засобів для зниження рівня цукру в крові", - зазначає він на веб-сайті компанії.
Кожен пакет містить 17 грамів чистого цукру для швидкого підвищення рівня глюкози. Це ідеальна кількість згідно з давно прийнятим «Правилом 15» для лікування гіпоглікемії (з’їжте 15 грамів цукру, почекайте 15 хвилин, перевірте рівень глюкози в крові, проведіть лікування знову, якщо воно все ще низьке).
Враховуючи, що кленовий крем повинен бути охолоджений після відкриття, ви можете задатися питанням, чи тримаються пакети. Селлі каже, що вони протримаються досить довго при кімнатній температурі, але для більш тривалого зберігання пакети можна зберігати в морозильній камері.
Як це працює при низькому рівні цукру в крові?
DiabetesMine отримав невелику банку зразка Maple Rise, щоб спробувати. Я виявив, що він чудовий на смак, змусивши уявити теплі млинці з кленовим сиропом. Це було приємне відчуття, яке я зазвичай не отримую, коли вживаю вкладки глюкози або швидкий апельсиновий сік.
Для обох моїх мінімальних значень я коливався у 50-х чи 60-х і споживав величезну столову ложку, яка підсилювала мене приблизно до 150 разів - хоча це зайняло помітно більше часу, ніж швидкі дії, які я звик із вкладками глюкози або соком. Я спостерігав, як рівень цукру в крові піднімається на моєму графіку безперервного моніторингу глюкози (КГМ), приблизно годину після цього, перш ніж вирівнюватися, а потім поступово падати, коли кленовий крем починав залишати мою кров.
Практично кажучи, витягати його з банки було не ідеально, тому що було важко виміряти ту ідеальну столову ложку, яка б подавала до 17 г вуглеводів. Це, звичайно, буде вирішено за допомогою формату пакета.
Я також дізнався, що кленовий крем відокремлюється після того, як трохи посидить. Темна порція сиропу піднімається до верху, а збита частина, що нагадує арахісове масло, осідає внизу. Це означає, що вам може знадобитися змішати його (або замісити пакет) перед використанням - що може бути мінусом, якщо ваш мінімум є терміновим.
Поза низьким рівнем я вранці насолоджувався цим кленовим кремом на шматочку тосту і виявив, що тонкий шар у поєднанні з пшеничним грінками мав дуже керований вплив на мою глюкозу.
Я б, звичайно, порекомендував його на смак, і пакети з швидким захопленням, коли вони будуть готові, повинні стати чудовою альтернативою для тих, хто, можливо, захоче цілком натуральний, смачний варіант лікування гіпопотам.
Сім'я кленового сиропу (плюс діабет)
Перебуваючи з Вермонту, штату, який виробляє більше половини кленового сиропу в країні, не дивно, що Селлі виріс із цим у своїх жилах.
Його сестра та швагер володіють власною фермою клена, і його батько теж мав її перед продажем. "Це одна з тих культурних речей, які більшість людей у Вермонті відчувають або через друзів, або через сім'ю", - сказав він, зазначивши, що працював у своєї сестри, продаючи їхній сироп на фермерських ринках Массачусетсу, перебуваючи в коледжі. І пройшов стажування на фермі, отримавши диплом бізнесу.
Саме таким був генез Maple Rise, - розповідає він DiabetesMine.
"Кленовий сироп мені завжди було зручно використовувати як підсилювач рівня цукру в крові через те, наскільки він доступний у моєму районі, тому я, як правило, використовую його, коли відчуваю мінімум", - говорить Селлі.
Зростаючи, граючи у футбол, Селлі згадує, як змушував себе пити сік або їсти гранолу під час занять спортом, і як це не завжди було зручно. Цей досвід та його глибокі знання галузі кленового сиропу допомогли йому побудувати власний бізнес-план навколо кленового крему.
Він почав формувати ідею Maple Rise і зближувати її у 2019 році перед запуском на початку 2020 року - саме тоді, коли криза COVID-19 перетворювалася на глобальну пандемію і перевертала світ з ніг на голову.
Повний робочий день Селлі працює у страховій компанії в якості спеціаліста з класифікації даних, але кожні вихідні він відвідує місцевий фермерський ринок, щоб продати свої продукти Maple Rise та супутні сиропи, до складу яких входить підсолоджувач для кави.
«Мені дуже пощастило, що я можу працювати повний робочий день вдома, а пандемія все ще відбувається. (Це) дозволяє мені зайвий час зосередитись на Maple Rise », - говорить він. «Дебют на ринку мав успіх, незважаючи на те, що відбувся в середині пандемії. Я радий бачити, звідки все йде сюди ".
.jpg)
.jpg)
