Тофу є основним продуктом у вегетаріанських та веганських дієтах.
Багато типів не містять глютену - білка, який люди з целіакією або чутливістю до целіакії не можуть споживати. Однак деякі сорти мають.
У цій статті детально розглядається, які види тофу безпечно вживати на дієті без глютену.
Що таке тофу?
Тофу, також відомий як квасолевий сир, виготовляється шляхом згортання соєвого молока, пресування сиру в тверді блоки та охолодження.
Існує кілька різновидів цієї популярної їжі. Деякі з найпоширеніших включають:
- Надзвичайно тверда. Щільний вид тофу, який найкраще підходить для ситних страв, таких як фрі або чилі.
- Фірма. Найбільш універсальний сорт, який можна використовувати для приготування на грилі, смаження або смаження.
- М'який / шовковий. Відмінна альтернатива молочним продуктам і яйцям, які можна змішувати в смузі або використовувати в десертах.
- Підготовлено. Зручний і готовий до вживання тофу, який, як правило, ароматизований і який легко додавати в салати або бутерброди.
Тофу часто вживають як рослинну альтернативу м’ясу та іншим білкам тваринного походження, і він часто зустрічається у вегетаріанських та веганських дієтах.
Це вважається низькокалорійною їжею з високим вмістом білка. 85-грамова порція унцією забезпечує 70 калорій і 8 грамів білка.
Це також хороше джерело деяких поживних речовин, включаючи мінерали мідь, фосфор та магній.
Не кажучи вже про те, що тофу містить усі дев’ять необхідних амінокислот, необхідних вашому організму, що робить його повноцінним білком.
РезюмеТофу виготовляється з сої і часто використовується як заміна тваринного білка. Це відмінне джерело білка та кількох важливих поживних речовин, але при цьому низькокалорійне.
Звичайні різновиди зазвичай не містять глютену
Клейковина - це білок, що міститься в пшениці, ячмені та житі.
Деякі люди не можуть їсти клейковину через целіакію або чутливість до целіакії, тому їм слід дотримуватися безглютенової дієти, щоб уникнути негативних наслідків для здоров’я.
Здебільшого звичайний, несмачний тофу не містить глютену.
Інгредієнти можуть відрізнятися залежно від марки, але звичайний тофу зазвичай містить сою, воду та коагулюючий засіб, такий як хлорид кальцію, сульфат кальцію або сульфат магнію (нігарі).
Всі ці інгредієнти не містять глютену. Однак деякі сорти можуть містити клейковину, тому найкраще прочитати етикетку інгредієнта, якщо ви намагаєтеся її уникнути.
РезюмеЛюди з целіакією або чутливістю до целіакії клейковини не можуть терпіти глютен і їм потрібно дотримуватися безглютенової дієти. Звичайний, несмачний тофу, як правило, не містить глютену.
Деякі різновиди містять глютен
Хоча звичайний тофу часто не містить глютену, деякі сорти можуть містити глютен.
Може бути перехресним
Тофу може перехресно забруднюватися глютеном кількома різними способами, включаючи:
- на фермі
- під час обробки
- під час виготовлення
- вдома при варінні
- в ресторанах
Тофу іноді переробляють або виготовляють у тих же установках, що і пшениця або інші інгредієнти, що містять глютен. Якщо обладнання не очищено належним чином, воно може бути забруднене клейковиною.
Багато брендів сертифіковані без глютену, що означає, що третя сторона підтвердила претензію на продукт без глютену.
Для тих, хто не переносить глютен або має целіакію, вибір сертифікованого безглютенового тофу може бути найбезпечнішим вибором.
Інгредієнти можуть містити глютен
Деякі сорти тофу вже підготовлені або ароматизовані.
До популярних ароматів тофу належать теріякі, кунжут, смажена їжа, пряний апельсин та чіпотле.
Часто ці ароматизовані сорти містять соєвий соус, який виготовляється з води, пшениці, сої та солі.
Тому ароматизований або маринований тофу, що містить соєвий соус або інші інгредієнти пшениці, не містить глютену.
Однак є деякі ароматизовані сорти тофу, які замість них містять тамарі - безглютенову версію соєвого соусу.
резюмеТофу може контактувати з глютеном під час переробки або виготовлення. Крім того, ароматизовані сорти, що містять соєвий соус або інші інгредієнти на основі пшениці, не містять глютену.
Як переконатися, що ваш тофу не містить глютену
Ви можете зробити кілька кроків, щоб переконатися, що тофу, який ви їсте, не містить глютену.
Перевірте інгредієнти, особливо якщо купуєте ароматизований або маринований сорт. Переконайтесь, що в ньому немає пшениці, ячменю, жита чи інших інгредієнтів, що містять глютен, таких як солодовий оцет, пивні дріжджі або пшеничне борошно.
Подивіться, чи тофу позначено як «безглютеновий» або «безглютеновий».
Згідно з керівництвом Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA), виробники харчових продуктів можуть використовувати маркування "без глютену", лише якщо вміст глютену менше 20 частин на мільйон (ppm).
Це найнижчий рівень, який можна знайти в продуктах харчування за допомогою наукових випробувань. Крім того, більшість людей з целіакією або чутливістю до целіакії клейковини можуть переносити ці дуже незначні кількості.
Проте невелика кількість людей, хворих на целіакію, чутливі навіть до незначних кількостей. Для людей, чутливих до глютену, сертифікований безглютеновий тофу є найбезпечнішим вибором.
Уникайте тофу, позначеного як "може містити клейковину" або "виготовлене або спільне обладнання з пшеницею / клейковиною", оскільки він може містити більше, ніж обмеження FDA для маркування предметів, що не містять глютену.
Бренди, що не містять глютену, включають:
- Домашня їжа Тофу
- Morinaga Nutritional Foods, яка виробляє Морі-Ну Тофу
- Насоя Тофу
Однак майте на увазі, що ці марки також виробляють сорти, які ароматизовані або мариновані соєвим соусом, який містить глютен.
резюмеЩоб переконатися, що тофу не містить глютену, перевірте маркування харчових продуктів, щоб переконатися, що в ньому немає соєвого соусу чи інших інгредієнтів, що містять глютен. Також зверніть увагу на упаковки, на яких написано „без глютену” або без глютену. ”
Суть
Звичайний тофу, як правило, не містить глютену, але ароматизовані сорти можуть містити клейкі інгредієнти, такі як соєвий соус на основі пшениці.
Крім того, тофу може перехресно забруднитися під час обробки або приготування. Якщо ви уникаєте глютену, знайдіть тофу, який є сертифікованим без глютену і не містить клейковинних інгредієнтів.
.jpg)
.jpg)
