Чи гарбуз корисний для людей з діабетом?

Здається, гарбуз сьогодні всім на думці та за столами, особливо протягом осені та на початку зимових місяців.

Він не тільки пропонує яскраву піску яскравого кольору, але також може похвалитися вишуканим смаком та великою кількістю поживних речовин.

Тим не менш, ви можете задатися питанням, чи підходить гарбуз, якщо у вас діабет.

Якщо ви живете з цим захворюванням, важливо контролювати рівень цукру в крові, оскільки це може допомогти запобігти ускладненням, пов’язаним з діабетом, такими як пошкодження нервів, серцеві захворювання, порушення зору, шкірні інфекції та проблеми з нирками.

Тому розуміння того, як деякі продукти харчування, такі як гарбуз, впливають на рівень цукру в крові, особливо важливо, якщо у вас діабет.

У цій статті розглядається, чи можуть люди з діабетом спокійно насолоджуватися гарбузом.

Харчування гарбуза

Гарбуз є низькокалорійною їжею, що містить багато поживних речовин, що підтримують загальне самопочуття та здоровий рівень цукру в крові.

Половина склянки (120 грам) вареного гарбуза забезпечує такі поживні речовини:

• Калорії: 50
• Білок: 2 грами
• Жир: 0 грам
• Вуглеводи: 11 грам
• Клітковина: 3 грами
• Цукор: 4 грами
• Кальцій: 4% від денної норми (DV)
• Залізо: 4% від DV
• Вітамін С: 8% від DV
• Провітамін А: 280% від DV

Клітковина відіграє корисну роль у регулюванні рівня цукру в крові, і, як було показано, вживання їжі, багатої клітковиною, покращує контроль рівня цукру в крові. Половина склянки (120 грамів) гарбуза містить 12% DV для клітковини.

Вплив на рівень цукру в крові

Глікемічне навантаження (ГЛ) - це система рейтингу продуктів, багатих вуглеводами. Він вказує кількість вуглеводів у порції їжі та наскільки ця їжа підвищує рівень цукру в крові. GL менше 10 вказує на те, що їжа має мінімальний вплив на рівень цукру в крові.

З іншого боку, глікемічний індекс (ГІ) - це шкала від 0–100, яка вказує, наскільки їжа може спричинити підвищення рівня цукру в крові. Більші цифри означають, що їжа спричинить більший стрибок цукру в крові.

Однак ГІ не враховує вміст вуглеводів у їжі. Таким чином, GL - це краща оцінка того, наскільки реалістична порція певної їжі вплине на рівень цукру в крові.

У гарбуза високий ГІ при 75, але низький ГЛ при 3.

Це означає, що поки ви дотримуєтеся з’їдання однієї порції гарбуза, це не повинно суттєво впливати на рівень цукру в крові. Однак вживання великої кількості гарбуза може різко підвищити рівень цукру в крові.

Як і будь-яка багата вуглеводами їжа, контроль над порціями є ключовим при регулюванні рівня цукру в крові.

РЕЗЮМЕ

Типова порція гарбуза містить багато клітковини і мало вуглеводів. Хоча гарбуз має високий глікемічний індекс, він має низьке глікемічне навантаження, а це означає, що навряд чи це матиме значний вплив на рівень цукру в крові, якщо ви будете контролювати порції.

Гарбуз і діабет

Дослідження показують, що гарбуз має багато потенційних переваг, характерних для людей з діабетом.

Одне дослідження на тваринах показало, що сполуки в гарбузі зменшують потреби мишей, хворих на діабет, в інсуліні, природно збільшуючи вироблення інсуліну.

В іншому дослідженні на тваринах було виявлено, що два сполуки в гарбузі - тригонелін і нікотинова кислота - можуть бути відповідальними за його знижуючий рівень цукру в крові та попереджуючий діабет.

Більше того, в іншому дослідженні на мишах з діабетом 2 типу було показано, що комбінація вуглеводів гарбуза, які називаються полісахаридами, та сполука, виділена з рослини Pueraria mirifica, що називається пуерарин, покращує контроль рівня цукру в крові та чутливість до інсуліну.

Хоча ці результати є багатообіцяючими, для підтвердження цих ефектів потрібні дослідження людини.

РЕЗЮМЕ

Дослідження на тваринах показують, що гарбуз містить сполуки, які можуть принести користь людям із діабетом 2 типу, знижуючи рівень цукру в крові та потреби в інсуліні. Тим не менше, дослідження людей відсутні.

Гарбуз в інших продуктах

Деякі з найпоширеніших способів насолодитися смаком гарбуза включають пиття гарбузових спецій латте та вживання гарбузового пирога або гарбузового хліба.

Однак, хоча ці продукти містять гарбуз, вони також містять інгредієнти, які не є корисними для контролю рівня цукру в крові.

Напої зі смаком гарбуза та хлібобулочні вироби, такі як гарбузовий пиріг, часто виготовляються з такими інгредієнтами, як доданий цукор та рафіноване зерно, які мають високий ГІ та пропонують мінімальну харчову цінність.

Ці продукти не надають таких же переваг для здоров’я, як вживання гарбуза в натуральному вигляді, і можуть негативно вплинути на контроль рівня цукру в крові.

РЕЗЮМЕ

Деякі з найпоширеніших способів насолодитися гарбузом - це пити ароматизовану каву та їсти випічку, як гарбузовий пиріг. Хоча ці продукти містять гарбуз, вони також містять менше корисних інгредієнтів і не пропонують таких переваг, як вживання гарбуза.

Гарбузовий пиріг з чібу, сприятливий для діабету

Якщо ви жадаєте ласощі зі смаком гарбуза, але турбуєтесь про інгредієнти, які можуть перешкодити вашій здатності управляти діабетом, такі як додавання цукру та рафінованих зерен, існує безліч рецептів гарбуза, сприятливих для діабету.

Наприклад, поданий нижче рецепт чіа-пудингу з високим вмістом білка та жиру на основі цільних продуктів використовує справжній гарбуз і мінімізує використання доданих цукрів.

Інгредієнти

• 1 1/2 склянки (350 мл) мигдального молока
• 1/2 склянки (120 грам) гарбузового пюре
• 1 совок (30 грам) білкового порошку
• 2 столові ложки (30 грам) горіхового або насіннєвого масла на ваш вибір
• 1 столова ложка (15 мл) сирого меду
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• 1 1/2 чайної ложки спеції з гарбузовим пирогом
• щіпка солі
• 1/4 склянки (40 грам) насіння чіа
• додаткове мигдальне молоко для доліва

Напрямки

У чаші для змішування змішайте всі інгредієнти (крім насіння чіа) до однорідності. Потім покладіть суміш у закриту велику банку (або 2 менші банки), додайте насіння чіа, закрийте банку і струсіть.

Поставте банку в холодильник на ніч (або принаймні на 3 години), перш ніж заливати суміш зайвим мигдальним молоком і насолоджуватися нею.

РЕЗЮМЕ

Цей рецепт десертів, сприятливих для діабету, використовує 100% гарбузове пюре і, безсумнівно, задовольнить вашу тягу до смаку гарбуза.

Суть

Гарбуз - це здорова їжа, багата поживними речовинами та сполуками, яка може підтримувати контроль рівня цукру в крові.

Кілька досліджень на тваринах показали, що це може знизити рівень цукру в крові, що потенційно покращує лікування діабету та сприяє уповільненню прогресування захворювання в деяких випадках.

Однак більшість людей їдять гарбуз у вигляді менш корисних продуктів, таких як солодкі напої, хлібобулочні вироби та святкові пироги, які не дають тих самих переваг, як вживання самого гарбуза.

Хоча більшість досліджень було проведено на тваринах, результати показують, що додавання гарбуза у ваш раціон може допомогти контролювати рівень цукру в крові, якщо у вас діабет - до тих пір, поки ви насолоджуєтеся типовим розміром порції та їсте його в найменш обробленому вигляді.

Виправлення страв: продукти, корисні для діабету