Чи корисна для вас гірчиця?

Гірчиця - популярна приправа, виготовлена ​​з насіння рослини гірчиці.

Ця рослина походить із середземноморського регіону і пов’язана з багатими на поживні речовини овочами, такими як брокколі, капуста та брюссельська капуста. Її насіння та листя їстівні, що робить його універсальним доповненням до ваших страв.

Окрім кулінарного використання, гірчиця має історію використання як лікувальний засіб у традиційній медицині ще від давньогрецької та римської цивілізацій - і, можливо, з поважних причин.

Сучасна наука починає пов'язувати гірчицю з користю для здоров'я, починаючи від зниження рівня цукру в крові до підвищеного захисту від інфекцій та хвороб.

У цій статті розглядається наука, яка стоїть за гірчицею, та її потенційні переваги для здоров’я.

Гірчиця - джерело поживних речовин

Рослини гірчиці бувають декількох десятків різновидів, всі вони багаті поживними речовинами.

Їх листя містять значну кількість кальцію, міді та вітамінів С, А та К, тоді як їх насіння особливо багаті клітковиною, селеном, магнієм та марганцем.

Листя гірчиці можна їсти сирими або вареними, що робить їх універсальним доповненням до салатів, супів та рагу. Їх можна приготувати так само, як і шпинат, але нададуть вашим стравам більш різкий, схожий на редьку смак.

Насіння гірчиці можна замочувати в теплому молоці, вбивати в заправки для салатів, подрібнювати, посипати теплими стравами або замочувати і використовувати для виготовлення гірчичної пасти.

Гірчична паста - це, мабуть, найпопулярніший спосіб споживання гірчиці. Ця низькокалорійна приправа - це простий спосіб додати до їжі трохи заліза, кальцію, селену та фосфору.

РЕЗЮМЕ

Гірчична рослина багата різноманітними поживними речовинами. Її насіння та листя є їстівними, що робить його універсальним доповненням до вашого раціону. Гірчична паста - це низькокалорійний спосіб додати смаку та частинки поживних речовин до їжі.

Джерело корисних антиоксидантів

Гірчиця містить антиоксиданти та інші корисні рослинні сполуки, які, як вважають, допомагають захистити ваше тіло від пошкоджень та хвороб.

Наприклад, це чудове джерело глюкозинолатів, групи сірковмісних сполук, що містяться у всіх хрестоцвітних овочах, включаючи брокколі, капусту, брюссельську капусту та гірчицю.

Глюкозинолати активуються, коли листя або насіння рослини пошкоджені - або жуванням, або різанням - і, як вважають, стимулюють антиоксидантний захист вашого організму для захисту від хвороб. Насіння та листя гірчиці особливо багаті на:

• Ізотіоціанати. Ця сполука отримана з глюкозинолатів, які можуть допомогти запобігти зростанню або поширенню ракових клітин.
• Синігрін. Ця сполука, отримана з глюкозинолатів, відповідає за їдкий смак гірчиці і, як вважається, має протизапальну, антибактеріальну, протигрибкову, протипухлинну та ранозагоювальну властивості.

Гірчиця також багата на каротиноїди, ізорамнетин та кемпферол. Дослідження пов’язують ці флавоноїдні антиоксиданти із захистом від таких захворювань, як діабет 2 типу, серцеві захворювання та, можливо, навіть деякі типи раку.

РЕЗЮМЕ

Гірчиця багата глюкозинолатами та потужними антиоксидантами, які сприяють здоров’ю та можуть захищати від різних захворювань.

Може забезпечити захист від певних захворювань

Гірчична рослина використовується як традиційний засіб проти різних недуг протягом століть. Нещодавно з’явилися наукові докази, які підтверджують деякі пропоновані переваги гірчиці:

• Може захищати від деяких видів раку. Дослідження у пробірках та на тваринах показують, що глюкозинолати в гірчиці можуть допомогти знищити ракові клітини або запобігти їх поширенню. Однак необхідні додаткові людські дослідження.
• Може знизити рівень цукру в крові. Одне невелике дослідження на людях свідчить, що прийом ліків, що знижують рівень цукру в крові, разом із гірчично-зеленим відваром може знизити рівень цукру в крові у людей з діабетом 2 типу ефективніше, ніж лише ліки.
• Може захищати від псоріазу. Дослідження на тваринах показують, що дієта, багата насінням гірчиці, може допомогти зменшити запалення та сприяти загоєнню уражень, викликаних псоріазом.
• Може зменшити симптоми контактного дерматиту. Дослідження на тваринах показують, що насіння гірчиці може прискорити загоєння та зменшити симптоми контактного дерматиту - стану, при якому на шкірі з’являється сверблячий висип після контакту з алергеном.
• Може забезпечити захист від інфекцій. Антиоксиданти в насінні гірчиці можуть забезпечити певний захист від бактерій та грибків, зокрема Кишкова паличка, B. subtilis, і S. aureus. Однак деякі дослідження не повідомляють про захисні ефекти.

Кількість досліджень, що підтверджують ці переваги, хоча і перспективна, залишається невеликою. Більше того, більшість із них проводили в клітинах або тваринах з використанням екстрактів гірчиці.

Тому незрозуміло, чи споживання насіння гірчиці, листя або пасти матиме подібні ефекти. Потрібні додаткові дослідження, перш ніж можна буде зробити важкі висновки.

РЕЗЮМЕ

Гірчиця може захистити від бактерій, грибків та ракових клітин, а також зменшити запалення та рівень цукру в крові. Однак для підтвердження цих ефектів потрібні додаткові дослідження.

Безпека та можливі побічні ефекти

Вживання насіння гірчиці, листя або пасти, як правило, вважається безпечним для більшості людей, особливо якщо їх вживати в кількості, яка зазвичай міститься в раціоні звичайної людини.

При цьому споживання великих кількостей, таких як ті, що зазвичай містяться в екстрактах гірчиці, може призвести до болю в животі, діареї та запалення кишечника.

Також є повідомлення про те, що жінка розвиває контактний дерматит після накладання пластиру китайської медицини, що містить насіння гірчиці, безпосередньо на шкіру.

Нарешті, у невареному насінні гірчиці та листі міститься значна кількість гойтрогенів. Це сполуки, які можуть перешкоджати нормальній роботі вашої щитовидної залози, яка є залозою, відповідальною за регулювання вашого метаболізму.

Це навряд чи може викликати проблеми у людей з нормальною функцією щитовидної залози. Однак люди з порушеннями функції щитовидної залози можуть захотіти замочити, зварити або зварити насіння гірчиці та листя перед тим, як їх з’їсти, або взагалі обмежити їх споживання.

РЕЗЮМЕ

Вживання гірчиці, як правило, вважається безпечним для більшості людей. Однак споживання великої кількості або нанесення його безпосередньо на шкіру може спричинити проблеми для деяких людей.

Суть

Гірчицю найчастіше їдять як приправу, але насіння і листя гірчиці - це два додаткові способи отримати потенційну користь для здоров’я цієї рослини.

Вони варіюються від нижчого рівня цукру в крові та зменшення запалення до підвищеного захисту від інфекції. Сполуки в гірчиці можуть навіть забезпечити певний захист від певних видів раку.

Хоча багатообіцяючий, майте на увазі, що багато з цих потенційних переваг підтверджуються невеликими дослідженнями, які в основному проводились на тваринах та використовували екстракти, а не насіння гірчиці, листя або пасту.

Тим не менш, якщо ви любите гірчицю, мало ризикуєте додавати її у свій щоденний прийом їжі.