Тріска - це риба з лущеною, білою м’якоттю і м’яким смаком.
Він наповнений білками, вітамінами групи В та мінералами.
Однак - на відміну від багатьох інших видів морепродуктів - тріску не часто рекламують як здорову їжу, тому ви можете задатися питанням, чи корисна вона для вас.
Ця стаття розповідає вам все, що вам потрібно знати про тріску, включаючи вміст їжі та користь для здоров’я.
Що таке тріска?
Тріска - популярна, широко видобувається риба, завдяки своїй лускатій, білій м’якоті та м’якому смаку.
Кілька видів риб у межах роду Гадусь вважаються тріскою, включаючи атлантичну, тихоокеанську та гренландську різновиди тріски.
Однак термін "тріска" також використовується в магазинах для ряду інших видів риб, які не входять до цього роду.
З цієї причини може бути важко дізнатися точний вид риби, яку ви отримуєте, купуючи тріску - якщо тільки маркування не містить чітких ідентифікаційних даних.
РезюмеХоча існує кілька різних видів тріски, ця назва також використовується для деяких риб, які можуть бути безпосередньо пов’язані з тріскою або не бути. Загалом, тріска має м’яку білу м’якоть, що робить їх популярним продуктом з морепродуктів.
Вміст поживних речовин
Тріска містить кілька важливих поживних речовин, необхідних вашому організму.
Інформація про харчування, наведена нижче, стосується атлантичної та тихоокеанської тріски. Майте на увазі, що точний вміст поживних речовин у рибі з написом „тріска” може варіюватися, оскільки деякі можуть бути різними видами.
З високим вмістом нежирного білка
У трісці багато білка, але мало калорій, жиру та вуглеводів.
Порція вареної атлантичної тріски унцією (85 грам) містить всього 90 калорій і близько 1 грама жиру. Однак він упакований 19 грамами білка.
Подібним чином однаковий розмір порції вареної тихоокеанської тріски забезпечує близько 85 калорій, менше 1 грама жиру та 20 грамів білка.
Хороше джерело деяких вітамінів групи В
Вітаміни групи В мають багато важливих функцій у вашому організмі, включаючи метаболізм поживних речовин та виділення енергії з їжі.
Атлантична та тихоокеанська тріска є хорошим джерелом кількох вітамінів групи В.
Одна порція вареної тріски (3 грами) забезпечує понад 30% референтного щоденного споживання (RDI) для вітаміну B12 для дорослих.
Окрім інших життєво важливих функцій, вітамін В12 допомагає формувати еритроцити та ДНК.
Більше того, ці риби є хорошими джерелами вітаміну В6 та ніацину - обох яких необхідно для сотень значущих хімічних реакцій у вашому організмі.
Багатий фосфором та селеном
Окрім вмісту вітамінів, тріска забезпечує кілька важливих мінералів, зокрема фосфор та селен.
Фосфор є найважливішим компонентом кісток і зубів. Він також відіграє роль у правильній роботі деяких вітамінів групи В.
Тим часом селен допомагає створити та захистити вашу ДНК.
Тріска містить приблизно 20% або більше RDI для фосфору в порції 85 грамів.
Ця риба також є особливо хорошим джерелом селену, оскільки одна порція (85 грамів) часто дає 40% або більше від RDI для дорослих.
Таким чином, тріска проходить довгий шлях до задоволення ваших потреб у мінеральних речовинах.
РезюмеТріска, як правило, забезпечує нежирне джерело білка, кілька вітамінів групи В та багато важливих мінералів для вашого організму.
Потенційні переваги для здоров’я
Є кілька потенційних переваг додавання тріски у свій раціон.
Може сприяти здоров’ю серця та здоровій вазі
Вживання риби пов'язане з різними перевагами для здоров'я, включаючи зниження ризику серцевих захворювань та підтримку функції мозку.
Однак важливо зауважити, що тріска та інша нежирна риба мають менше омега-3 жирних кислот, ніж жирна риба, така як лосось.
Вважається, що ці жири відповідають за багато користі для здоров’я.
Тим не менше, тріска має багато поживних речовин, це означає, що вона містить багато корисних поживних речовин у відносно невеликій кількості калорій. Таким чином, нежирна риба, така як тріска, все ще може сприяти зміцненню здоров’я і навіть може сприяти зниженню ваги.
Як зазначалося раніше, тріска також є хорошим джерелом високоякісного білка.
Низький вміст ртуті
Одним з потенційних проблем, пов’язаних із вживанням риби, є вплив ртуті.
Джерела води можуть бути забруднені ртуттю, токсичним важким металом, який накопичується в рибі. Коли люди їдять цю рибу, ртуть може призвести до проблем зі здоров’ям.
У важких випадках отруєння ртуттю у людей може призвести до пошкодження мозку, що може особливо турбувати годуючих та вагітних жінок через потенційну шкоду для дитини, що розвивається.
У риб найвищий рівень ртуті часто зустрічається у видів, які мають довший термін життя і відносно високо в харчовому ланцюзі.
До риб з найвищим вмістом ртуті належать акула, риба-меч, королівська скумбрія, черепиця, апельсинова грубова та марлін. Звичайні риби, такі як тунець, палтус і окунь, також містять ртуть.
У трісці менше ртуті, ніж у цих риб, що робить його кращим вибором для тих, хто хоче уникати токсинів.
Масло печінки тріски
Деякі побічні продукти тріски використовуються в дієтичних добавках. Найпопулярнішим з них є масло печінки тріски.
Олія печінки тріски є чудовим джерелом вітаміну D і дає вищі концентрації омега-3 жирних кислот, ніж філе тріски.
РезюмеВживання риби пов’язане із покращенням здоров’я та зниженням ризику захворювання. Хоча тріска не містить великої кількості омега-3 жирних кислот, що містяться в жирній рибі, вона має відносно низький вміст ртуті і може бути поживною частиною здорового харчування.
Потенційні мінуси
Хоча тріска може бути частиною поживної дієти, вона також може мати деякі мінуси.
Хоча ці запобіжні заходи варто пам’ятати, вони не повинні відбивати вас від вживання тріски.
Менший вміст омега-3, ніж жирна риба
Тріска не має високого рівня омега-3 жирних кислот, як жирна риба.
Ці важливі жирні кислоти можуть бути відповідальними за деякі переваги риби для здоров’я.
З цієї причини найкраще регулярно вживати жирну рибу на додаток до нежирної риби, такої як тріска.
Паразити
Як і у багатьох інших видів риби, тріска може містити паразитів, якщо її споживати в сирому вигляді, не заморожуючи її раніше.
Паразити в їжі можуть викликати харчові захворювання та такі неприємні симптоми, як діарея, біль у животі та м’язи.
Однак споживання повністю приготовленої або раніше замороженої тріски усуває це занепокоєння.
Перевилов
Атлантична тріска зазнала різкого скорочення популяції через перелов. Споживання цього виду тріски може збільшити попит на подальший промисел.
В даний час атлантична тріска вважається вразливим видом, що означає, що вона, можливо, опиниться під загрозою зникнення, якщо обставини, що загрожують її виживанню, не покращаться.
РезюмеХоча існує кілька проблем зі здоров'ям та навколишнім середовищем, пов'язаних із споживанням тріски, вони не вказують на те, що тріски слід уникати взагалі. Стійка, правильно підготовлена тріска може бути безпечною та поживною частиною вашого раціону.
Як його підготувати
Тріску можна приготувати різними способами, включаючи запікання, смаження на грилі, смаження на грилі та смаження на сковороді.
Хоча важливо повністю готувати тріску, особливо якщо вона раніше не заморожувалась, перетравлена тріска може призвести до її висихання і жорсткості.
Часто рекомендується готувати тріску у вологому теплі, щоб уникнути висихання. Для цього перед приготуванням оберніть рибу алюмінієвою фольгою.
Час варіння варіюється залежно від методу, але тріска готується належним чином, коли м’якоть стає непрозорою і легко лущиться після м’якого вишкрібання виделкою.
Різноманітні приправи - включаючи лимон, оливкову олію, перець, сіль та часник - можуть покращити смак тріски.
РезюмеТріску можна приготувати різними способами, а її м’яка м’якоть легко вбирає спеції. Щоб воно не висохло, під час варіння оберніть тріску алюмінієвою фольгою.
Суть
Тріска - це поживна і ароматна риба, наповнена нежирним білком, вітамінами та мінералами.
Хоча вміст омега-3 в їжі нижчий, ніж у жирній рибі, тріска все одно може бути частиною здорового харчування.
Тріска містить менше ртуті, ніж деякі морепродукти, включаючи популярну рибу, як тунець, і її можна готувати різними способами.
Якщо ви хочете додати щось нове у свою тарілку, тріску легко приготувати вдома.
