Смачна чашка чаю може прогнати зимовий озноб, зарядити вас удень або розслабити вночі.
Щоб заварити чай, ви замочуєте його в гарячій воді. Просочування - це процес вилучення ароматичних та зміцнюючих здоров’я сполук із твердих речовин, що використовуються для приготування чаю.
У цій статті описано найкращі способи напою чаю, щоб ви могли насолоджуватися ідеальною чашкою кожного разу.
Справжній або трав’яний чай
Не всі чаї однакові, і методи замочування варіюються залежно від типу, який ви готуєте.
Справжні чаї походять з Camellia sinensis рослина і включає чорний, зелений, улун і білий чай. Їх ароматизатори, кольори та вміст антиоксидантів різняться залежно від того, як окислюються листя до висихання.
Справжні чаї випускаються в сушеному вигляді як у вигляді листяного листя, так і у пакетиках для чаю.
Трав’яні чаї, які також називають тисанами, не є справжніми чаями. Натомість це настої або відвари, виготовлені з коріння, листя, стебла або квітів трав і рослин, таких як гібіскус, м’ята перцева, ройбуш, ромашка, куркума або імбир.
Часто ви використовуєте сушені інгредієнти, але також можете робити трав’яні чаї зі свіжих інгредієнтів.
Основна техніка замочування однакова для обох типів, але кількість, необхідна для заварювання чашки, варіюється між сушеними та свіжими інгредієнтами. Час замочування та температура води, необхідні для вилучення найкращих ароматизаторів, також можуть відрізнятися.
резюмеСправжні чаї походять з Camellia sinensis рослини, тоді як трав'яні чаї походять з різних частин інших рослин. Як найкраще крути кожен тип, відрізняється.
Почніть зі свіжих інгредієнтів
Якщо ви готуєте трав’яний чай зі свіжих інгредієнтів, таких як трави, імбир або корінь куркуми, найкраще використовувати їх незабаром після того, як їх виріжуть або придбають.
Висушені чайні листки мають тривалий термін зберігання, якщо зберігати їх сухими в герметичній тарі та поза прямим світлом. Однак тривалий час зберігання може негативно вплинути на якість, смак та аромат.
Справжні чаї містять поліфенольні антиоксидантні сполуки, які називаються катехінами, теафлавінами та теарубігінами. Вони несуть відповідальність за багато корисних наслідків для чаю, але з часом погіршуються.
Дослідники, які стежили за антиоксидантами в зеленому чаї, що зберігається при температурі 68 ° F (20 ° C), виявили, що рівень катехіну знизився на 32% через 6 місяців.
Якість води також впливає на смак вашого чаю. Водопровідна вода з високим вмістом мінералів або оброблена хлором додасть неприємного смаку, тому в ідеалі під час заварювання слід використовувати свіжу, холодну та фільтровану воду.
резюмеНайсмачніша і корисна чашка чаю починається з якісних інгредієнтів та свіжої, холодної та відфільтрованої води. Сушений чай має тривалий термін зберігання, але з часом він втрачає частину свого смаку, аромату та зміцнює здоров’я антиоксидантів.
Час і температура
Щоб крутий чай залити ваші інгредієнти гарячою водою і дати їм відпочити кілька хвилин. Це не точна наука, і вам слід експериментувати, щоб визначити, який смак вам подобається. Тим не менш, ось кілька загальних рекомендацій.
Більш гаряча температура або довший час замочування не обов'язково кращі. Наприклад, під час досліджень зелений чай, зварений таким способом, має нижчі показники за кольором, смаком, ароматом та загальною прийнятністю.
З іншого боку, якщо крутий час занадто короткий, ви не витягнете достатню кількість ароматизаторів та антиоксидантів.
Дослідники проаналізували загальну кількість поліфенольних антиоксидантів, вилучених з часом із чорного чаю, і виявили, що для вилучення максимальної кількості потрібно 6–8 хвилин.
Варто також пам’ятати, що вміст кофеїну збільшується з більш тривалим крутим часом. Справжні чаї містять різну кількість кофеїну. Чашка чорного чаю, що складається з 6 унцій (178 мл), містить 35 мг кофеїну, тоді як у тій же порції зеленого чаю - 21 мг.
Промокання чаю протягом додаткової хвилини збільшує вміст кофеїну до 29%, а використання води з киплячою температурою - до 66%.
Гаряче замочування
Змочити чай гарячою водою - це найшвидший спосіб приготувати смачну чашку. Ось декілька рекомендацій щодо найкращого крутого часу та температури для різних популярних чаїв:
Загалом, зелений чай є найбільш делікатним, тоді як чорний і трав’яний чаї прощають, коли мова йде про температуру та час замочування.
Холодне замочування
Якщо ви плануєте пити чай з льодом, холодним замочуванням може бути шлях. Замочування чаю у воді з холодною до кімнатної температури призводить до отримання менш гіркого та більш ароматного чаю з більшим вмістом антиоксидантів.
Однак чим нижча температура замочування, тим довше вариться - у більшості випадків це досягає 12 годин.
Одне дослідження показало, що замочування при температурі 4 ° C протягом 40 годин екстрагує і утримує більше поліфенолів, ніж замочування протягом 3-4 хвилин у гарячій воді.
Дослідження також виявило, що замочування протягом 3-5 хвилин при 175 ° F (80 ° C) з подальшим додаванням льоду призвело до подібних смакових якостей та вмісту антиоксидантів, як 12-годинний метод холодного замочування, що робить це швидкою альтернативою.
резюмеЗволожуючі витягують з чаю антиоксиданти, кофеїн, ароматизатори та аромати. З гарячою водою готування гарної чашки займає до 5 хвилин, тоді як холодне замочування займає до 12 годин, а чай отримує більш плавний смак, що містить більше антиоксидантів.
Інструменти, методи та поради
Хоча існують спеціальні інструменти, які допоможуть вам круто випити чай, ви також можете зробити його простим і все одно крутим, як фахівець.
Як мінімум, вам потрібні чашка, пакетик чаю та чайник. Помістіть пакетик чаю у свою чашку. Наповніть чайник свіжою, холодною та відфільтрованою водою і доведіть його до кипіння або майже кипіння, якщо готуєте зелений або білий чай.
Потім налийте воду у свій чайний пакетик у чашці. Накривати чашку блюдцем необов’язково, але це допоможе зберегти більше ароматичних сполук. Крутий близько 5 хвилин, або на ваш смак.
Для розсипчастого чаю вам також знадобиться металева чайна кулька або заварка для утримання листя. Відміряйте 1 чайну ложку сушеного чайного листя або 1 столову ложку свіжих інгредієнтів на склянку 6-7 унцій (177-237 мл).
Помістіть листя в чайну кульку або заварку і занурте його в чашку з гарячою водою на відповідну кількість часу.
Використання пухкого листя вимагає ще кількох інструментів для замочування, але натомість у вас є більший вибір сортів у порівнянні з чаєм у мішках, що дозволяє отримати більше поєднань смаку та користі для здоров’я.
Більше того, розпушене листя можна напоювати повторно, роблячи цей варіант більш довгостроковим. Насправді дослідники виявили, що, хоча чай у мішках найкраще підходив до одноразового заварювання, більшість версій сипучих продуктів все ще демонстрували антиоксидантну активність після шостої заварки.
Для холодно завареного чаю непогано робити одразу кілька порцій у великій баночці з-за тривалого крутого часу. Наповніть банку свіжою холодною водою і додайте 1 чайний пакетик або 1 чайну ложку сушеного чаю в інфузор на кожні 6 унцій (177 мл) води.
резюмеЧайний пакетик, чашка та чайник з гарячою водою можуть дати ідеально просочену чашку чаю. Для приготування розсипчастого листяного чаю потрібно ще кілька інструментів, але натомість він пропонує різноманітність і часто можливість повторного настоювання листя.
Суть
Замочування чаю в гарячій або холодній воді дозволяє витягувати унікальні ароматизатори, аромати та зміцнюючі здоров’я сполуки із сушеного листя або інших сушених або свіжих інгредієнтів.
Хоча існують рекомендації щодо ідеального часу замочування та температури для різних типів чаю, експерименти із власними методами замочування дозволяють виявити, який смак вам більше подобається.
Якщо ви любите чай і хочете розширити своє смак, розсипчастий листовий чай може додати цікавих ароматів та користі для здоров'я, будучи більш економним та бюджетним.
.jpg)
.jpg)
