фундук

Як Фундук плоди куща ліщини називають. Більшість фундуків родом з Малої Азії та Європи. Вони містять багато важливих поживних речовин і зазвичай відомі як нервова їжа. Хоча фундук, як правило, корисний для здоров'я, вони можуть викликати алергію або непереносимість.

Що слід знати про фундук

Кущ фундука, який також називають звичайним ліщина, відноситься до сімейства березових. Фундук росте як плоди на кущі ліщини і, на відміну від волоських горіхів або мигдалю, є одними з «справжніх горіхів».

В основному вони імпортуються з Туреччини. Однак, кущі вирощують і в інших європейських країнах, а також в Азії чи США. У Німеччині багато кущів фундука також можна зустріти у домашніх садах. Однак оскільки ліщина не дає плодів в цій країні, її не використовують для торгівлі.

Існує два різних види лісових горіхів: клітинні горіхи та горіхові горіхи. Хоча клітинні горіхи часто ростуть у Німеччині, горіхи Ламберта здебільшого походять з південніших країн. Завдяки оптимальним кліматичним умовам цей сорт солодший і смачніший. Загалом смак фундука можна охарактеризувати як ситний і гострий. Кущ фундука нагадує форму дерева. Він має один стовбур і може виростати до шести метрів у висоту.

Ліщина вже цвіте в лютому-березні, переважно на краю густих лісів або на галявинах. Хоча час збирання врожаю лише у вересні та жовтні, горіхи доступні в магазинах круглий рік завдяки оптимізованим умовам виробництва та зберігання. Але особливо восени і взимку, фундук в цій країні сезон, і його можна знайти майже в кожному супермаркеті.

Важливість для здоров'я

Деякий час тому фундук вважався небезпечним для здоров’я через їх жирів та калорій, що в ньому виникають. Але, хоча вони містять багато жирів і олій, вчені зараз встановили, що вони надзвичайно здорові і важливі для загального харчування.

Жири, які містить фундук, складаються переважно з ненасичених жирних кислот. Вони являють собою хороші жири, які позитивно впливають на рівень холестерину і можуть зміцнити серце. Однак важливо, щоб ви їли горіхи в міру. В день можна вживати до 25 г. Магній, що міститься в лісових горіхах, може розслабити нервову систему і регулювати артеріальний тиск. Запалення також можна запобігти магнієм.

Фолієва кислота, яку вона містить, допомагає зменшити накопичення відкладень в артеріях, щоб захистити серце і судини. У поєднанні з вуглеводами горіхи можуть знизити звичайний підйом цукру в крові та пов’язаний з цим ризик діабету. Горіхи також відомі як нервова їжа та слідові суміші. Пережовування горіхів стимулює мозкову діяльність. Високий вміст лецитинів та холіну зміцнює пам’ять та регулює нервові функції.

Людський організм перетворює певні амінокислоти, що містяться в лісових горіхах, в обмінну речовину серотонін, яка піднімає настрій і допомагає проти депресії.

Інгредієнти та харчові цінності

У 100 грамах фундука міститься близько 650 ккал. Окрім відносно високої жирності, яка становить близько 62 г на 100 г, фундук також складається з близько 12% білка. Це робить їх важливим і незамінним джерелом білка, особливо для вегетаріанців та веганів.

Горіх також містить багато важливих мінералів, таких як кальцій, магній, калій, фосфор, цинк і залізо. Вітаміни групи В, вітамін С, фолієва кислота та бета-каротин також містяться у значній кількості. Горіхи також містять багато клітковини, що має велике значення для правильного травлення. Вітамін Е, що міститься в лісових горіхах, також захищає клітини від вільних радикалів.

Непереносимість та алергія

Однак, як і інші горіхи, фундук може бути дуже небезпечним для страждаючих алергією. У багатьох випадках люди, які позитивно реагують на пилок берези, також не можуть терпіти фундук. Це тому, що кущ ліщини - це береза ​​і містить ті ж алергенні речовини, що і береза. Цей близький зв’язок також відомий як перехресна алергія і дуже поширений.

Непереносимість часто проявляється у вигляді проблем зі шлунком, діареї або нудоти. Але набряк у роті чи очах, свербіж у горлі або роті також можуть виникати після вживання лісових горіхів. У гіршому випадку може статися анафілаксія, яка за певних обставин може бути небезпечною для життя.

Поради щодо покупок та кухні

У супермаркеті фундуки здебільшого пропонують очищеними та неочищеними. Вони також доступні подрібнені або подрібнені як інгредієнт для випічки. У будь-якому випадку, горіхи повинні бути непошкодженими і не повинні містити жодних ознак цвілі.

Тому що, коли фундук заражений цвіллю, утворюються шкідливі токсини, так що їх не слід вживати ні за яких обставин. Горіхи, упаковані в сітку або сипучі горіхи, менш схильні до росту цвілі. З іншого боку, горіхових горіхів, які пропонуються в пластикових пластинках, слід уникати, оскільки там більше рідких форм, що призводить до росту цвілі.

Очищені фундуки можна провести простим тестом, щоб перевірити, чи горіх ще свіжий. Якщо він трясеться в шкаралупі, коли ви його струшуєте, горіхи часто вже висихають. Крім того, чим він більший, тим ароматичніший горіх. Коли горіхи очищені, вони мають білу шкірку. Злегка жовтуваті знебарвлені екземпляри свідчать про те, що це вже дещо старший горіх. Вони в основному мають прогорклий або майже не мають смаку.

Ця їжа, як правило, триває кілька місяців. Однак як очищені, так і неочищені фундуки слід зберігати в прохолоді та повітрі. Для цього найкраще підходять холодильник, льох або менш опалювані приміщення. Якщо гайки знаходяться під пластиковим листом, це в будь-якому випадку потрібно видалити.

Цілі горіхи попередньо слід подрібнити або подрібнити як інгредієнт в торті або іншій випічці. Цілі горіхи дуже хороші як перекус між прийомами їжі.

Поради щодо підготовки

Фундук може вдосконалювати як солодкі страви, так і пікантні страви. Подрібнені або мелені горіхи в основному використовуються як інгредієнт для випічки. Цілі фундуки можна їсти сирими, смаженими або цукатами. Якщо фундук смажиться в духовці близько 10 хвилин, вони смачніші, мають більш сильний аромат і шкіру легше розпушити. Для цього горіхи після обсмажування перетирають в тканину, поки шкіра не розпушиться.

З цього суперпродукту також можна приготувати шнапс або лікери. Щоб уникнути гіркого присмаку, шкірку і шкіру потрібно повністю видалити. Щоб не втратити інтенсивний аромат, горіхи слід обробляти далі відразу після обробки.