редька

The редька походить із сімейства хрестоцвітних і тому тісно пов’язаний із сімейством редьки. Червона бульба редьки має гострий аромат завдяки гірчичному маслу, яке вона містить, і вживається в сирому вигляді, в салатах або як начинка на хліб.

Що слід знати про редиску

З березня сіють редьку; насіння не слід розміщувати глибше одного сантиметра в ґрунті. Окремі рослини потребують достатньої відстані одна від одної; Тут зарекомендувала себе відстань близько 15 сантиметрів.

Шар ґрунту повинен бути глибиною не менше 15 сантиметрів, щоб коріння рослини могли розвиватися достатньо. Редька також може процвітати, незважаючи на досить свіжу температуру від десяти градусів. Занадто багато сонця насправді шкідливо для росту рослини. Вони проростають лише через тиждень за умови забезпечення ґрунту достатньою кількістю вологи та поживних речовин. Якщо це не так, формуються лише недорозвинені і не дуже смачні бульби. В основному, редька, назва якої походить від латинського radix (корінь), є невимогливою рослиною, яка не потребує спеціального ґрунтового профілю для того, щоб рости.

Адекватний полив все ще є обов’язковим. Приблизно через місяць після посіву бульби редьки вже можна збирати, так що редиска, зі своїм часом збирання врожаю з квітня в Німеччині, є однією з перших в країні сортів овочів цього року. Грядку редиски можна обробляти до вересня, посіявши кілька нових рослин після збору врожаю. Такі рослини, як манголь, квасоля або шпинат, рекомендується сусідам вирощувати редис. Лише за допомогою огірків рослина редьки не гармонізує оптимально: оскільки обидва рослини витрачають дуже схожі поживні речовини та багато вологи при вирощуванні, вони заважають один одному розвиватися оптимально. Якщо редиска не буде заготовлена ​​вчасно після її дозрівання приблизно через чотири-шість тижнів після посіву, це стає помітним у неприємному смаку перезрілих бульб.

85 відсотків урожаю редьки Німеччини припадає на штат Рейнланд-Пфальц. Редька була в меню в Європі з 16 століття, і цей розвиток почався в теперішній Франції. Рослина, ймовірно, родом з Китаю. Найвідоміший - винно-червоний сорт, який вирощували як декоративну рослину в Китаї століттями тому. Окрім червоної редьки, на ринку є також численні інші сорти, які час від часу можна придбати: Існують також жовті або білі варіанти пряних овочів.

Важливість для здоров'я

У разі застуди гострі, ефірні олії редьки допомагають слизовій оболонці відновлюватися. Кашель і хрипота полегшуються при споживанні.

Їх антибактеріальний ефект може навіть запобігти грипоподібним інфекціям, а також вбити інших мікробів, які є в травному тракті. Оскільки редиска стимулює діяльність печінки та жовчі, вони можуть допомогти млявому травленню. Крім того, споживання редиски допомагає знизити рівень холестерину. Гірчичні олії, що містяться в редьці, також підозрюються у запобіганні серцево-судинних захворювань. Чим менше редька, тим вища концентрація гірчичного масла в ній, і тим більше сприятливих для здоров’я речовин ви приймаєте, коли їсте. Концентрація гірчичного масла найвища в редисі, вирощеній на відкритому повітрі.

Гірчичні олії мають зневоднюючу дію і, таким чином, знижують артеріальний тиск; в той же час, гірчичні олії зв’язують жири так, що вони виводяться неперетравленими. Якщо ви хочете схуднути, редька - це не тільки низькокалорійна закуска, але і вона засвоює важливі речовини, які допомагають схуднути.

Інгредієнти та харчові цінності

Редис дуже калорійний: 100 грам містить всього 14 калорій. Більшість редьки складається з води, але бульба також містить клітковину, саме тому вона сприяє ситості.

Продукт містить всього два грами вуглеводів на 100 грам і навіть менше жиру. Натомість редька багата на кальцій, калій та фосфор. Залізо та різні інші вітаміни, такі як вітамін С, також багаті редисом. Редька є джерелом фолієвої кислоти для вагітних.

Непереносимість та алергія

Харчова алергія або навіть контактна алергія на редиску виникає лише в рідкісних випадках. Пацієнти, які також мають алергію на редьку, часто страждають алергією на редьку. Тут доречна повна відмова від їжі.

Поради щодо покупок та кухні

Редька доступна цілий рік; для цього в різні пори року висаджують різні сорти, які можуть процвітати, незважаючи на відповідні погодні умови.

Іноді вирощування відбувається в теплиці. Редька, вирощена на відкритому повітрі, - найкраща дегустація: вони мають найбільш інтенсивний аромат. Ті, хто покладається на органічну редьку, мінімізують ризик потрапляння токсичних речовин, таких як пестициди, при споживанні бульб. Термін зберігання редиски обмежений; Лише через кілька днів листя рослини починають в’янути, а редиска утворює вм’ятини, коли вони пересихають. Споживання має відбуватися перед цими явищами; купувати бульби, які вже постаріли, не рекомендується.

Ознаки старіння в бульбі можна трохи затягнути після їх придбання, якщо загорнути редьку у вологу ганчірку в холодильнику або покласти в невелику миску з водою. Таким чином овочі не висихають і довше залишаються свіжими. Листя також слід повністю видалити в процесі зберігання, щоб вони більше не могли виводити рідину з бульби. Однак не пізніше ніж через три дні після покупки редька досягла кінця терміну їх зберігання.

Поради щодо підготовки

Редьку можна їсти необроблену і сиру. Очищати бульбу не обов’язково; перед споживанням слід ретельно змити бульбу. Трохи солі пом’якшить тепло і зробить редиску більш ароматною. Дрібно нарізану редьку можна покласти на сендвіч.

Винно-червона бульба також хороша в салатах: вона тут найкраще смакує в тертій або тонко нарізаній формі з невеликою кількістю оцту, олії, перцю і солі. Однак редиску ніколи не слід готувати, оскільки вони втрачають смак. Вони можуть впоратися лише з коротким снуванням у воку; Але тоді вони добре доповнюють багато азіатських страв. Листя рослини редьки також можна їсти як салат. Ще один варіант - використовувати редьку в пюре.