Біля Насіння вівса, також Справжній овес називається, це рослина з родини солодких трав. Його використовують у гастрономії, у сільському господарстві як корм для тварин та в медицині.
Що слід знати про насіння вівса
Справжній овес - це щорічний літній плід. Типові мішковинні суцвіття, на яких з’являються зерна після самозапилення, є типовими. Вони мають веретеноподібну форму і щільно укладені лушпиннями, прицветниками в колосок навіть при дозріванні.
Квіти пристосовуються до погоди: вони залишаються закритими, коли вологі, інакше відкриваються вдень або після 18:00 у степовому кліматі. Стебла досягають у висоту від 60 до 150 сантиметрів. Хоча це економне рослина з низькими вимогами до ґрунту, воно найпродуктивніше в помірному кліматі з великою кількістю опадів. Посів відбувається навесні і з серпня зерно готове до збору врожаю. - Вже в епоху бронзи люди знали насіння вівса і використовували їх як зерно для людей і як корм для тварин. Близько 5000 р. До н.е. він був відомий у Польщі та на Чорному морі. У Центральній Європі люди, що на північ від Майна, вирощували рослину лише до 2400 років до Христа.
У Німеччині овес був одним із найважливіших видів зерна після жита до середини 20 століття. До цього він в основному використовувався як корм для коней, використовуваних у сільському господарстві. З поширенням тракторів попит на зерно значно впав. Коли з'явився кінний спорт, він знову піднявся, і вже кілька років споживачі усвідомлюють сприятливий вплив вівса, багатого на поживні речовини і якісний на здоров’я людини. Їжа в оригінальному вигляді має дуже хороший смак, кращий, ніж інші види зерна.
Від первісного виникнення на Чорному морі насіннєвий овес поширився на північ. Сьогодні Росія є найбільшим світовим виробником з трохи менше чотирьох мільйонів тонн на рік (станом на 2013 рік), за нею слідують Канада з майже чотирма та Фінляндія з приблизно 1,2 мільйона тонн. Німеччина займає одинадцяте місце.
Важливість для здоров'я
Завдяки своїм цінним інгредієнтам, насіння вівса добре підходить для профілактики або полегшення певних захворювань. Високий вміст клітковини, особливо бета-глюкану, позитивно впливає на обмін речовин і травний тракт.
Він може знизити рівень цукру в крові, позитивно впливає на рівень холестерину в крові, захищає кишкову стінку і заспокоює нервовий шлунок. Біотин забезпечує здорове волосся і міцні нігті і може збалансувати нервову систему. Цьому сприяють і вітаміни групи В. Кремнієва кислота (Silicea), що міститься у справжньому вівсі, також захищає та зміцнює нігті, шкіру та волосся, але також позитивно впливає на сухожилля та зв’язки. Завар, виготовлений із вівсяних зерен, може діяти як тонізуючий засіб протидії втомі та безсоння. Екстракт з вівсяної соломи використовується при гарячкових застудах, оскільки стимулює потові залози і знижує лихоманку.
Каша, з іншого боку, може зменшити діарею і в рідкому вигляді полегшити кашель. Як джерело кремнію, насіння вівса може підтягувати шкіру та сполучну тканину і важливе для здоров’я хрящів та кісток. Остеоартрит і артрит можуть бути ослаблені кремнієм. Крім того, елемент алюміній проводить з організму, що також позитивно впливає на мозкову діяльність. Велика кількість білка в реальному вівсі підвищує загальну активність. Це зерно має особливе значення як антиоксидант. Більше, ніж інші сорти, насіння вівса може запобігти окисленню холестерину ЛПНЩ і, таким чином, його осідання на стінках судин.
Інгредієнти та харчові цінності
| Харчова інформація | Сума в розрахунку на 100 грам |
| Калорійність 389 | Вміст жиру 7 г. |
| холестерин 0 мг | натрію 2 мг |
| калію 429 мг | вуглеводи 66 р |
| Волокна 11 р | білка 17 р |
Інгредієнти насіння вівса можуть дещо відрізнятися, оскільки вони залежать від техніки вирощування та умов навколишнього середовища. На 100 грам цільного, дегульованого зерна є 336 кілокалорій.
Вони містять 13,8 грама води, 17 грам білка, 7 грам жиру з великою часткою ненасичених жирних кислот, 66 грам вуглеводів, 11 грам клітковини та 2,9 грама мінеральних речовин. До них відносяться невеликі кількості натрію, марганцю, заліза, міді, цинку та селену, і багато калію, фосфору, кальцію та магнію. Щодо вітамінів, справжній овес містить частину комплексу групи В, а також фолієву кислоту та вітамін Е.
Непереносимість та алергія
Через високу калорійність продукти з насіння вівса підходять лише умовно для схуднення, хоча вони довго зберігають почуття ситості. Загалом, приготована вівсяна каша навряд чи викликає алергію. Тим, хто страждає алергією на крупи, вони можуть бути альтернативою мюслі та хлібу, але не, якщо між вівсом та іншими видами зернових є одночасна перехресна реакція.
У насінні вівса мало глютену; тому люди з целіакією, чутливістю до глютену, можуть вживати її в міру. Однак слід звертати увагу на чистоту; продукт не повинен контактувати з іншими зернами.
Поради щодо покупок та кухні
Продукти, виготовлені з насіння вівса, можна придбати вже готові, але можна також приготувати їх самостійно. Цільні зерна доступні в магазинах здорової їжі. Вони підходять для пельменів, різотто або запіканок. Фенхель, чабер або паприка - підходящі спеції для ситних страв.
Зерна здатні до проростання - вівсяні мікроби швидко проростають в теплі і підходять як інгредієнт в салатах або як начинка. Власники зернових млинів самі перемелюють цілі зерна, зберігати їх слід у прохолодному, сухому та темному місці, але не довше року через високу вміст жиру. Це стосується і інших продуктів. Вівсяні пластівці є одними з найвідоміших і бувають трьох сортів. Великі листкові пластівці виходять із цілих ядер вівса і набухають при замочуванні чи варінні.
Дрібні листкові пластівці та плавлені пластівці вівсянки виготовляють із зрізаних ядер. Вони розчиняються в рідині і тому питні або підходять для немовлят. Вівсяна каша, як правило, доступна в опаленні. Ті, хто віддає перевагу якості сирої їжі, купують пластівці, виготовлені з попередньо пророщеного вівса. Це все ще містить всі поживні речовини. Справжні вівсяні продукти слід органічно вирощувати; це дозволяє уникнути змішування з іншими видами зерна. Купуючи, слід також звернути увагу на цільнозерновий варіант, оскільки він містить найбільше поживних речовин.
Поради щодо підготовки
Сніданок на основі вівсяних продуктів означає добру основу. Крім класичних пластівців, чудово смакує каша з просоченої, сирої вівсяної каші зі свіжими фруктами або горіхами. Що стосується каші, то вівсяна каша вариться не більше трьох хвилин у чотирьох-десятикратному обсязі води.
Для підсолодження підходять мед, сухофрукти або ваніль; Пряники і пряна кориця також очищають кашу. Вівсяні пластівці також підходять для гамбургерів: пластівці додайте в тушковану скляну цибулю, обезгладьте овочевий запас і дайте йому крутитися. Приправити травою сіллю і петрушкою, а потім обсмажити фасонні шматки гарячими.
Напої також можна робити з насіння вівса: пюре і процідити замочені або розім’яті пластівці. Залишки можна використовувати повторно для каші або маски для обличчя.
.jpg)
