Дайкон

Азіатський Редька Дайкон також стає все більш популярною у Європі. Він такий же здоровий і багатий поживними речовинами, як домашня садова редька, але його м'який смак унікальний.

Що слід знати про дайкон

Дайкон - культивована форма садової редьки. Він родом з регіону Східної Азії та є важливою частиною японської, китайської та корейської кухні. Ось чому вона не тільки відома під назвою редька Дайкон, але і стає Японці або Китайська редька називається.

В Індії його називають Мулі. Цей вид редьки зараз вирощують і в Італії. Вони приходять до місцевих дилерів наприкінці літа та восени. Основна відмінність редиски від дайкону від домашньої садової редьки - її розмір і м'який смак. Останнє характеризується насамперед більш інтенсивною різкістю. Інша назва редьки дайкон - гігантська редька, оскільки вона може бути довжиною до 50 сантиметрів і 4 кілограми. Рідкісні шматки навіть важать до 20 кілограмів. Гігантська редиска має діаметр близько 4-10 сантиметрів. Він має досить струнку і загострену форму. Якщо ви хочете виростити дайкон, вам слід звернути увагу на його тривалий час вирощування.

Після посіву його зазвичай можна збирати лише через 50 - 90 днів. Однак урожай повинен бути не пізнім, інакше він буде гірким. Як і звичайна редька садова, рослина дайкон також має термін життя один-два роки. Частина кореня часто виступає з землі, де зеленіє від контакту з сонячними променями. В Азії ці зелені листя також маринують для споживання або їдять свіжими як овочі. У Німеччині листя видаляють на продаж, оскільки вони швидко жовтіють.

Є одна підозра, що дайкон був вперше введений ченцем, щоб його можна було зберігати навіть взимку. Маринований дайкон їдять в основному в японському місті Кіото. У Китаї овоч міститься в кантонських стравах. Традиційний торт з редьки доступний у Китаї на святкування Нового року. У Кореї дайкон маринують і переробляють у типову страву кімчі.

Важливість для здоров'я

Позитивний вплив редьки дайкона на здоров'я завжди був відомий в Азії. Вони стають все більш популярними і в Європі. У овочах міститься велика частка гірчичного масла, яке, як кажуть, допомагає боротися із збудниками хвороб.

Сік цієї редьки також кажуть, що полегшує кашель, проблеми з печінкою та жовчним міхуром. Традиційна китайська медицина багато років користується цілющими властивостями соку редьки. Оскільки редиска дайкона, як і хрін, сприяє розщепленню жирів, олії та білків, її високо цінують у макробіотичній кухні. Завдяки цій властивості його часто використовують у Китаї як інгредієнт у супах, які подаються з жирною їжею. Редьковий суп може запобігти неприємне відчуття ситості.

Тому що редиска дайкона допомагає організму з виділенням жирів на стрибках. Як і інші види редьки, дайкон також багатий мінералами та вітамінами. Завдяки високому вмісту кальцію він позитивно впливає на здоров'я кісток та зубів. Залізо також присутня у високій пропорції, так що регулярне вживання редьки дайкона сприяє утворенню еритроцитів. В Азії дайкон також використовується для лікування депресивних симптомів.

Інгредієнти та харчові цінності

Редька дайкон дуже багата мінералами та вітамінами, але калорій дуже мала. На 100 грам редьки міститься лише близько 14 калорій. Редька дайкона навіть містить стільки вітаміну С, що може покрити щоденну потребу дорослої людини. Основними представниками мінералів, що містяться в редьці дайкона, є кальцій, магній, калій, цинк і фосфор.

Частка рослинного білка також не варто недооцінювати. У 100 грамах редьки є навіть 0,6 грама білка. Вміст клітковини становить близько 1,6 грама. Оскільки редька містить близько 4,1 грама вуглеводів на 100 грам, вона також є здоровим наповнювачем. Крім вітаміну С, ці овочі містять також вітаміни А, D і В12.

Непереносимість та алергія

Ті, хто схильний до хронічних проблем з шлунком, можуть отримати печію через гірчичного масла, що міститься в редьці. Крім того, як і всі інші види редьки, редька дайкон має злегка сечогінну дію. Людям із слабкістю сечового міхура доведеться частіше ходити в туалет, якщо їх регулярно вживати.

Симптоми алергії на редьку дайкон - типові ознаки харчової алергії. Вони виражаються в шкірних висипаннях, шлунково-кишкових скаргах або задишці. Редис викликає харчову алергію лише в дуже рідкісних випадках. Однак якщо алергічна реакція виникає після вживання редьки дайкон, слід швидко звернутися до лікаря.

Поради щодо покупок та кухні

Редька Daikon в основному доступна на азіатських ринках. Але є також багато овочівників та великі супермаркети, які продають саме цей вид редиски. Купуючи редиску дайкон, особливо важливо стежити за тим, щоб шкіра була гладкою і легкою. Буряк також повинен бути максимально важким. У свіжої редиски дайкона ще зелене листя.

Редька проходить тест на запах лише у тому випадку, якщо вона пахне приємно м’яким. Шкірна ріпа зі зморшкуватою шкірою, напевно, була в магазині вже кілька тижнів. Ми також радимо не купувати його, якщо запах дуже інтенсивний, а листя жовтіє і в’яне. Редьку дайкон зазвичай збирають вручну, щоб вони потрапляли до споживача неушкодженими. Якщо редиска виявляє будь-які зовнішні пошкодження, то її також купувати не слід. Зберігання редиски дайкон досить просто.

Вони навіть тривають до чотирьох тижнів у холодильнику при 0 ° за Цельсієм. Вологість повітря повинна становити від 95 до 100 відсотків. Перед обробкою буряк промивають, очищають від шкірки і замочують в солоній воді на 15 хвилин. Однак якщо ви віддаєте перевагу їсти редьку сирою, вам не потрібно замочувати її в солоній воді.

Поради щодо підготовки

Існують різні способи приготування редьки дайкона. Його можна відварити, варити, маринувати або консервувати. Також можна їсти його сирим. Незважаючи на те, що він смачніший, порівняно з домашньою садовою редькою, він все ще має сильну спеку, коли сирий.

Якщо вам не подобається різка гострота редьки, вам неодмінно слід використовувати редьку дайкон. Хороша новина: Навіть якщо дайкон готується тривалий час, м'який аромат і хрустка консистенція зберігаються. У Японії редьку дайкон спочатку попередньо готують, а потім готують з соєвим соусом. Це також хороший інгредієнт для сашимі, дрібно натираючи його і посипаючи його рибою.