Після першого наукового опису Дерево обслуговування Рослина була давно забута у 1753 році шведським ботаніком Карлом фон Лінне. Після того, як його назвали «Деревом року 2011» у Німеччині, багатьом стало відомо про дерево чудо-фруктової служби. Адже цілющий і смачний плід «прекрасної іншої» може запропонувати багато.
Що слід знати про дерево обслуговування
Дерево обслуговування (лат. sorbus torminalis) належить до роду білокрилих, що належить до сімейства троянд. Літнє зелене дерево швейцарської груші - найбільше сімейство троянд у світі і, ймовірно, має своє коріння на Кавказі.
Протягом століть він тішить теслярів своєю твердою, красивою дорогоцінною деревиною. Виробники приладів, зокрема, бажали дрібнозернистої деревини через її чудову поліруваність. Листяне дерево, яке може прожити до трьохсот років, має кленоподібне листя на своїй округлої кулястій кроні. З квітня по червень рослина дорогоцінного дерева прикрашається до 12 днів дрібними, чистими білими квітками, згрупованими у великі парасольки.
В кінці літа дерево, яке висотою до 25 м, дає плоди розміром близько півтора сантиметрів. Колір службового дерева круглої та грушоподібної форми спочатку оливковий. Коли плід дозріває після перших морозів у жовтні, колір змінюється на червоно-коричневий, всіяний світлими плямами.
Дерево обслуговування або також Адліцберрі, як його називають в Австрії, широко поширений у Центральній та Південній Європі, з акцентом на Балканах та Франції. Передгір'я району поширення можна знайти аж до Азії та Північної Африки. Зазвичай дерева ростуть окремо або невеликими групами посеред дубових та букових лісів. Переважний клімат - теплий і досить сухий, тому службові ягоди особливо добре процвітають на схилах, що виходять на південь. Завдяки хорошій стійкості, швейцарська груша є морозостійкою, а також дуже добре росте в тіні.
Ґрунт для службового дерева повинен бути багатим поживними речовинами та глиною, тому виникнення на піщаних або болотистих ґрунтах, перенасичених водою, майже неможливо.
Плоди дерева дикого горобця яструба їстівні і спочатку мають гіркий смак, який із збільшенням стиглості перетворюється на солодкий і кислий. Смачний аромат нагадує мигдаль і марципан. Консистенція Adlitzberry змінюється від жорсткої до тістоподібної до желеподібної. Оскільки в міру дозрівання вони стають солодшими і м’якшими, важливо ловити їх перед птахами, які також вважають службове дерево частуванням.
Важливість для здоров'я
Плід дерева дерева завжди використовувався для лікування кишкових захворювань, як доводить латинська назва. Тому що слово torminalis походить від виразу tormina, який означає біль у шлунку.
Введення в їжу дикорослої ягідної суміші проти дизентерії та проти холери було поширеною практикою в Європі в середні століття. Звідси походить народна назва «Рурбірн» або «Дармбірн». Римляни та реформатор Мартін Лютер вже оцінили кріпильні та сечогінні властивості, які замовляли їх листом від друга для своєї хворої дружини. Цей позитивний вплив на шлунок пояснюється численними дубильними речовинами, які є в службовому дереві. Його в'яжуча сила підтримує всі шлункові та кишкові скарги, які зумовлені дисбалансом кишкової флори.
Вміст вітаміну С та значна частка фітохімічних речовин підтримують власну імунну систему організму, зміцнюючи її зсередини.
Ефект зниження холестерину та сечової кислоти також свідчить про позитивну тенденцію до загоєння багатьох захворювань цивілізації. Завдяки великій кількості вітаміну С та поліфенолів, швейцарська груша з антиоксидантами, які вона містить, також протидіє старінню шкіри і тому може легко йти в ногу з багатьма іншими прискорювачами краси. Іноді говорять про чудодійний вплив на головний біль та мігрень, що пояснюється високим вмістом таніну та пов’язаним із ним в’яжучим ефектом.
Інгредієнти та харчові цінності
Дерево обслуговування містить багато дубильних речовин, включаючи танін. Значна кількість флавоноїдів, фруктових кислот і вітаміну С, що містяться, забезпечують реальне підвищення енергії в імунній системі.
Непереносимість та алергія
Оскільки в службовому дереві містяться рослинні дубильні речовини, чутливі люди з таніновою непереносимістю або алергією можуть реагувати на споживання плоду при судинних головних болях або мігрені. Крім того, можуть виникати блювота, подразнення носа або розлад шлунку.Слід зазначити, що недозрілі плоди мають більший вміст таніну порівняно з повністю дозрілими.
Поради щодо покупок та кухні
Оскільки дерево служби не обсипається як інші плоди, його потрібно збирати окремо вручну. Після кропіткої тонкої настройки ягоди зберігають у прохолодному сухому місці, щоб не просунути процес дозрівання. Короткий час, коли «трюфель серед ягід» буде доступний свіжий на ринку, в основному відбувається в кінці жовтня та на початку листопада.
Завдяки високому вмісту пектину, ненасичені фрукти можна готувати в джемах і желе без додавання додаткових загусників. Заморожування свіжих ягід дозволяє постійно зберігати їх інгредієнти. Замочування цукрового сиропу також зберігає вітаміни, які він містить. З іншого боку, службовий квітковий сироп готується з білих квітів, подібних до сиропу бузини. Це розгортає його надзвичайний смак, який смутно нагадує медовину, найкраще, якщо її додають у шампанське чи ігристе вино.
Швейцарську грушу можна придбати сухий цілий рік. Багато магазинів здорової їжі та роздрібної торгівлі органічною їжею мають майже забуту чудо-ягоду в регулярному асортименті. Дрібно нарізані висушені вітамінні бомби здебільшого змішуються з ароматизаторами, такими як мед або шоколад, або просто їдять між собою як багату вітамінами закуску.
Поради щодо підготовки
Свіжі службові ягоди можна переробити у смачні фруктові шматочки фруктів, смачно освіжаючий десерт на основі бісквіта. Додавання фруктів як "певного додаткового" до страв з макаронів, ігор або м'ясних соусів також дуже популярне. Це означає, що журавлина або брусниця, які в багатьох рецептах занесені як терпкі та кислі наголоси, можна замінити і можна досягти абсолютно нового смаку.
На противагу пряній сирній тарілці або шоколадному фондю гіркий смак дикого горобець приходить у свої власні. У Кремсі, Австрія, Аліцберрі переробляють в шоколад разом з нугою. Звичайно, фрукти можна робити в варення або сушити як здорове доповнення до ранкового мюслі. Однак найцінніше вживання можна знайти в типовому нижньоавстрійському благородному бренді та в його ельзазькому колезі «Алізьє». Фруктовий смак мигдалю надає смаженим шнапсам, який може коштувати до 300 євро за літр, дуже особливий штрих.
.jpg)
