Трава в порівнянні з яловичиною, яку годують зерном - в чому різниця?

Спосіб годівлі корів може мати великий вплив на поживний склад їхньої яловичини.

Хоча сьогодні велику рогату худобу часто годують зерном, тварини, яких люди їли протягом всієї еволюції, бродили вільно і їли траву.

Багато досліджень показали, що поживні речовини яловичини можуть відрізнятися залежно від того, що їдять корови.

Там, де яловичина виробляється масово, наприклад, у США, велику рогату худобу зазвичай годують зерном. Однак яловичина, яку годують травою, поширена в багатьох інших країнах, таких як Австралія.

Ви можете задатися питанням, чи не впливає спосіб харчування корів на ваше здоров’я.

У цій статті розглядаються факти, що дозволяють визначити відмінності між яловичиною, яку годують травою та зерном.

Різниця між травою та зерном, що годується худобою

У США більшість корів починають жити подібним життям.

Телята народжуються ранньою весною, п’ють молоко від своїх матерів, після чого їм дозволяється вільно кочувати та їсти траву чи інші їстівні рослини, які вони знаходять у своєму оточенні.

Це триває приблизно 7–9 місяців. Після цього більшість умовно вирощених корів переселяють на годівниці.

Великі кормові ділянки називаються концентрованими операціями з годівлі тварин (CAFO). Там корів тримають у обмежених стійлах, часто з обмеженим простором.

Їх швидко відгодовують кормами на зерновій основі, які зазвичай виготовляються на основі сої або кукурудзи. Як правило, їх раціон також доповнюється невеликою кількістю висушеної трави.

Корови живуть у цих кормах кілька місяців, перш ніж їх привозять на бойню.

Звичайно, це не так просто. Різні практики годування складні та різноманітні.

Наприклад, яловичина, яку годують травою в Австралії, може бути безпосередньо не порівнянна з продуктами США, а яловичина, яку годують травою, не обов’язково вирощується на пасовищі. Не всі корови, що харчуються травою, можуть пастися на відкритому повітрі.

Насправді, термін годування травою не є чітко визначеним.

Тим не менш, корови, що годуються травою, харчуються (переважно) травою, тоді як корови, що годуються зерном, їдять (переважно) неприродний раціон на основі кукурудзи та сої протягом останньої частини свого життя.

Для максимального зростання коровам часто дають ліки, такі як антибіотики та гормони росту.

З 1 січня 2017 року Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) прийняло новий закон, відомий як Директива про ветеринарні корми.

Відповідно до цього законодавства, антибіотики, які вважаються важливими в медицині людини, повинні вводитися під наглядом ліцензованого ветеринара і не можуть використовуватися для стимулювання росту.

Резюме

Більшість корів починають на пасовищі, п’ють молоко та їдять траву. Однак згодом умовно вирощених корів переселяють на годівниці та годують переважно зерновими кормами.

Відмінності у складі жирних кислот

“Ви те, що їсте” стосується і корів.

Те, що їсть корова, може суттєво вплинути на поживний склад її яловичини. Це особливо видно, коли мова йде про склад жирних кислот.

Яловичина, що годується травою, зазвичай містить менше загального жиру, ніж яловичина, що годується зерном, а це означає, що грам на грам яловичина, що годується травою, містить менше калорій.

Однак склад жирних кислот також різний:

• Мононенасичені жири. Яловичина, яку годують травою, містить набагато менше мононенасичених жирів, ніж яловичина, яка годується зерном.
• Поліненасичені жири Омега-6. Яловичина, яку годують травою та зерном, містить дуже подібну кількість жирних кислот омега-6.
• Омега-3. Тут велике значення має вигодовування травою, що містить до п’яти разів більше омега-3.
• Кон'югована лінолева кислота (CLA). Яловичина, що годується травою, містить приблизно вдвічі більше CLA, ніж яловичина, що годується зерном. Ця жирна кислота пов’язана з кількома перевагами для здоров’я.

Коротше кажучи, існують деякі суттєві відмінності у складі та кількості жиру в яловичині, що годується травою та зерном.

Більше того, порода та нарізка м’яса суттєво впливають на жировий склад яловичини.

Резюме

Яловичина, що годується травою, може містити менше загального жиру, ніж яловичина, яка годується зерном, але набагато більше жирних кислот омега-3 та CLA, які пов’язані з користю для здоров’я.

Яловичина, яку годують травою, є більш поживною

Яловичина, що харчується зернами та травами, є висококонцентрованими джерелами поживних речовин.

Яловичина завантажена вітаміном B12, B3 і B6. Він також багатий високо біодоступним залізом, селеном та цинком. Насправді м’ясо містить майже всі поживні речовини, які потрібні для виживання.

Він також містить високоякісний білок та різні менш відомі поживні речовини, такі як креатин та карнозин, які дуже важливі для ваших м’язів та мозку.

Але навіть якщо різниця не велика, яловичина, яку годують травою, зазвичай містить більшу кількість певних поживних речовин.

Порівняно з яловичиною, яку годують зерном, трава, яку годують травою, набагато більша за такі вітаміни:

• Вітамін А. Яловичина, яку годують травою, містить попередники каротиноїдів для вітаміну А, такі як бета-каротин.
• Вітамін Е. Цей антиоксидант сидить у клітинних мембранах та захищає їх від окислення.

Яловичина, яку годують травою, також, як правило, багатша іншими антиоксидантами.

Резюме

Звичайна яловичина, яка згодовується зерном, є дуже поживною, але яловичина, що годується травою, містить більше каротиноїдів, вітаміну Е та інших антиоксидантів.

Чи коштує яловичина, яку годують травою, додаткових витрат і потенційних незручностей?

Важливо пам’ятати, що навіть звичайна яловичина, що годується зерном, дуже поживна.

Поки ви не пересмажили яловичину, що може призвести до утворення шкідливих сполук, це поживна їжа, яка може бути частиною здорового харчування.

У Сполучених Штатах яловичина, яку годують травою, може коштувати дорожче, і для деяких людей вона може не коштувати додаткових витрат.

Залежно від того, де ви живете, також може бути незручно купувати яловичину, яку годують травою.

Хоча деякі люди можуть жити поруч із фермерським ринком або магазином цілих продуктів, іншим, можливо, доведеться їхати на великі відстані, щоб знайти яловичину, яку годують травою.

Також можуть бути тонкі відмінності смаку. Яловичина, яку годують травою, часто є більш м’якою і може мати різну структуру.

Незважаючи на те, що яловичина, яку годують травою, містить більшу кількість певних поживних речовин, в даний час немає переконливих доказів того, що вона є набагато кориснішою, ніж яловичина, що годується зерном, в умовах збалансованого харчування.

Зрештою, вибір залежить від ваших уподобань та ідеалів. Хтось воліє траву, а хтось зерно. Спробуйте обидва і подивіться, який з них вам більше подобається.

Резюме

Хоча трава та яловичина, яку годують зерном, відрізняються кількома поживними речовинами, їх вплив на ваше здоров’я може бути подібним.

Суть

Незважаючи на всі суперечки в галузі харчування, більшість людей сходяться на думці, що найголовніше - це їсти справжню їжу.

Деякі люди люблять робити цю ідею на крок далі і їсти лише справжню їжу, яка їсть справжню їжу. Зрештою, трави та трави є більш природним харчуванням для корів, ніж кукурудза та соя.

Зрештою, вибір залежить від ваших уподобань та цінностей.