Масло - популярний молочний продукт, який зазвичай виготовляється з коров’ячого молока.
По суті, це жир з молока у твердому вигляді. Це робиться шляхом збивання молока, поки жир не відокремиться від пахта.
Цікаво, що те, що їдять молочні корови, може впливати на харчову цінність молока, яке вони виробляють, а також масла, виготовленого з нього.
Хоча більшість корів у США в основному їдять корми на основі кукурудзи та зерна, м’ясо та молочні продукти, що годуються травою, стають все більш популярними.
Ось 7 потенційних корисних властивостей вершкового масла, яке годують травою.
1. Поживніше звичайного вершкового масла
Звичайні вершкові масла, що харчуються травою, містять багато жиру та калорій. Вони також багаті вітаміном А, важливим жиророзчинним вітаміном.
Однак дослідження показують, що вершкове масло, яке годується травою, може бути більш поживним. Зокрема, він містить більшу частку здорових ненасичених жирних кислот.
Наприклад, вершкове масло з високим вмістом омега-3 жирних кислот. Вважається, що вони мають протизапальні властивості і пов’язані з багатьма перевагами для здоров’я.
Один аналіз показав, що вершкове масло, що годується травою, забезпечує в середньому приблизно на 26% більше омега-3 жирних кислот, ніж звичайне масло.
Інший аналіз встановив, що молочні продукти, що годуються травою, можуть містити на 500% більше кон’югованої лінолевої кислоти (CLA), ніж звичайні молочні продукти. Дослідження пов’язують цю жирну кислоту з багатьма потенційними вигодами для здоров’я.
Наприклад, CLA продемонстрував перспективні протипухлинні ефекти в дослідженнях на тваринах та пробірках, хоча потрібні додаткові дослідження.
Окрім того, що вершкове масло, що харчується травою, має більш здоровий профіль жиру, набагато багатший вітаміном К2, який відіграє важливу роль у здоров’ї кісток та серця.
Резюме У порівнянні зі звичайним вершковим маслом було виявлено, що масло з високим вмістом вітаміну К2 та здорових жирів, таких як омега-3 та CLA.
2. Хороше джерело вітаміну А
Вітамін А є жиророзчинним і вважається важливим вітаміном. Це означає, що ваше тіло не може це зробити, тому його потрібно включити у свій раціон.
Як і звичайне вершкове масло, вершкове масло багате вітаміном А. Кожна столова ложка (14 грамів) вершкового масла містить приблизно 10% референтного щоденного споживання (RDI) цього вітаміну.
Вітамін А необхідний для зору, розмноження та оптимальної імунної функції. Він також відіграє важливу роль у зростанні та розвитку та бере участь у формуванні та підтримці здорових зубів, кісток та шкіри.
Підсумок Вершкове масло - це хороше джерело вітаміну А, поживної речовини, яке має важливе значення для імунної функції, зору тощо.
3. Багатий бета-каротином
У вершковому маслі багато бета-каротину - корисної сполуки, яку ваше тіло перетворює у вітамін А за необхідності для задоволення ваших щоденних потреб.
Дослідження показують, що вершкове масло, вміщене в траві, може мати навіть більше вмісту бета-каротину, ніж звичайне масло.
В одному з експериментів масло, виготовлене з молока корів, що годувались на 100% травою, мало найбільшу кількість бета-каротину, тоді як масло від корів, яких годували змішаним раціоном з трави та кукурудзи, мало найменшу кількість.
Бета-каротин також є добре відомим і потужним антиоксидантом. Антиоксиданти допомагають захистити ваші клітини від потенційних пошкоджень, спричинених нестабільними молекулами, званими вільними радикалами.
Багато обсерваційних досліджень пов’язують більший прийом їжі, багатої бета-каротином, із зниженим ризиком ряду хронічних захворювань, таких як вікова дегенерація жовтої плями (ВМД), діабет 2 типу та деякі типи раку.
Однак ці дослідження в основному зосереджувались на споживанні фруктів та овочів, багатих бета-каротином, а не на вживанні вершкового масла.
Підсумок Вершкове масло містить більшу кількість бета-каротину, ніж звичайне масло. Бета-каротин є потужним антиоксидантом, який пов'язаний зі зниженим ризиком ряду хронічних захворювань.
4. Містить вітамін К2
Вітамін К - це жиророзчинний вітамін, який існує у двох основних формах - вітамін К1 і К2.
Вітамін К1, також відомий як філохінон, є основним джерелом вітаміну К у більшості дієт. В основному він міститься в рослинній їжі, такі як зелені листові овочі.
Вітамін К2 - менш відома, але важлива поживна речовина. Також відомий як менахінон, він в основному міститься у ферментованих продуктах та продуктах тваринного походження, включаючи вершкове масло.
Хоча вітамін К2 рідше зустрічається в дієті, він дуже важливий для загального стану здоров’я. Він відіграє ключову роль у здоров’ї кісток та серця, регулюючи рівень кальцію.
Вітамін K2 допомагає підтримувати здоров'я кісток, сигналізуючи про те, що ваші кістки засвоюють більше кальцію. Кілька досліджень показали, що люди, які споживають більше вітаміну K2, як правило, переживають менше переломів кісток.
Вітамін K2 також допомагає виводити надлишок кальцію з крові, що може запобігти накопиченню шкідливих відкладень кальцію та нальоту в судинах.
У великому популяційному дослідженні, в якому взяли участь 4 807 осіб, високе споживання вітаміну К2 (32 мкг на добу) було пов'язано із зниженням на 50% ризику смерті від серцевих захворювань.
Резюме Молочні продукти з високим вмістом жиру, такі як вершкове масло, що містять траву, містять вітамін К2, який є формою вітаміну К, що сприяє здоров’ю кісток і серця.
5. З високим вмістом ненасичених жирних кислот
До ненасичених жирів належать мононенасичені та поліненасичені жири. Ці типи жирів здавна вважалися здоровими, оскільки дослідження постійно пов'язували їх із користю для здоров'я серця.
Вагомі наукові дані свідчать, що заміна деяких насичених жирів у вашому раціоні ненасиченими жирами може допомогти зменшити ризик серцевих захворювань.
Один простий спосіб зробити це, замінивши звичайне масло вершковим маслом.
Деякі дослідження порівнювали продукти корів, що годують траву та традиційно згодовували їжу. Вони виявили, що вершкове масло, вміщене в траві, містить більше ненасичених жирів, ніж звичайне.
Однак вершкове масло, що годується травою, все ще містить значну кількість насичених жирів.
Недавні дослідження показують, що споживання насичених жирів може не пов’язуватись із захворюваннями серця, як колись вважали медичні експерти. Однак найкраще їсти різноманітні жири, а не лише насичені жири, з таких поживних джерел, як горіхи, насіння та жирна риба.
Резюме Порівняно зі звичайним вершковим маслом, вершкове масло з високим вмістом ненасичених жирних кислот, що пов’язано із користю для здоров’я серця.
6. Містить кон’юговану лінолеву кислоту
Кон'югована лінолева кислота (CLA) - це тип жиру, який в основному міститься в м’ясі та молочних продуктах, отриманих від жуйних тварин, таких як корови, вівці та кози.
Вважається, що молочні продукти, що харчуються травою, особливо вершкове масло, мають високий вміст CLA.
В одному експерименті корови, що годували травою, виробляли молоко, що забезпечує на 500% більше CLA, ніж корови, що годувались на кукурудзяній дієті.
Дослідження показують, що CLA може мати кілька потенційних переваг для здоров'я.
Дослідження на тваринах та пробірках свідчать про те, що CLA може допомогти запобігти певним хронічним захворюванням, таким як діабет 2 типу, серцеві захворювання та навіть деякі види раку.
Наприклад, під час досліджень у пробірках CLA індукував загибель ракових клітин та уповільнював реплікацію ракових клітин молочної залози та товстої кишки.
Однак результати досліджень людини неоднозначні.
Деякі дослідження припускають, що люди з дієтою з вищим рівнем CLA можуть мати знижений ризик раку молочної залози, тоді як інші дослідження не виявили кореляції між ними.
Дослідження на мишах та кроликах показують, що добавки CLA можуть потенційно знизити ризик серцевих захворювань шляхом уповільнення та зменшення накопичення нальоту в артеріях.
Тим не менше, кілька досліджень на людях, що аналізують вплив CLA на накопичення нальоту, не показали жодної користі.
Крім того, в більшості досліджень використовуються концентровані форми CLA, не невеликі кількості, такі як ті, що містяться у типовій порції вершкового масла, що згодовується травою. З цієї причини незрозуміло, який вплив ця сума, якщо вона є, матиме на ваше здоров’я.
Загалом, потрібно більше досліджень на людях щодо переваг CLA для здоров’я.
Резюме Вершкове масло може містити до 500% більше CLA на порцію, ніж звичайне вершкове масло. Однак незрозуміло, як невелика кількість CLA у вершковому маслі впливає на ваше здоров’я. Потрібні додаткові дослідження на людях.
7. Легко додавати у свій раціон
Зрештою, вершкове масло може бути відносно поживною заміною звичайному.
На щастя, смак і текстура обох практично однакові, і звичайне вершкове масло можна легко замінити на вершкове масло в будь-якому рецепті.
Наприклад, вершкове масло, яке годують травою, можна використовувати для випічки, намазувати на тости або використовувати для приготування з антипригарним покриттям.
Майте на увазі, що вершкове масло, що годується травою, все ще є концентрованим джерелом жиру та калорій. Хоча це відносно здорово, все ж найкраще насолоджуватися ним в міру, щоб уникнути ненавмисного набору ваги.
Крім того, обов’язково включайте у свій раціон багато інших корисних жирів. Їжте такі продукти, як горіхи, насіння та жирна риба, щоб переконатися, що ви отримуєте широкий вибір здорових жирів.
Короткий зміст При помірному використанні вершкове масло є відносно здоровою та легкою заміною звичайному.
Суть
Вершкове масло - хороше джерело вітаміну А та антиоксиданту бета-каротин. Він також має вищу частку корисних, ненасичених жирів та CLA, ніж звичайне масло.
Більше того, він забезпечує вітамін К2, форму вітаміну К, яка відіграє важливу роль у здоров’ї кісток та серця.
Загалом вершкове масло є відносно здоровою альтернативою звичайному, якщо його вживати в помірних кількостях.
.jpg)
.jpg)
