Садова гарбуз

Садові гарбузи бувають численних сортів. Їстівні гарбузи забезпечують здорову, засвоювану і смачну м’якоть. Існують численні рецепти вживання гарбузового м’яса на кухні. Але велика кількість насіння всередині плодів гарбуза також можна використовувати в кулінарних цілях.

Що слід знати про гарбузовій саду

Гарбуз - один з плодів плодів. З ботанічної точки зору плоди гарбуза призначаються до ягід. Навіть якщо гарбуз може стати величезним, а їх зовнішня шкірка дуже міцна: насіння гарбуза піддаються впливу м'якоті. Таким чином гарбуз відповідає умові класифікації як ягода.

За підрахунками, близько 800 різних видів належать до родини cucurbita по всьому світу. Гарбузи можуть бути круглими, довгастими, великими або маленькими. Є гарбузові та фруктові гарбузи, схожі на НЛО. Поверхня зовнішньої шкіри може бути гладкою або покриватися бородавчастими наростами. Колірний спектр гарбуза коливається від яскраво-жовтого та помаранчевого, різних відтінків зеленого до світлого зовнішньої шкіри. Окрім одноколірних гарбузових шкур, є також цікаві смугасті типи. Гарбуз - один із найдавніших фруктів, який збагачує меню людей. Його культивують близько 10 000 років.

Витоки корисного врожаю лежать у Південній Америці та Африці. Окрім південноамериканських гарбузів, пляшкові гарбузи існують у Африці вже тисячі років. Вони сушаться, видобуваються і використовуються як посудини для зберігання. Португальці привезли різні види гарбуза зі своїх експедицій з Південної Америки через океан до Європи. Сьогодні п'ять основних видів гарбузів вирощують в Австралії, Африці, Америці та Європі. До них відносяться садова гарбуз (Curcurbita pepo), гарбуз із смокіновим листям (Cucurbita ficifolia), гарбузова мускатна (Curcubita moschata), гарбузова гігантська (Curcubita maxima) та аркусперма Curcubita, яку в основному вирощують у Південній Америці.

Садова гарбуз - найважливіший представник сімейства гарбузових в Європі. Добре відомі гарбузові оранжеві кольори на Хеллоуїн, жовту сотеньку масу або гарбуз на олії Штирії - серед садових гарбузів. Цукіні також належать до цього сімейства гарбузових. Також вирощують гарбузові спагетті, м’якоть яких після варіння розпадається на схожі на спагетті нитки.

Садова гарбуз - це однорічна рослина, яке утворює метрова довжина стебел, на яких ростуть плоди гарбуза. Існують лазисті сорти, але стебла часто лежать на землі через вагу плодів. Насіння гарбуза - це насіння, яке навесні висівають безпосередньо в грядку, або з якого вирощують невеликі рослини гарбуза. Гарбуз дуже чутливий до холоду. Тому садові гарбузи слід висаджувати в грядку лише після крижаних святих. Рослини гарбуза утворюють яскраві або жовті квіти, які мають форму дзвона. Рослини потрібно регулярно добре поливати.

Садовій гарбузі потрібен глибокий і багатий поживними речовинами грунт, щоб вона могла розвивати численні плоди. Збір врожаю починається, залежно від сорту, з кінця серпня і триває до перших осінніх заморозків. Деякі сорти садової гарбуза хороші як осінні прикраси. У кулінарному плані, наприклад, гарбузове м’ясо консервується зі спеціями, переробляється в супи або готується в духовці як гарнір. Ядра швейцарських олійних гарбузів обсмажують і пресують. Глисто-зелена і густа олія надзвичайно корисна і за своїм горіховим смаком добре поєднується з багатьма стравами.

Важливість для здоров'я

Плоди гарбуза ідеально підходять для особливо корисних страв з легкої їжі. Садовий гарбуз можна перетворити в пюре і, подібно до моркви, використовувати як першу прикорм для годування маленьких дітей. Крім послаблюючої дії на травну систему, гарбузова садка має виражений зневоднюючий ефект після вживання.

Його можна вживати спеціально як сечогінну їжу при захворюваннях нирок, яка одночасно полегшує серцево-судинну систему. Насіння гарбуза - перевірене народне ліки від доброякісного збільшення простати. Навіть при постійному позиві до сечовипускання без зараження збудниками, регулярне вживання гарбузового насіння може заспокоїти роздратований сечовий міхур. Ядра також містять куркубітин. Цей інгредієнт діє проти глистів у травному тракті. Однак потрібно вживати щонайменше 200 грам гарбузового насіння.

Інгредієнти та харчові цінності

М’якоть садової гарбуза містить численні вітаміни, такі як А і С, а також група вітамінів групи В. Плоди гарбуза також містять такі мінерали, як калій, залізо та кальцій. Речовини вторинної рослини також дуже важливі для здоров'я.

Особливо слід відзначити каротиноїди, які надають гарбузу часто дуже насичений колір. Вторинні рослинні речовини діють проти вільних радикалів в організмі, що сприяє розвитку пухлинних захворювань. Гарбузове м’ясо мало калорійне, оскільки воно становить 95 відсотків води. Сто грамів гарбуза забезпечують лише 21 ккал.

Непереносимість та алергія

Небажані реакції після вживання чистого м’яса гарбуза не відомі навіть людям з сильною алергією. Препарати, які містять спеціальні спеції або інші добавки, завжди можуть становити ризик виникнення алергії, але це не походить від гарбуза.

Поради щодо покупок та кухні

При заготівлі садових гарбузів слід бути обережним, щоб на стиглих плодах залишився шматочок стебла. Шкірка плодів повинна бути повністю пошкодженою, якщо гарбузи потрібно зберігати. Гарбузи можна зберігати в прохолодному, сухому місці кілька місяців.

Також можна заморозити м’ясо гарбуза. Для цього його потрібно нарізати невеликими шматочками і покласти в окріп на дві хвилини. Після охолодження шматочки можна загорнути і помістити в морозилку. Ще один варіант - обробити гарбузове м’ясо в пюре і заморозити його порційно. Кожен сорт має особливий аромат, варто спробувати різні гарбузи. Гарбуз буряковий смак злегка солодкий, гарбузовий гарбуз, що нагадує НЛО, має тонкий мускатний горіх.

Кожен, хто влаштовує осінні прикраси на порозі, повинен переконатися, що плоди захищені від морозу. Садові гарбузи можна згодом використовувати на кухні. Дрібні і ніжні плоди можна тушкувати цілими. Шкаралупу можна їсти і з яскраво-помаранчевою гарбузою Хоккайдо. Великі екземпляри гарбуза висипаються. Грубі оболонки величезних плодів не придатні для вживання.

Поради щодо підготовки

Окрім гарбузового супу та гарбузового компоту, існує ще більше способів переробки гарбузового м’яса. Гарбуз можна готувати для приготування солодких джемів, молоді гарбузи можна вживати в сирому вигляді як додаток до салатів. Гарбуз може служити начинками на вареники, гарбузові кубики смачні в різотто, а парені гарбузові клини ідеально підійдуть як гарнір з сирною запікою до вегетаріанських страв або м'ясних страв.

Гарбузові супи завжди можна змінити на смак, додавши спеції. Окрім солі та перцю, для приправ особливо придатні каррі, коріандр, мускатний горіх та вершки або кокосове молоко. Не тільки гарбузові страви виграють, коли їх рафінують смаженими насінням гарбуза та кількома краплями гарбузового насіння.