шпинат робить тебе сильним, Попай це вже знав. Багато дітей зневажають це, багато дорослих люблять це, а зелене листя багате вітамінами та мінералами. Однак у шпинаті також міститься страшна нітрата, саме тому при його приготуванні слід враховувати кілька речей.
Що слід знати про шпинат
Шпинат завдячує популярністю, серед інших. Герой коміксу завжди їв зелені листові овочі з банки, що надало йому надлюдських сил. Близько 800 грам зелених овочів споживається на душу населення на рік у цій країні.
Перший у світі шпинат був, мабуть, вирощений у Південно-Східній Азії, точніше в Персії. Звідти вона поступово дісталася Німеччини та всієї Європи через Іспанію. Крім Німеччини, його вирощують переважно у Франції та Італії.
Основний сезон свіжого листя шпинату в цій країні - з квітня по травень. Завдяки теплиці, зелені листові овочі також можна вирощувати набагато довше, наприклад з березня по грудень. Тому шпинат доступний свіжим майже цілий рік.
Крім того, швидко приготований шпинат з листя і вершків є на полиці з холодильником у кожному супермаркеті та дискаунтері. Заморожені продукти навіть становлять значну частину всіх продуктів, що продаються.
Смак шпинату сильно залежить від того, коли він був зібраний, оскільки різні сорти доводиться висаджувати в різний час року. Розрізняють весняний або літній шпинат і осінній або зимовий шпинат. Хоча у першого регіонального шпинату все ще є дуже ніжні листя в березні, вони стають набагато сильнішими і прямими до осені і містять більші стебла.
Важливість для здоров'я
Зважаючи на високий вміст заліза, шпинат давно, як кажуть, має величезний енергетичний ефект. Насправді, однак, це припущення ґрунтувалося на помилці, оскільки кома вислизнула з місця вказівки на вміст заліза, а фактичне значення значно нижче вихідного припущення.
На жаль, шпинат не є чудодійним ліком для нарощування м’язів. Тим не менш, зелені листові овочі надзвичайно здорові: вони містять численні мінерали, такі як залізо, магній, кальцій і калій лише з кількома калоріями. Також міститься цинк зміцнює імунну систему. Перелік вітамінів, які він містить, також довгий.
Однак шпинат також має велику кількість щавлевої кислоти. Це гальмує засвоєння організмом різних мінералів, таких як залізо. Крім того, він часто містить багато нітратів. Однак нітрати стають проблемою лише тоді, коли вона перетворюється на нітрити через неправильне зберігання та підготовку зеленого листя. Однак шпинат не слід демонізувати, оскільки інші види овочів також містять нітрати, іноді навіть у значно більших кількостях. Прохолодне зберігання може зменшити накопичення нітратів у шпинаті. При бланшуванні частина цього нітрату також виділяється у воду для приготування їжі.
Інгредієнти та харчові цінності
| Харчова інформація | Сума в розрахунку на 100 грам |
| Калорійність 23 | Вміст жиру 0,4 гр |
| холестерин 0 мг | натрію 79 мг |
| калію 558 мг | вуглеводи 3,6 гр |
| білка 2,8 гр | вітамін С 28,1 мг |
Шпинат також містить численні мінерали та вітаміни, особливо залізо та цинк. Наступна інформація базується на 100 грамах свіжого шпинату:
- 3,4мг заліза
- 0,7 г цинку
- 62 мг магнію
- 117 мг кальцію
- 554мг калію
- 0,8 мг вітаміну А.
- 0,09 мг вітаміну В1
- 0,2мг вітаміну В2
- 0,22 мг вітаміну В6
- 51мг вітаміну С.
- 1,35 мг вітаміну Е.
Непереносимість та алергія
Шпинат викликає харчову алергію лише в надзвичайно рідкісних випадках. І все-таки шпинат деяким людям не їсти. Оскільки шпинат має високий вміст гістаміну, люди з непереносимістю гістаміну повинні уникати його максимально.
Шпинат також підходить лише немовлятам в обмеженій мірі, оскільки вони набагато чутливіші до нітратів, які він містить, ніж дорослі. До шостого місяця немовлятам взагалі не слід пропонувати шпинат, починаючи з шостого місяця лише в поєднанні з іншими продуктами з низьким вмістом нітратів.
Поради щодо покупок та кухні
По можливості завжди слід купувати шпинат органічно вирощений. Традиційно вирощений шпинат часто сильно забруднений нітратами, особливо поза основним сезоном.
Свіжі листя шпинату слід ретельно вимити перед підготовкою. Для цього розпушене листя просто поміщають у велику миску, наповнену водою, або в раковину, кілька разів перемішують руками і потім висипають. Потім бажано зняти грубі кінці ручки.
Добре відомо, що шпинат не слід розігрівати після його нагрівання один раз. Це пов’язано з тим, що нітрати також можуть перетворитися на нітрити в підготовленому шпинаті. Однак ця порада зараз розвінчана як міф. Якщо після приготування шпинат залишається швидко охолонути, а потім зберігається в холодильнику або, що ще краще, в морозилці, здоровий чоловік все-таки може споживати без проблем навіть після другої розминки.
Шпинат можна зберігати до тижня при кімнатній температурі. Чим тепліше він зберігається, тим швидше обвалюється листя. Так він залишається трохи довше в холодильнику. Однак заморожений шпинат також дуже популярний. Це можна купити готовим для приготування у вигляді листя, вершків або різних видів шпинату. Альтернативно, свіже листя шпинату можна коротко бланшувати, а потім заморожувати. Після застигання листя шпинату слід зберігати в морозилці до незадовго до вживання, а потім акуратно розморожувати і варити на середньому вогні.
Поради щодо підготовки
Шпинат можна їсти сирим, наприклад в салатах, або готувати. Однак, враховуючи смак, для споживання в сирому вигляді слід використовувати тільки молоді ніжні листя. Особливо популярні страви з макаронів зі шпинатом. Зелені листові овочі не тільки підходять для ситних страв, вони також надзвичайно популярні як інгредієнт зелених коктейлів. Для цього шпинат просто пюре в блендері з різними видами фруктів, такими як банани.
Якщо шпинат бланшується, його обсяг значно зменшується. Отже, придбану суму не слід переоцінювати. Воду, яка використовується для бланшування шпинату, більше не слід використовувати, а його просто викидати. Ця вода містить частину нітрату, що міститься в шпинаті, який виділяється у воду під час бланшування і є нездоровим у великих кількостях.
Оскільки шпинат містить багато хлорофілу, він підходить як природний фарбувальний засіб для таких продуктів, як макарони та інші речі, такі як аптечні продукти.
.jpg)
