Під Жировий обмін, також як Обмін ліпідів слід розуміти всі обмінні процеси, які включають засвоєння та утилізацію різних ліпідів. Сюди входить перетравлення жирів і жироподібних речовин, а також перетворення жирів в енергію.
Що таке жировий обмін?
Жири та жироподібні речовини, що потрапляють у їжу, спочатку емульгуються у шлунку та частково розкладаються. Цей складний процес триває в печінці, кишечнику, м’язах і жировій тканині.
Печінка є центральним місцем для нарощування та розщеплення жирів. Обмін ліпідів складається з екзогенного та ендогенного обміну речовин. Обидва служать для постачання організму тригліцеридами та холестерином.
При екзогенному обміні ліпідів жири потрапляють у кров у вигляді хіломікронів, тобто частинок ліпопротеїну, через лімфу. Тригліцериди відщеплюються від цього і поглинаються м’язовою і жировою тканиною. Решта хіломікрони мігрують до печінки.
Складні процеси транспортування та перебудови відбуваються під час ендогенного обміну ліпідів. Група ліпопротеїдів, VLDL, ліпопротеїди дуже низької щільності, використовуються для транспортування триацилгліцеридів, фосфоліпідів та холестерину в тканини.
Через конверсію VLDL перетворюються на ліпопротеїни проміжної щільності, так звані ІДЛ, які бідніші на тригліцериди та багатші на холестерин. Одночасно утворюються також ліпопротеїни з низькою щільністю, ЛПНЩ, які також мають низький вміст тригліцеридів ліпопротеїдів, але багаті холестерином ліпопротеїди.
LDL каналізується в тканини спеціальними рецепторами. Холестерин, що доставляється туди, разом з іншими жиророзчинними речовинами відповідає за синтез стероїдних гормонів і вітаміну D. Надлишок ЛПНЩ реабсорбується печінкою.
Ліпопротеїди високої щільності, які називаються ЛПВЩ, також важливі для захисту серця та судин від занадто багато холестерину. Спеціальні транспортні білки збирають надлишки.
Функція та завдання
На відміну від глюкози, яка відіграє центральну роль в якості постачальника енергії для всіх клітин, ліпіди потребують лише мінімальна кількість клітин як основний запас. Основне завдання жирів - тому зберігати їх.
Те, що організму не потрібно, зберігається у депо. Якщо бракує їжі, необхідні жири можуть бути виведені з організму завдяки накопиченню ліпідів. У цьому відношенні жири необхідні для добре функціонуючого організму. Ліпіди забезпечують високу якість енергії та тепла, тим самим забезпечують м’язи, клітини та органи.
Жири мають широкий спектр завдань і функцій. Вони служать запасом енергії для всіх процесів в організмі, які потребують енергії. Як будівельні блоки, вони утворюють основну структуру для всіх клітинних мембран. Ці тонкі тканинні шари, виготовлені з ліпідів і білків, відокремлюються від зовнішніх впливів для підтримки внутрішнього середовища.
Жири також служать попередником синтезу для великої кількості біологічно активних сполук. Сюди входять гормони та гормоноподібні речовини. Тригліцериди, холестерин та жирні кислоти засвоюються через їжу. Тригліцериди - це фактичні, важливі ліпіди крові, які в основному забезпечують енергією жирових і м’язових клітин. Вони містяться в рослинних оліях і тваринних жирах.
Холестерин в основному міститься в продуктах тваринного походження. Строго кажучи, холестерини є жировими побічними продуктами, а не жирами. Холестерин також постачає жирові та м’язові клітини енергією, служить будівельним блоком для клітинних стінок, бере участь у нарощуванні нервів, у формуванні статевих гормонів, у виробництві кортизону та серцеві стимулюючих речовин, сприяє синтезу вітаміну D і є важливим фактором для утворення жовчних кислот. Вони відіграють центральну роль у перетравленні жиру та його виділенні.
Жирні кислоти, до складу яких входять як насичені, так і ненасичені, містяться насамперед у рослинних жирах. Вони забезпечують енергією, підтримують імунну систему, беруть участь у численних інших обмінних процесах і можуть полегшити депресію. Ліпіди також грають роль у ферментативних реакціях.
Хвороби та недуги
Розлади жирового обміну широко поширені в західному світі. Причини - це нездоровий спосіб життя та дієта з високим вмістом жирів та цукру. Однак генетична схильність також грає свою роль.
Судинні та серцево-судинні захворювання зустрічаються, зокрема, в промислово розвинених країнах. Причини тут - дієта з надто високим вмістом калорій у поєднанні з недостатнім фізичним навантаженням. Порушення ліпідів можна визначити за підвищення рівня ліпідів у крові.
Затримка ліпідного обміну відбувається, коли транспорт, обробка та виробництво ліпідів більше не працюють належним чином. Ліпідний розлад поділяють на дві категорії, первинну та вторинну.
Первинна форма - генетичне захворювання. У разі вроджених порушень обміну ліпідів жирові відкладення на шкірі можна спостерігати вже в дитячому віці. Рівень холестерину значно підвищується, а у пацієнтів розвивається судинна кальцифікація ще в дитячому віці.
У вторинній формі зазвичай лежать основні захворювання, такі як діабет, ожиріння, стрес або дисфункція щитовидної залози. Наслідки однакові для тих, хто постраждав від обох форм. Спостерігається підвищення загальної жирності в крові, порушення транспорту та переробки жиру в крові.
Підвищення рівня ліпідів у крові є одним з найпоширеніших розладів ліпідів і поділяється на дві категорії: високий рівень холестерину та високий рівень тригліцеридів. На відміну від тригліцеридів, організм виробляє сам холестерин і тому навряд чи залежить від споживання їжі. Через велику кількість продуктів, що містять холестерин, споживання різко зросло, і надлишок вже не можна розбити.
Первинне, генетично обумовлене порушення ліпідного обміну зазвичай призводить до підвищення рівня холестерину. Тоді як вторинна форма призводить до підвищення рівня тригліцеридів.
