Фрукти дуріану: смердючі, але неймовірно поживні

Дуріан - унікальний тропічний фрукт.

Він популярний у Південно-Східній Азії, де його прозвали "королем фруктів". Дуріан дуже багатий поживними речовинами, містить більше, ніж більшість інших фруктів.

Однак він також отримує поганий реп через сильний запах.

Ця стаття розповість вам все, що вам потрібно знати про дуріан.

Що таке фрукт дуріан?

Дуріан - тропічний фрукт, що відрізняється великими розмірами і колючою, твердою зовнішньою оболонкою.

Він має смердючу, як заварний крем м’якоть з великими насінням.

Існує кілька різновидів, але найпоширенішим є Durio zibethinus.

М'якоть плоду може мати різний колір. Це найчастіше жовтий або білий, але також може бути червоним або зеленим.

Дуріан росте в тропічних регіонах світу, особливо в країнах Південно-Східної Азії - Малайзії, Індонезії та Таїланді.

Плоди можуть виростати до 30 см у довжину і в ширину до 15 см. Типовий плід дуріана містить близько 2 склянок (486 грам) їстівної м’якоті.

РЕЗЮМЕ

Дуріан - тропічний фрукт, який росте в країнах Південно-Східної Азії. Він має колючу зовнішню оболонку і смердючу м’якоть, яка може відрізнятися за кольором.

Як це застосовується?

Дуріан використовують у солодких та солоних стравах. І вершкова м’якоть, і насіння їстівні, хоча насіння потрібно варити.

Смак описується як смак, як сир, мигдаль, часник та карамель відразу.

Звичайні харчові продукти з плодів дуріана включають:

• сік
• насіння, варене або смажене
• суп
• цукерки, морозиво та інші десерти
• гарнір

Він також використовується в традиційній медицині і має деякі лікувальні властивості, які зараз вивчаються.

РЕЗЮМЕ

Дуріан - це інгредієнт як солодких, так і пікантних страв Південно-Східної Азії. Він також використовується в традиційній медицині.

Один з найбільш поживних фруктів

Дуріан дуже багатий поживними речовинами в порівнянні з більшістю інших фруктів.

Одна чашка (243 грами) м’якоті забезпечує:

• Калорії: 357
• Жир: 13 грам
• Вуглеводи: 66 грам
• Клітковина: 9 грам
• Білок: 4 грами
• Вітамін С: 80% від денної норми (DV)
• Тіамін: 61% від DV
• Марганець: 39% від DV
• Вітамін B6: 38% від DV
• Калій: 30% від DV
• Рибофлавін: 29% від DV
• Мідь: 25% від DV
• Фолієва кислота: 22% від DV
• Магній: 18% від DV
• Ніацин: 13% від DV

Цей поживний профіль робить дуріан одним з найбільш поживних фруктів у всьому світі.

Він також багатий здоровими рослинними сполуками, включаючи антоціани, каротиноїди, поліфеноли та флавоноїди. Багато з них функціонують як антиоксиданти.

РЕЗЮМЕ

Дуріан - дуже поживний фрукт, багатий клітковиною, вітамінами групи В, вітаміном С та різними здоровими рослинними сполуками.

Користь дуріану для здоров’я

Всі частини рослини дуріана - листя, лушпиння, коріння та фрукти - використовувались у традиційній малайзійській медицині для лікування різних хвороб, включаючи високу температуру, жовтяницю та захворювання шкіри.

Дослідження показують, що фрукти дуріану пропонують такі переваги для здоров’я:

• Знижує ризик розвитку раку. Його антиоксиданти можуть нейтралізувати стимулюючі рак вільні радикали. В одному з досліджень пробірки екстракт дуріану запобігав поширенню штаму клітин раку молочної залози.
• Запобігає серцевим захворюванням. Декілька сполук дуріану можуть допомогти знизити рівень холестерину та ризик атеросклерозу або затвердіння артерій.
• Бореться з інфекцією. Шкірка містить сполуки, що мають антибактеріальні та протидріжджові властивості.
• Знижує рівень цукру в крові. Дуріан має нижчий глікемічний індекс (ГІ), ніж у багатьох інших тропічних фруктів, це означає, що він може менше підвищувати рівень цукру в крові.

Незважаючи на те, що ці дослідження показують багатообіцяючі, багато хто робився на тваринах або в пробірках. Жодних твердих тверджень не можна пред'явити, поки користь дуріану для здоров'я не буде підтверджена контрольованими дослідженнями на людях.

РЕЗЮМЕ

Дуріан містить поживні речовини та рослинні сполуки, які можуть запропонувати кілька переваг для здоров'я, включаючи рак, здоров'я серця, інфекції та контроль рівня цукру в крові. Однак жодних досліджень на людях не проводилось.

Потенційно шкідливий у поєднанні з алкоголем

Вживання дуріану одночасно з алкоголем може спричинити проблеми.

Вчені вважають, що подібні до сірки сполуки дуріану можуть перешкоджати розщепленню певних ферментів алкоголю, спричинюючи підвищений рівень алкоголю в крові.

Це може призвести до таких симптомів, як нудота, блювота та серцебиття.

Щоб перестрахуватися, уникайте вживання дуріану та вживання алкоголю одночасно.

РЕЗЮМЕ

Дуріан містить сполуки, які можуть запобігти повному метаболізму алкоголю, викликаючи такі симптоми, як нудота та блювота.

Як їсти дуріан

Для відкриття твердої колючої оболонки дуріана часто потрібні рукавички або рукавиці для захисту рук.

Потрібно вирізати ножем шкаралупу і розкрити її руками, перш ніж обережно видалити м’якоть дуріану.

Потім ви можете їсти його свіжим самостійно, у поєднанні з липким рисом або як інгредієнт різних страв.

Ви можете знайти підручники про те, як відкрити фрукт дуріана, а також багато рецептів в Інтернеті.

М’якоть також продається в замороженому вигляді, що дещо змінює свою текстуру, роблячи її більш пухкою і жилавою.

Дуріан також використовується в готових продуктах, таких як цукерки. Проте, хоча це може дати вам зразок його смаку, воно не забезпечить вам користі для здоров’я.

РЕЗЮМЕ

Ви можете придбати свіжий або заморожений дуріан і їсти його безпосередньо або в поєднанні з іншими інгредієнтами в рецептах.

Чому так сильно пахне?

Думки щодо запаху дуріана неоднозначні. Деякі люди це люблять, а інші ненавидять.

Запах дуже сильний і був описаний як поєднання сірки, стічних вод, фруктів, меду та смаженої та гнилої цибулі.

Дослідження ароматичних сполук дуріану виявило 44 активні сполуки, серед яких деякі, що сприяють запахам скунсу, карамелі, тухлого яйця, фруктів та приправ для супів.

Запах фруктів настільки потужний, що заборонений у багатьох готелях та системах громадського транспорту в Південно-Східній Азії.

Ваше враження від фруктів залежить від того, чи відчуваєте ви сильніше запах солодких або смердючих сполук.

РЕЗЮМЕ

Дуріан містить ароматичні сполуки, які надають йому сильний запах. Деякі люди насолоджуються запахом, а інші ненавидять його.

Суть

У фруктах дуріана неймовірно багато корисних поживних речовин, включаючи вітаміни групи В, вітамін С, мінерали, рослинні сполуки, корисні жири та клітковину.

Однак запах і смак можуть бути не для всіх.