Шоколад - це солодке вершкове ласощі, виготовлене з ферментованих, смажених та мелених плодів какао.
Люди тисячоліттями насолоджуються шоколадом та подібними ласощами, виготовленими з плодів какао. Сьогодні його їдять по-різному і, безперечно, є однією з найпопулярніших страв, тож ви навіть можете замислитися, чи не викликає це звикання.
У цій статті порівнюються здорові та нездорові стосунки з шоколадом та розглядається, чи може шоколад та його інгредієнти викликати звикання.
Чи можете ви пристраститися до шоколаду?
Хоча це все ще суперечлива тема, все більший обсяг досліджень підтримує лікування харчової залежності, як інших видів наркоманії.
Їжа, що викликає залежність, впливає на багато тих самих шляхів мозку та нервової системи, які зазвичай страждають від наркоманії. Вони також можуть викликати поведінку, подібну до поведінки, спричиненої іншими залежностями.
Таким чином, харчова залежність може виникнути, коли певні продукти харчування або поживні речовини неодноразово запускають систему винагороди вашого мозку.
Залежні властивості
Вважається, що деякі продукти викликають звикання більше, ніж інші.
Їжа з високим вмістом цукру та жиру, як і багато видів шоколаду, часто вважається більш звикаючою, ніж менш оброблена їжа, така як фрукти та овочі.
Ось погляньте, скільки цукру, жиру та вуглеводів містить в середньому 45-грамова шоколадна порція:
Як бачите, одна порція шоколаду може містити до половини DV для цукру та п’яту частину DV для жиру.
Їжа з високим вмістом вуглеводів - включаючи шоколад та інші солодкі солодощі - може викликати тягу, подібну до звикання. Вони також змінюють рівень цукру та гормонів у крові подібним чином до інших речовин, що викликають звикання.
Крім того, ці зміни рівня крові впливають на дофамін у вашому організмі. Дофамін - це хімічний месенджер, який відіграє важливу роль у мотивації та винагороді вашого мозку.
Вимірювання шоколадної залежності
Єльська шкала харчової залежності (YFAS) - це інструмент, розроблений в Єльському університеті для вимірювання харчової залежності та оцінки того, наскільки можуть викликати залежність деякі продукти. На сьогодні це один із найбільш часто використовуваних інструментів дослідників харчової залежності.
Одне дослідження, в якому взяли участь понад 500 дорослих, які користувались цим засобом, показало, що шоколад постійно входить до числа найбільш проблемних продуктів харчування, пов’язаних із харчовою поведінкою, подібною до звикання.
Подібним чином, в іншому дослідженні, в якому взяли участь 100 дітей із зайвою вагою, шоколад був найзалежнішою їжею при використанні ваги.
Вчені досліджують залежність від шоколаду вже понад 25 років.
Тим не менше, деякі вчені вважають, що недостатньо покладатися на суб'єктивні дані, про які повідомили самі, такі інструменти, як YFAS, і що для повноцінного діагностування та лікування стану все ще потрібно глибше розуміння харчової залежності.
РЕЗЮМЕДослідження ранньої залежності від їжі свідчать, що така солодка їжа, як шоколад, викликає більше звикання, ніж менш оброблена їжа. Однак деякі вчені можуть сказати, що зарано класифікувати це лікування як залежне.
Які інгредієнти викликають найбільшу звикання?
Різні типи шоколаду містять різні інгредієнти, хоча більшість із них мають кілька спільних інгредієнтів. Деякі з них можуть бути пов’язані з потенційно звикальними властивостями шоколаду.
Основними інгредієнтами, що використовуються для виготовлення шоколаду, є:
- Какао-маса. Ферментовані, смажені, нечищені та мелені какао-боби створюють цю масу, яку ще називають шоколадною лікером. Він твердий при кімнатній температурі, але при нагріванні плавиться. Його часто додатково обробляють, але його також можна їсти як є, як сирий шоколад.
- Масло какао. Це чисті натуральні жири какао-бобів, які відокремлюють від решти зерен і концентрують.
- Цукор. Кількість та типи використовуються різних, і іноді замість них використовуються інші природні або штучні підсолоджувачі.
- Молоко. Зневоднене сухе молоко часто додають до сортів молочного шоколаду, тоді як згущене молоко використовують у випічці та трюфелях.
- Ваніль. Це використовується як підсилювач смаку або для зменшення гіркоти деяких смажених какао-бобів.
- Інші інгредієнти. Рослинні олії, натуральні та штучні ароматизатори, емульгатори, такі як лецитин, та інші добавки сприяють збереженню шоколаду та підтримці гладкої текстури.
Можливо, ви чули, що певні види шоколаду мають певну користь для здоров’я. Вони в основному пов’язані з антиоксидантами та іншими корисними рослинними хімічними речовинами, що містяться в чистих інгредієнтах какао, а саме какао-масі та какао-маслі.
Хоча какао-масло має і свої переваги, воно також містить багато жиру. Це сприяє тому, що шоколад може викликати звикання до їжі - особливо в поєднанні з великою кількістю цукру в деяких сортах.
Деякі вчені також ставлять під сумнів роль харчових добавок у звиканні до їжі. Харчові добавки, такі як ароматизатори та штучні підсолоджувачі, часто додають до продуктів, що переробляються і мають надзвичайний смак, таких як шоколад.
Отже, один із способів уникнути найпотенційніших видів шоколаду - це вживання сортів шоколаду, які менш обробляються і мають менше цукру та жиру, особливо у переробленому жирі.
У багатьох сортах темного шоколаду менше цукру. Крім того, темні сорти, як правило, мають найбільшу концентрацію антиоксидантів та інших корисних поживних речовин.
РЕЗЮМЕВиди шоколаду, що викликають найбільшу залежність, можуть бути ті, що містять найбільше цукру та жиру. Вибір темних сортів з низьким вмістом цукру та жиру може бути більш живильним способом насолодитися цим ласощами.
Як виглядають здорові стосунки з шоколадом
Хоча ви можете турбуватися про вживання шоколаду та інших продуктів, які можуть викликати звикання, пам’ятайте, що ними все одно можна насолоджуватися час від часу як частину здорової дієти.
Ознаками здорових стосунків з шоколадом є:
- дозволяючи їсти його за бажанням
- не почуватись засмученим, винним чи соромним після того, як його з’їли
- насолоджуючись цим в помірних кількостях і переживаючи лише іноді
- пам’ятаючи про те, скільки його їсте і коли
- почуття спокою при його вживанні
- почуваєтесь добре з приводу балансу, який ви маєте з ним
РЕЗЮМЕВсі продукти - включаючи шоколад - можна вживати як частину поживної дієти. Ознаками здорових стосунків із цим солодким ласощами є поміркована насолода від нього та відчуття спокою, коли ви це робите.
Які ознаки пристрасті до шоколаду?
Можливий розвиток нездорових стосунків з шоколадом - або будь-якою їжею.
Деякі способи поведінки, які можуть бути пов’язані із залежністю від шоколаду:
- маркування шоколаду як "поганого" або "забороненого"
- часто відчуваючи стрес або занепокоєння під час прийому ласощі
- встановлення суворих правил щодо того, як і коли ви їсте шоколад
- повністю обмежуючи шоколад
- постійна тяга до шоколаду
- прагнення до ласощі перекриває голод і ситості
- компульсивно вживаючи незвично велику кількість шоколаду
- приховуючи, скільки шоколаду ви їсте від друзів та сім'ї
- відчуваєте, що не можете контролювати, скільки шоколаду ви їсте
- їжте ласощі, поки не болить живіт
- запоїдаючий шоколад
Ще однією ознакою може бути, якщо шоколад сприяє набору ваги або проблемам зі здоров’ям.
Звичайно іноді відчувати один із цих способів після вживання шоколаду. Однак, якщо ви так почуваєтесь частіше, це може бути ознакою більшої проблеми.
Чи може це стати проблемою?
Не тільки харчова залежність може викликати у вас страждання, але це також може призвести до більших проблем зі здоров’ям.
Харчова залежність, схоже, тісно пов’язана з харчовими розладами та ожирінням, і люди, які вже живуть із цими захворюваннями, можуть мати підвищений ризик розвитку харчової залежності.
А боротьба з харчовою залежністю може призвести до того, що хтось ризикує почуватися депресивно або тривожно.
Якщо ви вважаєте, що у вас може бути залежність від шоколаду чи іншої їжі, проконсультуйтесь із медичним працівником, якому ви довіряєте, наприклад:
- свого лікаря
- ліцензований терапевт
- психіатр
- дієтолог
Ці кваліфіковані фахівці можуть допомогти вам впоратися із харчовими залежностями та іншими супутніми розладами.
РЕЗЮМЕОзнаки нездорових стосунків із шоколадом включають почуття засмучення після вживання ласощі та неможливість контролювати, скільки ви їсте за один раз. Якщо ви неодноразово помічаєте ці ознаки, можливо, пора звернутися за допомогою.
Суть
Шоколад - це цукрова випічка, виготовлена з таких інгредієнтів, як какао, цукор, молоко та інші добавки та ароматизатори.
Частування багато людей обожнюють і навіть називають «їжею богів». Однак деякі вчені вважають, що це також може бути однією з найбільш звикаючих страв.
Здорові способи насолодитися шоколадом включають його помірність і вибір сортів з нижчим вмістом цукру та жиру.
Якщо ви помітили у своєму житті ознаки нездорових стосунків із шоколадом, зверніться до кваліфікованого медичного працівника, який може допомогти вам впоратися з цим.
.jpg)
.jpg)
