Чи можете ви їсти сирі креветки?

Креветки - це ракоподібні, які їдять у всьому світі.

Їх тверді напівпрозорі черепашки мають від коричневого до сірого кольору. Вони солодкі на смак і мають ніжну або тверду консистенцію, залежно від сорту.

Хоча креветки є популярним делікатесом у багатьох країнах, багато людей вважають, що їм небезпечно їсти сирі.

Ця стаття розповідає, чи безпечно їсти сирі креветки.

Чи безпечні сирі креветки?

Сирі креветки їдять у багатьох культурах світу. У деяких регіонах рідина всередині голови вважається делікатесом.

В Японії часто можна зустріти свіжі сашими з сирих креветок, тоді як у Китаї цю молюска іноді їдять живою після замочування у міцному лікері, який називається байцзі.

Проте креветки можуть містити бактерії, віруси та паразитів, які можуть призвести до харчових отруєнь або хвороб.

Тим не менше, креветки є однією з найпоширеніших молюсків у Сполучених Штатах, і на них припадає 50% від загального обсягу аквакультури в світі. Це також хороше джерело кількох поживних речовин, включаючи омега-3 жирні кислоти, вітамін В12 та йод.

І все-таки шкідливі бактерії та віруси, які можуть існувати у креветках, можна знищити лише завдяки високотемпературному приготуванню їжі.

Через ризик харчового отруєння сирі креветки вважаються небезпечними для вживання.

Резюме

Креветки - поживна і популярна молюска. Однак їсти їх сирими не рекомендується, оскільки це може збільшити ризик харчового отруєння.

Потенційна небезпека вживання сирих креветок

Кожен шостий американець щороку переживає харчові отруєння.

Вживання сирих креветок збільшує ризик отруєння їжею та забруднення їжі.

Може містити шкідливі бактерії

Сирі креветки часто містять бактерію під назвою Вібріон. Існує понад 70 видів, 12 з яких, як відомо, викликають захворювання у людей.

Дослідження на 299 зразках сирих креветок виявило, що 55% містять потенційно шкідливі речовини Вібріон види, відповідальні за такі стани, як гастрит, холера та інфекції.

Крім того, під час дослідження фермерських креветок було виявлено 100 штамів Вібріон, багато з яких були стійкими до лікування антибіотиками.

В огляді 10 заводів з переробки морепродуктів у Нігерії 100% креветок утримувались Паличка бактерій, що зазвичай асоціюється з діареєю та блювотою.

Може призвести до хвороби

Харчове отруєння - поширена хвороба, пов’язана з вживанням продуктів, перевантажених бактеріями. Симптомами можуть бути блювота, спазми шлунка, лихоманка та діарея.

Насправді понад 90% випадків харчових отруєнь спричинені Сальмонели, Кишкова паличка, Вібріон, або Паличка, все це можна знайти в сирих креветках.

Крім того, норовірус є заразною хворобою, яка зазвичай пов’язана з поїданням сирих молюсків, таких як креветки.

Щороку у всьому світі відбувається близько 1 мільярда харчових отруєнь, пов’язаних з діареєю. Тільки в США щорічно помирає понад 5000 людей від харчових хвороб.

Таким чином, дорослим людям похилого віку, вагітним жінкам та маленьким дітям слід бути особливо обережними, щоб уникнути сирих або недоварених креветок, оскільки ці популяції можуть порушити імунну систему і, таким чином, мають більший ризик заразитися смертельною хворобою.

Резюме

Сирі креветки можуть містити шкідливі бактерії та віруси, які можуть призвести до хвороби або смерті. Ті, у кого ослаблена імунна система, такі як вагітні жінки, повинні вжити додаткових заходів обережності, щоб уникнути сирих або недоварених креветок.

Як безпечно приготувати креветки

Вживати сирі креветки не рекомендується через ризик харчового отруєння.

Тому правильне приготування креветок - найбезпечніший спосіб їх з’їсти.

Оскільки неправильний спосіб збирання, поводження та зберігання може збільшити ризик забруднення, найкраще купувати високоякісні креветки з авторитетного джерела. Шукайте етикетку, що засвідчує безпечну переробку відповідно до вимог безпеки харчових продуктів.

Свіжі креветки слід охолоджувати та вживати протягом чотирьох днів або заморожувати до п’яти місяців.

Найбезпечніший спосіб розморожування заморожених креветок - вийняти їх з упаковки і зберігати в холодильнику на ніч або до доби. Це мінімізує поширення шкідливих бактерій.

Для підготовки ретельно вимийте креветки, оскільки будь-яка бруд може приховати бактерії, і переконайтесь, що інші продукти харчування перебувають на безпечній відстані, щоб запобігти перехресному забрудненню.

Хоча такі методи можуть зменшити ріст деяких шкідливих бактерій, вони не вб'ють усіх присутніх бактерій. Таким чином, навіть якщо ви їх ретельно готуєте, сирі креветки все одно становлять ризик захворювання.

Натомість слід готувати креветки до тих пір, поки вони не стануть непрозорими або рожевого кольору або не досягнуть внутрішньої температури 1450F (63 ℃). Більшість шкідливих бактерій та вірусів усуваються в процесі варіння.

Резюме

Деякі методи підготовки можуть допомогти зменшити ріст бактерій у сирих креветках, але ви завжди повинні готувати їх правильно, щоб мінімізувати ризик харчового отруєння.

Суть

Креветки - це популярний молюск, яким користуються у всьому світі.

Однак споживання його в сирому вигляді становить ризик для здоров’я, оскільки воно може містити шкідливі бактерії та віруси.

Хоча деякі методи приготування сирих креветок можуть зменшити ризик харчового отруєння, лише ретельне їх приготування може вбити бактерії та віруси.