Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.
Чорний рис, який також називають забороненим або фіолетовим рисом, є видом рису, який належить до Oryza sativa L. видів.
Чорний рис отримує свій фірмовий чорно-фіолетовий колір від пігменту, який називається антоціанін, який має потужні антиоксидантні властивості.
У Стародавньому Китаї говорили, що чорний рис вважався настільки унікальним і поживним, що заборонявся для всіх, крім королівської особи.
Сьогодні, завдяки своєму м’якому, горіховому смаку, жувальній текстурі та безлічі харчових переваг, чорний рис можна знайти у численних кухнях світу.
Ось 11 переваг і використання чорного рису.
1. Хороше джерело кількох поживних речовин
У порівнянні з іншими видами рису, чорний рис є одним із найвищих вмісту білка.
На 3,5 грами (100 грамів) чорний рис містить 9 грамів білка, в порівнянні з 7 грамами на коричневому рисі.
Це також хороше джерело заліза - мінералу, необхідного для перенесення кисню по всьому тілу
1/4 склянки (45 грамів) сирого чорного рису забезпечує:
- Калорії: 160
- Жир: 1,5 грама
- Білок: 4 грами
- Вуглеводи: 34 грами
- Клітковина: 1 грам
- Залізо: 6% від денної вартості (DV)
РезюмеЧорний рис є хорошим джерелом кількох поживних речовин, зокрема білка, клітковини та заліза.
2. Багатий антиоксидантами
Окрім того, що чорний рис є хорошим джерелом білка, клітковини та заліза, чорний рис особливо багатий кількома антиоксидантами.
Антиоксиданти - це сполуки, які захищають ваші клітини від окисного стресу, викликаного молекулами, відомими як вільні радикали.
Вони важливі, оскільки окислювальний стрес асоціюється з підвищеним ризиком ряду хронічних захворювань, включаючи хвороби серця, хворобу Альцгеймера та певні форми раку.
Незважаючи на те, що він менш популярний, ніж інші сорти рису, дослідження показують, що чорний рис має найвищу загальну антиоксидантну здатність та активність.
Насправді, крім антоціану, було встановлено, що чорний рис містить понад 23 рослинні сполуки з антиоксидантними властивостями, включаючи кілька типів флавоноїдів та каротиноїдів.
Отже, додавання чорного рису у свій раціон може бути простим способом включити у свій раціон більше антиоксидантів, що захищають від хвороб.
РезюмеДослідження показують, що чорний рис містить понад 23 типи антиоксидантів і має найвищу антиоксидантну активність серед усіх сортів рису.
3. Містить рослинну сполуку антоціанін
Антоціани - це група рослинних флавоноїдних пігментів, які відповідають за фіолетовий колір чорного рису, а також кілька інших рослинних продуктів, таких як чорниця та фіолетовий солодкий картопля.
Дослідження показують, що антоціани мають сильну протизапальну, антиоксидантну та протипухлинну дію.
Крім того, дослідження на тваринах, пробірках та популяції показали, що вживання їжі з високим вмістом антоціанів може допомогти захистити від ряду хронічних захворювань, включаючи хвороби серця, ожиріння та деякі форми раку.
РезюмеАнтоціанін - це пігмент, який відповідає за чорно-фіолетовий колір забороненого рису. Також було виявлено, що він має потужну протизапальну, антиоксидантну та протипухлинну дію.
4. Може покращити здоров’я серця
Дослідження впливу чорного рису на здоров’я серця обмежені. Однак було показано, що багато його антиоксидантів допомагають захистити від серцевих захворювань.
Флавоноїди, як ті, що містяться в чорному рисі, асоціюються із зниженим ризиком розвитку та смерті від серцевих захворювань.
Крім того, ранні дослідження на тваринах та людях свідчать про те, що антоціани можуть сприяти покращенню рівня холестерину та тригліцеридів.
Одне дослідження, проведене на 120 дорослих з високим рівнем холестерину, показало, що прийом двох капсул по 80 мг антоціану на день протягом 12 тижнів призвів до суттєвого покращення рівня холестерину ЛПВЩ (хорошого) та значного зниження рівня холестерину ЛПНЩ (поганого).
Інше дослідження, яке аналізувало вплив дієти з високим вмістом холестерину на накопичення нальоту у кроликів, виявило, що додавання чорного рису до дієти з високим вмістом холестерину призводить до на 50% менше накопичення нальоту в порівнянні з дієтами, що містять білий рис.
Хоча це дослідження припускає, що вживання чорного рису може захистити від серцевих захворювань, цих результатів у людини не спостерігалося.
РезюмеЧорний рис містить антиоксиданти, які, як було показано, допомагають захистити від серцевих захворювань. Однак необхідні додаткові дослідження, щоб зрозуміти вплив чорного рису на серцеві захворювання.
5. Може мати протиракові властивості
Антоціани з чорного рису можуть також мати потужні протипухлинні властивості.
Огляд популяційних досліджень показав, що більш високе споживання продуктів, багатих на антоціани, було пов'язано з меншим ризиком розвитку раку прямої кишки.
Крім того, дослідження у пробірці показало, що антоціани з чорного рису зменшують кількість клітин раку молочної залози людини, а також сповільнюють їх ріст та здатність до поширення.
Хоча це багатообіцяюче, необхідні додаткові дослідження на людях, щоб повністю зрозуміти здатність антоціанів у чорному рисі зменшувати ризик та поширення деяких видів раку.
РезюмеРанні дослідження показують, що антоціани в чорному рисі можуть мати сильні протипухлинні властивості, але потрібні додаткові дослідження.
6. Може підтримувати здоров’я очей
Дослідження показують, що чорний рис містить велику кількість лютеїну та зеаксантину - двох типів каротиноїдів, які пов’язані зі здоров’ям очей.
Ці сполуки працюють як антиоксиданти, щоб захистити ваші очі від потенційно шкідливих вільних радикалів.
Зокрема, було показано, що лютеїн та зеаксантин допомагають захистити сітківку очей, фільтруючи шкідливі хвилі синього світла.
Дослідження показують, що ці антиоксиданти можуть зіграти важливу роль у захисті від вікової дегенерації жовтої плями (ВМД), яка є провідною причиною сліпоти у всьому світі. Вони також можуть зменшити ризик розвитку катаракти та діабетичної ретинопатії.
Нарешті, однотижневе дослідження на мишах показало, що споживання екстракту антоціану з чорного рису призводило до значно менших пошкоджень сітківки, коли тварини потрапляли під флуоресцентне світло. Тим не менше, ці висновки не були повторені на людях.
РезюмеЧорний рис містить антиоксиданти лютеїн та зеаксантин, які, як було показано, захищають вашу сітківку ока від потенційно шкідливих вільних радикалів. Хоча антоціани можуть також захищати здоров’я очей, в даний час досліджень на людях бракує.
7. Природно без глютену
Клейковина - це тип білка, який міститься в зернах злаків, таких як пшениця, ячмінь та жито.
Людям із целіакією потрібно уникати глютену, оскільки він викликає імунну відповідь в організмі, яка пошкоджує тонкий кишечник.
Глютен також може спричинити негативні побічні ефекти з боку шлунково-кишкового тракту, такі як здуття живота та біль у животі, у осіб з чутливістю до глютену.
Хоча багато цільних зерен містять глютен, чорний рис є поживним природним безглютеновим варіантом, яким можуть насолоджуватися ті, хто сидить на глютеновій дієті.
РезюмеЧорний рис від природи не містить глютену і може бути хорошим варіантом для тих, хто страждає целіакією або чутливістю до глютену.
8. Може допомогти схудненню
Чорний рис є хорошим джерелом білка і клітковини, і те, і інше може сприяти зниженню ваги, зменшуючи апетит і посилюючи почуття ситості.
Крім того, ранні дослідження на тваринах показують, що антоціани, подібні до тих, що містяться в чорному рису, можуть допомогти зменшити масу тіла та відсоток жиру в організмі.
Одне 12-тижневе дослідження показало, що прийом мишей із ожирінням на дієті з високим вмістом жиру антоціанів з чорного рису призвів до зменшення маси тіла на 9,6%. Однак ці результати не були повторені у людей.
Незважаючи на те, що дослідження ролі чорного рису у зниженні ваги у людей обмежене, виявлено, що воно допомагає зменшити вагу в поєднанні з коричневим рисом.
У 6-тижневому дослідженні на 40 жінках із зайвою вагою ті, хто їв суміш коричневого та чорного рису до 3 разів на день на дієті з обмеженим вмістом калорій, втрачали значно більше маси тіла та жиру, ніж ті, хто їв білий рис.
РезюмеВраховуючи, що чорний рис є хорошим джерелом білка та клітковини, він може сприяти зниженню ваги. Крім того, хоча дослідження на тваринах припускають, що антоціани можуть мати користь для схуднення, необхідні додаткові дослідження на людях.
9–10. Інші потенційні переваги
Чорний рис може також запропонувати інші потенційні переваги, включаючи:
- Знизити рівень цукру в крові. Дослідження на тваринах показують, що вживання чорного рису та інших продуктів, що містять антоціани, може допомогти знизити рівень цукру в крові у хворих на цукровий діабет 2 типу. Для підтвердження цих ефектів необхідні дослідження на людях.
- Може зменшити ризик розвитку неалкогольної жирової хвороби печінки (НАЖХП). Дослідження на мишах показало, що додавання чорного рису до дієти з високим вмістом жиру значно зменшує накопичення жиру в печінці.
РезюмеХоча необхідні додаткові дослідження, чорний рис може допомогти знизити рівень цукру в крові у осіб з діабетом 2 типу та зменшити ризик НАЖХП.
11. Легко готувати і готувати
Приготувати чорний рис просто і схоже на приготування інших видів рису.
Для його приготування просто з’єднайте рис і воду або запас у каструлі на середньому сильному вогні. Після закипання накрийте його кришкою і зменште вогонь до кипіння. Варіть рис 30–35 хвилин, або поки він не стане м’яким, жувальним, і вся рідина не вбереться.
Зніміть каструлю з вогню і залиште рис сидіти протягом 5 хвилин, перш ніж знімати кришку. Використовуйте виделку, щоб допомогти розпушити рис перед подачею.
Якщо на упаковці не вказано інше, на кожну 1 склянку (180 грам) сирого чорного рису використовуйте 2 1/4 склянки (295 мл) води або бульйону.
Щоб рис не став гуммистим під час готування, рекомендується промити рис під прохолодною водою перед варінням, щоб видалити трохи зайвого крохмалю з поверхні.
Після того, як рис буде готовий, ви зможете використовувати його в будь-якій страві, в якій ви б використовували коричневий рис, наприклад, у мисці для зерна, засмажці, салаті або рисовому пудингу.
РезюмеЧорний рис готується подібно до інших видів рису, і його можна додавати до різноманітних пікантних та солодких страв.
Суть
Чорний рис, хоча і не такий поширений, як інші види рису, має найвищу антиоксидантну активність і містить більше білка, ніж коричневий рис.
Таким чином, вживання його в їжу може принести кілька переваг для здоров’я, включаючи зміцнення здоров’я очей і серця, захист від певних форм раку та сприяння зниженню ваги.
Чорний рис - це більше, ніж просто поживне зерно. При приготуванні його насичено-фіолетовий колір може перетворити навіть найпростіший прийом їжі на візуально приголомшливу страву.
Якщо ви хочете спробувати чорний рис і не можете знайти його в місцевому масштабі, придбайте його в Інтернеті.
.jpg)
.jpg)
