Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.
Традиційне пиво виготовляється з води, дріжджів, хмелю та пшениці або ячменю - двох зерен, що містять клейковину.
В якості альтернативи пропонується безліч глютенових сортів пива, виготовлених із безглютенових зерен, таких як сорго, рис та пшоно.
У цій статті розглядається ринок пива без глютену та деякі фактори, які слід враховувати, вибираючи найкращий для вас.
Пиво без глютену проти глютену
На відміну від більшості традиційних сортів пива, сорти, що не містять глютену, виготовляються з безглютенових зерен і регулюються Управлінням з контролю за продуктами та ліками (FDA) замість Бюро з питань оподаткування алкоголю та тютюну (TTB).
Відповідно до регламенту FDA, пиво без глютену повинно містити менше 20 частин на мільйон (ppm) клейковини.
Ви, швидше за все, натрапите на пиво з написом «вилучено глютен» або «знижене вміст глютену» у пошуках пива, що не містить глютену, але воно не є глютеном.
Видалене глютеном пиво виготовляється із зерна, що містить глютен, такого як ячмінь, пшениця або жито. Він обробляється за допомогою ферментів, які перетравлюють частинки глютену на більш дрібні фрагменти, що може становити низький ризик викликати імунну відповідь у людей, які страждають алергією на глютен або непереносимістю.
Тим не менш, ефективність процесу видалення не була науково підтверджена, а вміст клейковини в пиві зі зниженою або видаленою клейковиною пивом може відрізнятися залежно від партії.
Крім того, дослідження з пробірки показало, що видалене глютеном пиво все ще може спричинити імунну відповідь у деяких людей з целіакією.
Отже, видалене з глютеном пиво не рекомендується, якщо у вас важка непереносимість глютену або алергія.
РЕЗЮМЕПиво, що не містить глютену, виготовляється з безглютенових зерен, таких як сорго, рис або пшоно, замість пшениці або ячменю. Видалене глютеном пиво проходить процес, призначений для зменшення вмісту в них клейковини.
Види безглютенового пива
Зростає кількість безглютенового пива.
Якщо ви любите звичайне пиво, ви можете виявити, що безглютенове пиво має інший смаковий профіль через використовувані зерна.Ранні пива без глютену часто використовували сорго, але багато пивоварів відійшли від цього інгредієнта через його кислуватий смак.
Натомість багато безглютенових пивоварів зараз роблять ароматний ель, бельгійські білі та індійський блідий ель (ІПА), використовуючи креативні інгредієнти та інші безглютенові зерна, такі як пшоно, гречка, рис та кукурудза.
Деякі пивоварні є спеціалізованими пивоварнями, що не містять глютену, а це означає, що вони взагалі не працюють з інгредієнтами, що містять глютен.
Ось кілька популярних безглютенових сортів пива, доступних у всьому світі:
- Buck Wild Pale Ale від Alpenglow Beer Company (Каліфорнія, США)
- Copperhead Copper Ale від Alt Brew (Вісконсин, США)
- Redbridge Lager від Anheuser-Busch (Міссурі, США)
- Фелікс Пілснер від Bierly Brewing (Орегон, США)
- Pyro American Pale Ale від Burning Brothers Brewing (Міннесота, США)
- Третій контакт IPA від Divine Science Brewing (Каліфорнія, США)
- Глютенатор IPA від Epic Brewing Company (Юта, США)
- Селія Сайсон від пивоварні Ipswich Ale (Массачусетс, США)
- English Pale Ale фірми Autumn Brewing Company (Сіхем, Великобританія)
- G-Free (Pilsner) від пивоварні Святого Петра (Bungay, Великобританія)
- Forager Amber Pale Ale фірми Whistler Brewing Company (Британська Колумбія, Канада)
- Масажер Millet Lager від Microbrasserie Nouvelle France (Квебек, Канада)
- Безглютеновий блідий ель від Scott's Brewing Company (Оамару, Нова Зеландія)
- Pale Ale від Wild Polly Brewing Co. (Західна Австралія, Австралія)
- Імбирне пиво від Billabong Brewing (Західна Австралія, Австралія)
Як бачите, пиво без глютену легко знайти у всьому світі.
РЕЗЮМЕДоступність безглютенового пива значно зросла за останні роки. Зараз ви можете знайти безліч клейковинних варіантів з усього світу.
Як зробити безглютенове пиво
Ви можете знайти набори для варіння власного безглютенового пива в спеціалізованих магазинах або в Інтернеті. Вони, як правило, включають солодкий сироп сорго як основне вуглеводне джерело, а також дріжджі, хміль та інші смакові інгредієнти.
Рецепти пива без глютену різняться, але ось основні кроки для приготування простого соргового пива в домашніх умовах:
- Доведіть воду до кипіння і додайте сироп сорго.
- Додайте хміль і кип’ятіть 1 годину.
- Вимкніть вогонь і розмішайте мед. Дайте охолонути.
- Перекладіть у чистий та продезінфікований ферментер. Додайте достатньої кількості води, щоб отримати бажану кількість рідини, як правило, близько 5 галонів (19 літрів). Викиньте дріжджі.
- Ферментувати пиво і поміщати його в дезінфіковані пляшки з кукурудзяним цукром.
РЕЗЮМЕПиво без глютену можна виготовити вдома, подібно до того, як ви робите традиційне пиво, хоча ви використовуєте такі безглютенові інгредієнти, як сироп сорго. Для полегшення процесу доступні набори для домашнього пива без глютену.
Суть
Завдяки безглютеновому заварюванню пивом тепер можуть насолоджуватися ті, хто страждає целіакією або непереносимістю глютену.
Пиво, що не містить глютену, виготовляється з використанням безглютенових зерен замість пшениці або ячменю, які використовуються для виготовлення традиційного пива.
Також доступне пиво, яке видаляється з глютену та з зниженим вмістом глютену, але воно може не підходити людям з відразою до глютену, оскільки воно може містити сліди клейковини.
Пошук найкращого безглютенового пива залежить від ваших смакових уподобань. На щастя, ви можете знайти безліч клейковинного пива з усього світу або навіть зварити своє вдома.
Нарешті, обов’язково пийте пиво та інші алкогольні напої в міру. Помірне пиття визначається як не більше одного напою на день для жінок та двох напоїв на день для чоловіків.
.jpg)
.jpg)
