Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.
Асафетида (Ferula asafoetida) - це сушений сік, отриманий з коренів Ферула рослини.
Незважаючи на те, що вона є рідною для Афганістану та Іраку, асафетида зазвичай використовується в індійській кухні, де її сушать, подрібнюють у спеції та називають петлею.
На додаток до ароматизуючої їжі, асафетида також впродовж століть використовується у всьому світі завдяки відчутній користі для здоров'я.
У цій статті розглядаються переваги, недоліки та використання асафетиди.
Що таке асафетида?
Технічно камедь смола, асафетида - це тверда речовина, яка добувається з великих морквяних коренів Ферула рослини.
Після вилучення його зазвичай висушують, подрібнюють у грубий жовтий порошок і використовують у кулінарних або лікувальних цілях.
Як пряність асафетида відома своїм сильним, різким запахом, який обумовлений високою концентрацією сполук сірки. Насправді через цей неприємний запах цю приправу іноді називають смердючою гумкою.
Однак при варінні його смак і запах стають набагато приємнішими і часто описуються як схожі на цибулю-порей, часник і навіть м’ясо.
На додаток до виразного смаку страв, асафетида використовується у традиційній медицині протягом століть.
Наприклад, в аюрведичній медицині hing використовується для полегшення травлення та газоутворення, а також для лікування бронхіту та каменів у нирках. У той час як у середні віки сушену гумку іноді носили на шиї, щоб запобігти зараженню та хворобам.
Проте, незважаючи на те, що вони використовувались тисячі років, багато традиційних видів використання асафетиди не були доведені сучасною наукою.
резюмеAsafoetida - це смола, що пахне сіркою, смола, яку видобувають Фурула рослини. Традиційно його подрібнюють у порошок і використовують або за запропонованими лікарськими якостями, або як спецію, щоб додати їжі пікантний смак.
Потенційні переваги асафетиди
Хоча дослідження обмежені, асафетида може запропонувати певні переваги для здоров'я.
Хороше джерело антиоксидантів
Встановлено, що асафетида є хорошим джерелом антиоксидантів.
Ці рослинні сполуки допомагають захистити ваші клітини від потенційних пошкоджень, спричинених нестабільними молекулами, званими вільними радикалами. Як результат, антиоксиданти можуть також допомогти захистити від хронічного запалення, серцевих захворювань, раку та діабету 2 типу.
Зокрема, було показано, що асафетида містить велику кількість фенольних сполук, таких як дубильні речовини та флавоноїди, які відомі своїм потужним антиоксидантним ефектом.
У той час як дослідження в пробірках та на тваринах показали, що асафетида виявляє протизапальну та антиоксидантну активність, потрібно провести більше досліджень щодо її потенційного антиоксидантного впливу на людину.
Окрім того, оскільки асафетида використовується в таких невеликих кількостях під час приготування їжі, незрозуміло, чи кулінарне використання спеції все одно забезпечить ці потенційні переваги для здоров’я.
Може бути корисним для травлення
Одне з найпоширеніших застосувань асафетиди - це допомога при порушенні травлення.
В одному 30-денному дослідженні у 43 дорослих з помірним та важким порушенням травлення, ті, хто приймав капсули по 250 мг, що містять асафетиду двічі на день, повідомили про значне поліпшення здуття живота, травлення та загальної якості життя порівняно з групою плацебо.
Це дослідження фінансувала компанія, яка виробляла добавку, тому, можливо, це вплинуло на результати.
Також було показано, що асафетида сприяє травленню, збільшуючи активність травних ферментів. Зокрема, це може збільшити виділення жовчі з печінки, яка необхідна для перетравлення жиру.
Хоча пряність також часто використовується для запобігання або зменшення газів після їжі, в даний час бракує досліджень, які б підтвердили цей ефект.
Може допомогти зменшити симптоми СРК
Синдром подразненого кишечника (СРК) - це хронічний шлунково-кишковий стан (ШКТ), який характеризується болем у животі або дискомфортом, здуттям живота, газами та запорами, діареєю або тим і іншим.
Зважаючи на потенційний вплив на травлення, асафетида, як вважають, допомагає зменшити симптоми, пов’язані з СРК.
Два невеликі дослідження у дорослих із СРК виявили значне покращення повідомлених симптомів СРК після 2 тижнів прийому добавок асафетиди. Ще одне дослідження не виявило впливу добавки на симптоми СРК.
Загалом, дослідження щодо того, чи може асафетида бути ефективною для лікування симптомів СРК, є досить обмеженим.
Однак, один менш прямий спосіб, яким асафетида може бути корисним для людей з СРК, є заміною цибулі та часнику в кулінарії.
Цибуля та часник містять велику кількість фруктанів - неперетравних, ферментованих вуглеводів, які можуть спричинити дистрес у шлунково-кишкового тракту у деяких людей із СРК.
Оскільки асафетида надає аромат, подібний до цибулі та часнику, це може бути хорошим варіантом для тих, кому потрібно уникати або обмежувати споживання цих продуктів з високим вмістом фруктану.
Інші можливі переваги
Хоча дослідження щодо асафетиди досить обмежені, ранні дослідження показують, що вони можуть мати додаткові переваги, зокрема:
- Антибактеріальні, протигрибкові та протимікробні ефекти. Дослідження в пробірках показали, що асафетида може допомогти захистити від потенційних патогенів, таких як різні штами Стрептокок бактерії.
- Допомагають знизити артеріальний тиск. Асафетида може допомогти знизити кров'яний тиск, розслабляючи судини. Однак дослідження дуже обмежені і вивчались лише на тваринах.
- Протипухлинні ефекти. Дослідження на тваринах та пробірках показали, що асафетида може допомогти зупинити ріст і поширення певних ракових клітин, включаючи рак молочної залози та печінки.
- Захистіть здоров’я мозку. Декілька досліджень на тваринах виявили, що асафетида може допомогти захистити від втрати пам'яті та пошкодження нервів у мозку.
- Допоможіть полегшити симптоми астми. Дослідження на мишах показали, що асафетида надає розслаблюючу дію на гладку мускулатуру дихальних шляхів, що важливо при лікуванні астми. Хоча багатообіцяючий, цей ефект не доведений у людей.
- Допомагають знизити рівень цукру в крові. В одному дослідженні на щурах було виявлено 50 мг / кг екстракту асафетиди для зниження рівня цукру в крові натще. Однак цей ефект у людей не вивчався.
Загалом, хоча дослідження на тваринах та пробірках свідчать про багато потенційних переваг цієї гострої прянощі, в даний час у людей не вистачає доказів на підтвердження цих тверджень.
Варто також зазначити, що в цих дослідженнях використовується концентрована форма асафетиди, а не кількість, яка зазвичай використовується при приготуванні їжі. Як результат, кулінарне використання спеції може мати мінімальний ефект.
резюмеАсафетида багата антиоксидантами і може забезпечити багато переваг для здоров'я, особливо для здоров'я органів травлення. Однак, оскільки дослідження в даний час обмежені, для підтвердження цих ефектів потрібні дослідження на людях.
Потенційні побічні ефекти асафетиди
Хоча дослідження щодо безпеки асафетиди у людей обмежені, вважається, що кількість асафетиди, яка зазвичай використовується в кулінарії, є безпечною для більшості людей.
В одному дослідженні на людях було виявлено, що 250 мг двічі на день протягом 30 днів добре переносились учасниками.
Однак дослідження на тваринах показують, що великі дози асафетиди можуть спричинити набряк рота, гази, діарею, занепокоєння та головний біль. Крім того, дослідження на мишах свідчить про можливу токсичність при дозах, що перевищують 455 мг на фунт (1000 мг на кг) ваги.
Крім того, через відсутність досліджень, асафетида не рекомендується жінкам, які вагітні або годують груддю, або маленьким дітям.
Оскільки це може знизити артеріальний тиск або розріджити кров, людям, які отримують ліки від артеріального тиску або розріджують кров, слід уникати добавок асафетиди.
Застосовуючи як спецію, асафетиду часто змішують з пшеничним або рисовим борошном. Як результат, продукти асафетиди (або шарнірні) можуть не містити клейковини. Це може викликати особливе занепокоєння під час обіду в ресторані, де у своїх стравах використовується шарнірний порошок.
Якщо у вас є які-небудь запитання або сумніви, важливо проконсультуватися зі своїм медичним працівником перед тим, як спробувати асафетиду.
резюмеПри використанні в невеликих кількостях для приготування страви асафетида, ймовірно, безпечна для більшості людей. Однак через відсутність досліджень асафетида може бути не безпечною для жінок, які вагітні або годують груддю, або при вживанні у великих дозах.
Як застосовувати асафетиду
Асафетида використовується тисячі років для додання смаку стравам. Насправді давні римляни зберігали його в банках разом з кедровими горішками, щоб використовувати як приправу.
Сьогодні мелений порошок асафетиди, який часто позначають як настінний, можна знайти в Інтернеті, а також у деяких індійських продуктових магазинах.
Якщо ви дотримуєтесь безглютенової дієти, обов’язково шукайте шарнірний порошок, змішаний із рисовим борошном замість пшеничного.
Для кулінарного використання шарнірного порошку рекомендується включати його в гарячу олію або інше джерело жиру, щоб зменшити сірчистий смак і запах.
В індійській кухні порошок-шарнір часто поєднують з іншими спеціями, такими як куркума або кмин, щоб надати пікантний аромат умами стравам на основі сочевиці або овочів. У Франції його іноді використовують для додавання смаку стейкам.
Як доповнення асафетида випускається у формі капсул. Хоча в одному дослідженні було встановлено, що 250 мг двічі на день допомагають зменшити розлад шлунку, загальних досліджень щодо того, яка безпечна та ефективна доза відсутня.
резюмеАсафетида або шарнірний порошок можуть додати пікантну якість умами у приготовані страви. Хоча асафетида також продається у формі капсули як добавка, на сьогодні недостатньо доказів того, яка безпечна та ефективна доза.
Суть
Asafoetida - це сушений рослинний сік, який використовується століттями для потенційної користі для здоров’я та унікального смаку.
Доведено, що це хороше джерело антиоксидантів. І все ж, хоча обмежені дослідження припускають багато переваг, особливо для здоров'я органів травлення, існує потреба в додаткових дослідженнях, особливо на людях.
Тим не менш, якщо подрібнити у порошок, шарнір може стати гарним доповненням до вашого шафи для спецій. Лише невелика щіпка може додати пікантну якість умамі стравам, таким як каррі, сочевиця, супи та рагу.
Купуйте спеції асафетида в Інтернеті.
-your-blood-sugar.jpg)
.jpg)
.jpg)
