10 смачних диких ягід, які потрібно спробувати (і 8 отруйних, яких слід уникати)

Полуниця, чорниця та малина зазвичай доступні в продуктових магазинах, але багато не менш смачних ягід в дикій природі.

Лісові ягоди процвітають у багатьох кліматичних зонах, вони насичені поживними речовинами та потужними рослинними сполуками. Хоча лісові ягоди можуть бути терпкими, вони досить універсальні, і ними можна насолоджуватися найрізноманітнішими способами.

Однак деякі лісові ягоди містять токсичні сполуки. Якщо їх вживати у великих кількостях, вони можуть спричинити незручні симптоми або навіть призвести до летального результату.

Ось 10 смачних та безпечних лісових ягід, які ви можете з’їсти, та 8 отруйних, яких слід уникати.

1. Бузина бузина

Бузина - це плоди різних видів Самбук Рослина.

Вони процвітають у помірних до субтропічних районів Північної півкулі. Плід, як правило, росте невеликими гронами і має чорний, синювато-чорний або фіолетовий колір.

Хоча ягоди більшості Самбук сорти їстівні, Sambucus nigra L. ssp. канадський сорт є найбільш часто вживаним видом.

Важливо зазначити, що бузину потрібно варити, щоб інактивувати алкалоїдні сполуки, які можуть викликати нудоту, якщо ягоди їсти сирими.

Бузина має терпкий, гострий смак, саме тому її зазвичай готують і підсолоджують для виготовлення соків, варення, чатні або вина з бузини.

Ці ягоди є чудовим джерелом вітаміну С, 1 склянка (145 грам) забезпечує 58% ваших щоденних потреб. Вітамін С відіграє безліч життєво важливих ролей у вашому організмі, але особливо важливий для вашої імунної системи.

Також бузина багата вітаміном В6, який підтримує імунну функцію.

Поживний склад бузини та продуктів з бузини робить їх особливо ефективними для зміцнення імунітету.

Наприклад, дослідження, проведене на 312 дорослих, показало, що прийом 300 мг екстракту бузини як до, так і після подорожі значно зменшує тривалість та тяжкість застуди порівняно з плацебо.

резюме

Бузина в сирому вигляді має терпкий, гострий смак, тому їй найкраще сподобатися у вареному вигляді. Вони завантажені вітаміном С і вітаміном В6, які підтримують імунне здоров’я.

2. Морошка

Морошка - це ягоди рослини Rubus chamaemorus, що росте на висотах у прохолодних заболочених районах Північної півкулі.

Рослина морошки має білі квіти, а жовто-оранжеві плоди нагадують малину.

Свіжа морошка м’яка, соковита і досить терпка. Їх смак найкраще описати як суміш малини та червоної смородини - з відтінком квіткової солодкості. Їх безпечно їсти сирими.

Морошка має високий вміст вітаміну С, забезпечуючи 176% ваших щоденних потреб у 100 грамах.

Вони також містять багато елаготанінів - потужних антиоксидантів, які можуть захистити ваші клітини від пошкодження вільними радикалами.

Більше того, згідно з дослідженнями на тваринах та пробірках, елаготаніни можуть мати протипухлинну дію, підсилити вашу імунну систему та боротися із запаленням.

резюме

Морошка має трохи терпкий, солодкуватий смак. Вони містять потужні антиоксиданти, відомі як елагонітаніни, які можуть захистити від пошкодження вільними радикалами та запропонувати інші переваги для здоров’я.

3. Гекльберрі

Гекльберрі - це північноамериканська назва ягід кількох видів рослин в Вакциній і Гайлусація родів.

Дикорослі ягоди ростуть у гірських районах, лісах, болотах та басейнах озер у Північно-Західній Америці та Західній Канаді. Ягоди дрібні, або червоні, сині або чорні.

Стиглі чорниці ягідні досить солодкі з невеликою терпкістю. Хоча їх можна їсти свіжими, з них часто роблять смачні напої, варення, пудинги, цукерки, сиропи та інші продукти.

Гекльберрі багатий потужними антиоксидантами, включаючи антоціани та поліфеноли. Насправді вони містять більше цих корисних сполук, ніж багаті антиоксидантами фрукти, такі як чорниця.

Дієти, багаті антоціанами та поліфенолами, пов’язані з вражаючими перевагами для здоров’я, зокрема зменшенням запалення, меншим ризиком серцевих захворювань та протипухлинними ефектами.

резюме

Гекльберрі досить солодкий, з невеликою терпкістю, і його можна смакувати свіжим або приготованим. Вони багаті на потужні антиоксиданти, включаючи антоціани та поліфеноли.

4. Агрус

Агрус належить до двох основних груп - агрусу європейського (Ribes grossularia var. uva-crispa) та американський агрус (Ribes hirtellum) .

Вони проживають у Європі, Азії та Північній Америці і ростуть на кущі заввишки приблизно 1–1,8 метра. Ягоди дрібні, круглі і мають різний колір від зеленого до червоного або фіолетового.

Агрус може бути дуже терпким або дуже солодким. Їх їдять свіжими або використовують як інгредієнт пирогів, вин, джемів та сиропів.

Вони містять високий вміст вітаміну С, 1 склянка (150 грам) забезпечує 46% референтного добового споживання (ІРД).

Крім того, ця ж порція містить величезні 6,5 грамів харчових волокон, що становить 26% від денної норми. Харчові волокна - це тип неперетравлюваних вуглеводів, який необхідний для здорового травлення.

Вони також містять антиоксидант протокатехуєву кислоту, яка, як було показано, має антибактеріальну, протизапальну та протипухлинну дію в дослідженнях на тваринах та пробірках.

Незважаючи на те, що ці результати є багатообіцяючими, для підтвердження цих потенційних переваг необхідні додаткові людські дослідження.

резюме

Агрус може бути терпким або солодким і смакувати його свіжим або вареним. Вони містять багато клітковини, вітаміну С та антиоксиданта протокатехуєвої кислоти.

5. Чорноплідна горобина

Чорноплідна горобина (Аронія) ростуть на чагарнику, який проживає на сході Північної Америки.

Вони мають напівсолодкий, але терпкий смак і їх можна їсти свіжими, хоча з них частіше роблять вина, варення, спреди, соки, чаї та морозиво.

Чорноплідна горобина зазвичай росте у вологих лісах та болотах. Існує три основних види чорноплідної горобини - червоний аронія (Aronia arbutifolia), чорноплідна горобина (Aronia melanocarpa), і аронія фіолетова (Aronia prunifolia) .

Чорноплідна горобина особливо багата вітаміном К, поживною речовиною, яка підтримує здоров'я кісток і необхідна для важливих функцій організму, таких як правильне згортання крові.

Вони також містять багато антиоксидантів, таких як фенольні кислоти, антоціани, флавоноли та проантоціанідини. Ці потужні рослинні сполуки надають аронії одну з найвищих антиоксидантних властивостей серед усіх фруктів.

резюме

Чорноплідна горобина має напівсолодкий, але терпкий смак, і її можна смакувати у свіжому або вареному вигляді. Вони багаті вітаміном К і численними антиоксидантами.

6. Шовковиця

Шовковиця (Морус) - це група квіткових рослин, які належать до Мораки сім'я.

Вони ростуть у помірних до субтропічних районів Північної та Південної півкуль. Шовковиця - це кілька фруктів, а це означає, що вони ростуть гронами.

Ягоди мають довжину приблизно від 3/4 до 1 1/4 дюйма (2-3 см) і, як правило, від темно-фіолетового до чорного кольору. Деякі види можуть бути червоними або білими.

Шовковиця соковита і солодка, її можна насолоджувати свіжою або в пирогах, соусах та трав’яних чаях. Вони наповнені вітаміном С і забезпечують велику кількість вітамінів групи В, магнію та калію.

Крім того, 1 склянка (140 грам) шовковиці забезпечує вражаючі 14% ваших щоденних потреб у залізі. Цей мінерал необхідний для важливих процесів у вашому організмі, таких як ріст, розвиток та вироблення клітин крові.

Більше того, шовковиця наповнена антоціанами - рослинними пігментами, які є сильними антиоксидантами.

Дослідження у пробірках та на тваринах показують, що екстракт шовковиці може допомогти знизити рівень цукру в крові, допомогти знизити вагу, боротися з раком та захистити ваш мозок від пошкодження.

Всі ці переваги можуть бути зумовлені високою концентрацією антиоксидантів, до складу яких входять антоціани.

резюме

Шовковиця - це соковиті солодкі ягоди, які смачні у свіжому або вареному вигляді. У них багато антиоксидантів заліза та антоціану.

7. Лосося

Лосось - це плід Rubus spectabilis рослина, що відноситься до сімейства троянд.

Рослини родом із Північної Америки, де у вологих прибережних лісах та вздовж берегової лінії вони можуть виростати до 2–4 метрів.

Лосось жовтий до оранжево-червоного кольору і схожий на ожину. Вони досить несмачні і їх можна їсти сирими.

Однак їх зазвичай поєднують з іншими інгредієнтами і роблять варення, цукерки, желе та алкогольні напої.

Лосось є гарним джерелом марганцю, забезпечуючи 55% РДІ у 3,5 грами (100 грам). Марганець має важливе значення для обміну поживних речовин та здоров'я кісток, і він має потужний антиоксидантний ефект.

Ягоди також містять хорошу кількість вітамінів К і С, пропонуючи 18% та 15% від RDI у порції, що дорівнює 100 грам, відповідно.

резюме

Свіжа лосося не має смаку, тому її зазвичай варять варенням, вином та іншою їжею. Вони є хорошим джерелом марганцю та вітамінів С і К.

8. Ягоди саскатуну

Alnifolia Amelanchier є чагарником, який є рідним для Північної Америки.

Він виростає 3–26 футів (1–8 метрів) і дає їстівні плоди, відомі як ягоди саскатуну. Ці фіолетові ягоди мають діаметр приблизно 5–15 мм.

Вони мають солодкуватий, горіховий смак і їх можна їсти свіжими або сушеними. Їх використовують у пирогах, винах, джемах, пиві, сидрі, а іноді і в крупах та сумішах для слідів.

Ягоди саскатуну - одне з найкращих джерел рибофлавіну (вітамін В2), що містить майже 3 рази на добу у 100 грамів.

Рибофлавін - як і інші вітаміни групи В - відіграє важливу роль у виробництві енергії. Це потрібно, щоб перетворити вашу їжу в енергію і може захистити вашу нервову систему від таких розладів, як хвороба Паркінсона та розсіяний склероз.

резюме

Ягоди саскатуну мають солодкуватий, горіховий смак і їх можна насолоджувати як у свіжому, так і в сушеному вигляді. У них неймовірно багато рибофлавіну, дуже важливої ​​поживної речовини.

9. Мускадин

Мускадин (Vitis rotundifolia) - вид виноградної лози, корінний у Сполучених Штатах.

Мускадини мають товсту шкіру, яка варіюється від бронзи до темно-фіолетового до чорного. Вони мають дуже солодкий, але мускусний смак, а їх м’якоть схожа на структуру сливи.

Мускадини розсипаються рибофлавіном (вітамін В2), а порція 100 грам (3,5 унції) забезпечує 115% від RDI. Вони також містять багато харчових волокон - містять 4 грами на порцію (100 грамів) або 16% від денної норми.

Харчові волокна можуть допомогти знизити рівень холестерину в крові, сприяти здоровому травленню та збільшити втрату ваги та відчуття ситості.

Ці виноградоподібні фрукти не тільки містять багато рибофлавіну та харчових волокон, але також містять ресвератрол.

Цей антиоксидант міститься в шкірці винограду. Дослідження на людях і тваринах показують, що ресвератрол сприяє здоровому рівню цукру в крові і може захистити від серцевих захворювань та деяких видів раку.

резюме

Ягоди мускадину мають солодкий, але мускусний смак. Вони багаті клітковиною, рибофлавіном та ресвератролом, потужним антиоксидантом.

10. Бізони

Буйволиця (Шефердія) - це плоди невеликих кущів у Elaeagnaceae сім'я.

Рослини родом з Північної Америки та мають висоту 1–4 метри. Буйволиця срібна (Shepherdia argentea) є найпоширенішим видом. У нього зелене листя, покрите дрібними сріблястими волосками, і блідо-жовті квіти, у яких відсутні пелюстки.

У буйволів груба шкірка темно-червоного кольору з маленькими білими крапками. Свіжі ягоди досить гіркі, тому їх часто готують і роблять з них смачне варення, киселі та сиропи. Вживання занадто багато цих ягід у будь-якій формі може викликати діарею.

Ці ягоди розливаються антиоксидантами, включаючи лікопін.

Лікопен - потужний пігмент, який надає червоним, помаранчевим і рожевим плодам характерний колір. Це пов’язано з низкою переваг для здоров’я.

Наприклад, дослідження пов’язують лікопен зі зниженим ризиком серцевих захворювань, деяких видів раку та захворювань очей, таких як катаракта та вікова дегенерація жовтої плями (ARMD).

резюме

Буйвол досить гіркий, але з нього можна зробити смачне варення та сиропи. Вони містять багато лікопіну, антиоксиданту, пов’язаного зі зниженим ризиком серцевих захворювань, захворювань очей та деяких видів раку.

8 Отруйних лісових ягід, яких слід уникати

Хоча багато лісових ягід смачно та безпечно їсти, деяких слід уникати.

Деякі ягоди містять токсичні сполуки, які можуть спричинити незручні або смертельні побічні ефекти.

Ось 8 отруйних лісових ягід, яких слід уникати:

1. Ягоди Холлі. Ці крихітні ягоди містять токсичну сполуку сапонін, яка може спричинити нудоту, блювоту та спазми в шлунку.
2. Омела. У цій популярній різдвяній рослині є білі ягоди, що містять токсичну сполуку форатоксин. Це може спричинити проблеми зі шлунком та повільне серцебиття (брадикардія), а також токсичність мозку, нирок та надниркових залоз.
3. Єрусалимська вишня. Також відома як різдвяний апельсин, ця рослина має жовто-червоні ягоди, які містять соланін - сполуку, яка може спричинити шлунково-кишкові інфекції, спазми шлунка та нерегулярне серцебиття (тахікардія).
4. Гірко-солодкий. Також називається деревною пасльоном, ягоди цієї рослини містять соланін. Вони схожі на вишню в Єрусалимі і можуть спричинити подібні побічні ефекти.
5. Ягоди Pokeweed. Ці фіолетові ягоди схожі на виноград, але містять токсичні сполуки в коренях, листі, стеблі та плодах. Ця рослина, як правило, стає більш токсичною в міру дорослішання, і вживання ягід потенційно може призвести до летального результату.
6. Ягоди плюща. Ці фіолетово-чорні до оранжево-жовтого кольору містять токсин сапонін. Вони можуть спричинити нудоту, блювоту та спазми шлунка.
7. Ягоди тису. Ці яскраво-червоні ягоди містять потенційно токсичні насіння. Одне дослідження показало, що вживання занадто великої кількості насіння тис викликало судоми.
8. Ягоди ліани Вірджинії. Ці винні виноградні ягоди містять токсичну кількість оксалату кальцію. Вживання занадто великої кількості цієї сполуки може мати токсичний вплив на нирки.

Цей список не є вичерпним, і багато інших отруйних ягід ростуть у дикій природі. Деякі токсичні ягоди навіть схожі на їстівні.

З цієї причини при зборі лісових ягід потрібно дотримуватися граничної обережності. Якщо ви коли-небудь не впевнені, чи лісова ягода безпечна, найкраще уникати її.

резюме

Багато лісових ягід містять токсичні сполуки. Будьте надзвичайно обережні, збираючи лісові ягоди для споживання.

Суть

Багато лісових ягід смачно і безпечно їсти.

Вони часто наповнені поживними речовинами та потужними антиоксидантами, які можуть забезпечити різні переваги для здоров’я, такі як підвищення імунітету, захист мозку та серця та зменшення клітинної шкоди.

Однак деякі лісові ягоди отруйні та потенційно смертельні. Якщо ви не впевнені щодо виду дикої ягоди, краще уникати її вживання, оскільки це не варто ризикувати.