Тахіні - це паста, виготовлена з підсмаженого меленого насіння кунжуту. Він має легкий, горіховий смак.
Найвідоміший як інгредієнт хумусу, але широко використовується у багатьох стравах по всьому світу, особливо в середземноморській та азіатській кухні.
Окрім кулінарного використання, тахіні пропонує кілька переваг для здоров'я.
Ось 9 переваг тахіні для здоров’я.
Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.
1. Високо поживний
Тахіні насичений корисними жирами, вітамінами та мінералами. Насправді лише 1 столова ложка (15 грамів) забезпечує більше 10% від денної норми (ДВ) для деяких поживних речовин.
Одна столова ложка (15 грам) тахіні містить наступне:
- Калорії: 90 калорій
- Білок: 3 грами
- Жир: 8 грам
- Вуглеводи: 3 грами
- Клітковина: 1 грам
- Тіамін: 13% від DV
- Вітамін B6: 11% від DV
- Фосфор: 11% від DV
- Марганець: 11% від DV
Тахіні є чудовим джерелом фосфору та марганцю, які відіграють важливу роль у здоров’ї кісток. Він також містить багато тіаміну (вітамін В1) і вітамін В6, які важливі для виробництва енергії.
Крім того, близько 50% жиру в тахіні надходить з мононенасичених жирних кислот. Вони мають протизапальні властивості і пов’язані зі зниженням ризику хронічних захворювань.
Резюме Тахіні містить різноманітні вітаміни та мінерали. Він також багатий протизапальними мононенасиченими жирами.
2. Багатий антиоксидантами
Тахіні містить антиоксиданти, які називаються лігнанами, які допомагають запобігти пошкодженню вільних радикалів у вашому організмі та можуть зменшити ризик захворювання.
Вільні радикали є нестійкими сполуками. У високому рівні в організмі вони можуть пошкодити тканини та сприяти розвитку захворювань, таких як діабет 2 типу, серцеві захворювання та деякі види раку.
У тахіні особливо багато лігнану сезаміну, сполуки, яка показала перспективний антиоксидантний потенціал у деяких дослідженнях на пробірках та на тваринах. Наприклад, це може зменшити ризик розвитку раку та захистити печінку від пошкодження вільними радикалами.
Однак для повного розуміння цих наслідків потрібні додаткові дослідження на людях.
Резюме Тахіні сповнений антиоксидантів, включаючи лігнан сезамін. В дослідженнях на тваринах сезамін мав численні переваги для здоров'я. Проте необхідні додаткові дослідження на людях.
3. Може зменшити ризик деяких захворювань
Вживання кунжутного насіння може зменшити ризик певних захворювань, таких як діабет 2 типу та серцеві захворювання. Це може також знизити фактори ризику серцево-судинних захворювань, включаючи високий рівень холестерину та тригліцеридів.
Одне дослідження, проведене серед 50 осіб, хворих на артроз колінного суглоба, показало, що ті, хто споживав 3 столові ложки (40 грамів) насіння кунжуту щодня, мали значно знижений рівень холестерину порівняно з групою плацебо.
Ще одне 6-тижневе дослідження на 41 людині з діабетом 2 типу показало, що ті, хто замінював частину свого сніданку 2 столовими ложками (28 грамів) тахіні, мали значно нижчий рівень тригліцеридів у порівнянні з контрольною групою.
Крім того, дієти, багаті мононенасиченими жирами, пов’язані зі зниженням ризику розвитку діабету 2 типу.
Резюме Насіння кунжуту може зменшити фактори ризику серцевих захворювань та ризик розвитку діабету 2 типу.
4. Може мати антибактеріальні властивості
Насіння тахіні та кунжуту можуть мати антибактеріальні властивості завдяки потужним антиоксидантам, які вони містять.
Насправді в деяких країнах Центральної Європи та Близького Сходу кунжутна олія використовується як домашній засіб від ран на ногах, пов’язаних з діабетом.
В одному дослідженні щодо антибактеріальної здатності екстракту насіння кунжуту дослідники виявили, що він ефективний проти 77% перевірених лікарських речовин.
Крім того, в одному дослідженні на щурах спостерігалося, що кунжутна олія сприяє загоєнню ран. Дослідники пояснювали це жирами та антиоксидантами в олії.
Однак це напрямок досліджень, що розвивається, і потрібно більше досліджень на людях.
Резюме Кунжутна олія та екстракт насіння кунжуту виявляють антибактеріальні якості у дослідженнях у пробірках та на тваринах. Вважається, що ці ефекти зумовлені здоровими жирами та антиоксидантами, які вони містять. Однак необхідні додаткові дослідження.
5. Містить протизапальні сполуки
Деякі сполуки в тахіні дуже протизапальні.
Хоча короткочасне запалення є здоровою і нормальною реакцією на травму, хронічне запалення може завдати шкоди вашому здоров’ю.
Дослідження на тваринах виявили, що сезамін та інші антиоксиданти насіння кунжуту можуть полегшити запалення та біль, пов’язані з травмами, захворюваннями легенів та ревматоїдним артритом.
Сезамін також вивчався на тваринах як потенційне лікування астми - стану, що характеризується запаленням дихальних шляхів.
Важливо пам’ятати, що більшість цих досліджень проводились на тваринах із використанням концентрованих антиоксидантів насіння кунжуту not - а не самого тахіні.
Тахіні містить ці потужні антиоксиданти, але у значно менших кількостях. Крім того, необхідні додаткові дослідження, щоб повністю зрозуміти, як насіння кунжуту впливають на запалення у людини.
Резюме Тахіні містить протизапальні антиоксиданти. Однак необхідні додаткові дослідження, щоб зрозуміти вплив насіння кунжуту на запалення у людини.
6. Може зміцнити вашу центральну нервову систему
Тахіні містить сполуки, які можуть поліпшити здоров'я мозку та зменшити ризик розвитку нейродегенеративних захворювань, таких як деменція.
Під час досліджень у пробірках було показано, що компоненти насіння кунжуту захищають мозок та нервові клітини людини від пошкодження вільними радикалами.
Антиоксиданти насіння кунжуту можуть перетнути гематоенцефалічний бар’єр, тобто вони можуть залишити кров і безпосередньо впливати на ваш мозок і центральну нервову систему.
Одне дослідження на тваринах припускає, що антиоксиданти кунжуту також можуть допомогти запобігти утворенню бета-амілоїдних бляшок у мозку, що характерно для хвороби Альцгеймера.
Крім того, дослідження на щурах показало, що антиоксиданти насіння кунжуту пом’якшують шкідливий вплив токсичності алюмінію в мозку.
Однак це ранні дослідження щодо ізольованих антиоксидантів насіння кунжуту - а не цілих насіння кунжуту чи тахіні. Щоб зробити висновки, потрібні додаткові дослідження на людях.
Резюме Насіння кунжуту та тахіні містять сполуки, які можуть зміцнити здоров’я мозку та захистити нервові клітини, згідно з дослідженнями пробірки та тварин. Потрібні додаткові дослідження на людях щодо впливу тахіні на здоров’я мозку.
7. Може запропонувати протиракові ефекти
Насіння кунжуту також досліджують на предмет їх потенційних протипухлинних ефектів.
Деякі дослідження в пробірках показали, що антиоксиданти насіння кунжуту сприяють загибелі клітин раку товстої кишки, легенів, печінки та молочної залози.
Сезамін і сезамол - два основні антиоксиданти в насінні кунжуту - були широко вивчені на предмет їх протипухлинного потенціалу.
Вони обидва можуть сприяти загибелі ракових клітин і сповільнювати швидкість росту пухлини. Крім того, вважається, що вони захищають ваше тіло від пошкодження вільними радикалами, що може зменшити ризик розвитку раку.
Незважаючи на те, що існуючі дослідження пробірок та тварин є перспективними, необхідні додаткові дослідження на людях.
Резюме Тахіні містить сполуки, які можуть мати протиракові властивості. Однак необхідні додаткові дослідження на людях.
8. Допомагає захистити роботу печінки та нирок
Тахіні містить сполуки, які можуть захистити печінку та нирки від пошкодження. Ці органи відповідають за виведення токсинів та відходів з вашого організму.
Одне дослідження, проведене на 46 хворих на цукровий діабет 2 типу, показало, що ті, хто споживав кунжутну олію протягом 90 днів, покращили роботу нирок і печінки порівняно з контрольною групою.
Крім того, дослідження у пробірці показало, що екстракт насіння кунжуту захищає клітини печінки щурів від токсичного металу, званого ванадієм.
Більше того, дослідження гризунів показало, що споживання насіння кунжуту сприяло кращій роботі печінки. Це збільшує спалювання жиру та зменшує вироблення жиру в печінці, тим самим потенційно зменшуючи ризик жирової хвороби печінки.
Хоча тахіні забезпечує деякі з цих корисних сполук, він містить менші кількості, ніж ті, що містяться в екстрактах насіння кунжуту та оліях, використаних у цих дослідженнях.
Резюме Насіння кунжуту містять сполуки, які можуть захистити вашу печінку та нирки від пошкодження. Однак для повного розуміння цих наслідків потрібні додаткові дослідження.
9. Легко додати у свій раціон
Тахіні легко додати у свій раціон. Ви можете придбати його в Інтернеті та в більшості продуктових магазинів.
Він добре відомий як інгредієнт хумусу, але також робить чудовий самостійний намазок або занурення для лаваша, м’яса та овочів. Ви також можете додавати його в діпи, заправки для салатів та хлібобулочні вироби.
Як зробити тахіні
Інгредієнти
Приготування тахіні просто. Вам потрібні лише такі інгредієнти:
- 2 склянки (284 грами) очищеного насіння кунжуту
- 1–2 столові ложки олії м’якого смаку, наприклад, авокадо або оливкової олії
Напрямки
- У великій сухій каструлі підсмажте насіння кунжуту на середньому вогні, поки вони не стануть золотистими і запашними. Зняти з вогню і дати охолонути.
- У кухонному комбайні подрібніть насіння кунжуту. Повільно поливайте олією, поки паста не досягне потрібної консистенції.
Рекомендації різняться, як довго можна зберігати свіжий тахін, але більшість веб-сайтів стверджують, що його можна безпечно зберігати в холодильнику до місяця. Натуральні олії в ньому можуть відокремлюватися під час зберігання, але це можна легко виправити, перемішавши тахін перед його використанням.
Сирий тахіні - теж варіант. Щоб зробити це, опустіть перший крок рецепта. Однак деякі дослідження вказують, що підсмажування насіння кунжуту збільшує їх харчову користь.
Резюме Тахіні є ключовим інгредієнтом хумусу, але він також може бути використаний сам по собі як занурення або намазка. Зробити це дуже просто, використовуючи лише лущене насіння кунжуту та олію.
Суть
Тахіні - це смачний спосіб додати до свого раціону потужних антиоксидантів та корисних жирів, а також кількох вітамінів та мінералів.
Він має антиоксидантні та протизапальні властивості, і його користь для здоров’я може включати зменшення факторів ризику серцевих захворювань та захист здоров’я мозку.
Це також дуже легко зробити вдома, використовуючи лише два інгредієнти.
Загалом, тахіні - це просте, корисне та ароматне доповнення до вашого раціону.
.jpg)
.jpg)
