Стевія та Спленда - популярні підсолоджувачі, які багато людей використовують як альтернативу цукру.
Вони пропонують солодкий смак, не додаючи калорій і не впливаючи на рівень цукру в крові.
Обидва вони продаються як самостійні продукти та інгредієнти у багатьох безкалорійних, легких та дієтичних продуктах.
У цій статті розглядається різниця між стевією та Splenda, зокрема, як вони використовуються та чи здоровіший.
Спленда проти стевії
Splenda існує з 1998 року і є найпоширенішим низькокалорійним підсолоджувачем на основі сукралози. Сукралоза - це тип неперетравного штучного цукру, який створюється хімічним шляхом, замінюючи деякі атоми цукру хлором.
Для виготовлення Splenda до сукралози додають засвоювані підсолоджувачі, такі як мальтодекстрин. Splenda поставляється у порошкоподібному, гранульованому та рідкому вигляді і часто пропонується у пакетах разом із іншими штучними підсолоджувачами та звичайним цукром у ресторанах.
Багато воліють його перед іншими штучними підсолоджувачами, оскільки він не має гіркого присмаку.
Однією з альтернатив Splenda є стевія, яка є природним похідним безкалорійним підсолоджувачем. Походить від листя рослини стевії, яку збирають, сушать і замочують у гарячій воді. Потім листя обробляють і продають у вигляді порошку, рідини або висушених форм.
Стевія також продається в сумішах стевії. Вони високо обробляються і виготовляються з рафінованим екстрактом стевії, який називається ребаудіозидом А. Додаються також інші підсолоджувачі, такі як мальтодекстрин та еритритол. Популярні суміші стевії включають Truvia та Stevia in the Raw.
Високоочищені екстракти стевії містять багато глікозидів, сполук, які надають листям стевії солодкість. Сирий екстракт стевії - це неочищена стевія, що містить частинки листя. Нарешті, екстракт стевії з цілих листів виготовляється шляхом варіння цілих листків у концентраті.
РезюмеSplenda - це найпопулярніша марка штучних підсолоджувачів на основі сукралози, тоді як стевія - це природний підсолоджувач з рослини стевії. Обидва вони бувають у порошкоподібній, рідкій, гранульованій та висушеній формі, а також у сумішах підсолоджувачів.
Порівняння поживних речовин
Стевія є нульовим калорійним підсолоджувачем, але Splenda містить трохи калорій. За даними Міністерства сільського господарства США (USDA), підсолоджувачі, такі як Splenda, можуть бути позначені як "безкалорійні", якщо вони містять 5 калорій або менше на порцію.
Одна порція стевії - це 5 крапель (0,2 мл) рідини або 1 чайна ложка (0,5 грама) порошку. Пакети Splenda містять 1 грам (1 мл), тоді як рідка порція складається з 1/16 чайної ложки (0,25 мл).
Як такі, жодна з них не пропонує багато харчової цінності. В одній чайній ложці (0,5 грама) стевії міститься незначна кількість вуглеводів, жиру, білка, вітамінів та мінералів. Стільки ж Splenda містить 2 калорії, 0,5 грама вуглеводів і 0,02 мг калію.
РезюмеБронд і стевія вважаються безкалорійними підсолоджувачами, і вони пропонують мінімум поживних речовин на порцію.
Відмінності між Стевією та Сплендою
Спленда і стевія - широко використовувані підсолоджувачі, що мають деякі значні відмінності.
Спленда набагато солодший за стевію
Стевія та Спленда різним чином підсолоджують їжу та напої.
Крім того, солодкість є суб’єктивною, тому вам доведеться експериментувати, щоб знайти кількість, яка задовольняє ваш смак, незалежно від того, який тип підсолоджувача ви використовуєте.
Стевія приблизно в 200 разів солодша за цукор і отримує солодкість завдяки природним сполукам рослини стевії, які називаються глікозидами стевіолу.
Тим часом Splenda в 450–650 разів солодший за цукор. Таким чином, для досягнення бажаного рівня солодкості потрібно меншої кількості Splenda.
Тим не менш, використання підсолоджувачів високої інтенсивності може посилити вашу тягу до солодощів, тобто з часом ви можете використовувати все більшу кількість Splenda.
Вони мають різне використання
Стевію часто використовують у рідкій формі та додають у напої, десерти, соуси, супи або заправки для салатів. Він також продається у таких ароматизаторах, як лимонно-лаймовий та кореневе пиво, які можна додавати у газовану воду, щоб виготовити безкалорійні ігристі напої.
Також сухі листя стевії можна замочувати в чаї протягом декількох хвилин, щоб підсолодити. Як варіант, якщо подрібнити сухе листя в порошок, можна приготувати сироп, кип’ятячи 1 чайну ложку (4 грами) порошку у 2 склянках (480 мл) води протягом 10–15 хвилин і проціджуючи марлю.
Ви можете використовувати порошкову стевію в будь-якому місці, де б ви вживали цукор. Наприклад, його можна використовувати для випічки при температурі до 392 ° F (200 ° C), але обов’язково зменшіть кількість наполовину. Таким чином, якщо рецепт вимагає 1/2 склянки (100 грамів) цукру, використовуйте 1/4 склянки (50 грамів) стевії.
Щодо Splenda, дослідження показують, що сукралоза небезпечна для випічки і найкраще працює для підсолоджуючих напоїв.
РезюмеСтевію найкраще використовувати для підсолоджування напоїв, десертів та соусів, тоді як Splenda оптимальна для підсолоджування напоїв.
Що здоровіше?
Обидва підсолоджувачі практично не містять калорій, але щодо їх тривалого використання слід враховувати й інші міркування.
По-перше, дослідження показують, що нульові калорійні підсолоджувачі можуть змусити вас з’їдати більше калорій з часом і навіть призвести до збільшення ваги.
Хоча не було показано, що сама сукралоза та інші неживні підсолоджувачі підвищують рівень цукру в крові, мальтодекстрин, який міститься в Splenda та деяких сумішах стевії, може спричинити стрибки рівня цукру в крові у деяких людей.
Будь-який стрибок рівня цукру в крові особливо небезпечний для хворих на цукровий діабет, оскільки їх організм не може контролювати ці стрибки без допомоги ліків.
Дослідження сукралози та захворювань є безрезультатними, навіть ті, що вживають більшу кількість їжі, ніж більшість людей.
Тим не менше, дослідження на мишах пов'язують споживання високих доз сукралози з раком.
Крім того, приготування їжі або випікання з сукралозою може створити потенційні канцерогени, які називаються хлоропропанолами.
З цієї причини ніколи не використовуйте Splenda для приготування їжі або випічки.
Довготривалих досліджень стевії бракує, але жодні дані не свідчать про те, що це збільшує ризик захворювання. USDA високоочищена стевія “загальновизнана як безпечна”.
Однак Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) не схвалило використання цільнолистої стевії та сирих екстрактів стевії в їжі.
Обидва підсолоджувачі можуть заважати вашим здоровим кишковим бактеріям, які важливі для загального стану здоров’я.
Одне з досліджень на щурах показало, що Splenda змінила здорові бактерії кишечника та залишила шкідливі бактерії без змін. При перевірці через 12 тижнів після дослідження залишок все ще не був.
Крім того, деякі дослідження показують, що стевія може взаємодіяти з ліками, що знижують рівень цукру в крові та кров'яний тиск, тоді як інші дослідження не виявляють ефекту. Суміші стевії також можуть містити цукрові спирти, які можуть викликати проблеми з травленням у чутливих людей.
Загалом, дані свідчать про те, що між цими двома підсолоджувачами стевія має менше потенційних шкідливих наслідків для здоров’я, хоча потрібні більш тривалі дослідження.
Незалежно від того, який з них ви вибрали, найкраще використовувати його лише в невеликих кількостях на день.
РезюмеДослідження довгострокових наслідків Спленди та стевії для здоров’я є безрезультатними. У обох є потенційні мінуси, але стевія, схоже, пов’язана з меншою кількістю проблем.
Суть
Спленда та стевія - популярні та універсальні підсолоджувачі, які не додадуть калорій у ваш раціон.
Як правило, обидва вони вважаються безпечними у використанні, проте дослідження щодо їх довгострокового впливу на здоров’я тривають. Хоча жодні дані не свідчать про те, що будь-яка з них небезпечна, схоже, що очищена стевія пов'язана з найменшими проблемами.
Вибираючи між ними, враховуйте найкращі способи їх використання та насолоджуйтесь ними в помірних кількостях.
.jpg)
.jpg)
