цибуля-порей

З цибуля-порейякий теж любить називатися цибуля-порей або Широкий порей - популярний вид овоча. Це належить до родини амарилісів і висотою до 80 сантиметрів. Цибулю-порей можна використовувати на кухні багато способів; разом з морквою і селерою, наприклад, він утворює популярну зелень супу.

Що слід знати про цибулю-порей

Цибуля-порей - це високоросла рослина зі стеблами діаметром близько двох-трьох сантиметрів. Квіти рослини порею білуваті і круглі. Лук-порей в основному вирощують на півдні Європи.

Але це також є в місцях Німеччини; переважні райони росту в Північному Рейн-Вестфалії. У той час як літні цибуля-порей висаджують навесні та збирають влітку, зимовий цибуля-порей збирають найчастіше у жовтні. Оскільки ці цибуля-порей ростуть повільніше через холод, їх аромат трохи інтенсивніший. Цибулю-порей також можна без проблем вирощувати в домашньому саду, оскільки він пред'являє порівняно мало вимог до природи ґрунту. Західне Середземномор’я відоме як дім порею; лук-порей тут вирощували понад 2000 років тому.

Цибулю-порей можна використовувати різними способами. Крім важливості як овочевого супу, цибуля-порей також ідеально підходить для приготування вершкового супу, бажано з сиром та фаршем як гарнір. Цибулю-порей також приємно їсти холодно. Особливо популярним рецептом є суп-порей з вершковим сиром. Звичайно, цибуля-порей також можливий як овоч з усіма мислимими видами м’яса. Цибуля-порей - як ви легко бачите з назви - стосується дикого часнику, а також часнику та цибулі-луки.

Важливість для здоров'я

«Спаржа бідолахи», як часто називають цибулю-порей, багата мінералами, такими як натрій, калій і кальцій, а також основними вітамінами. Крім вітаміну С, порей містить багато фолієвої кислоти та бета-каротину.

Вторинні рослинні речовини відповідають за інтенсивний запах та смак овочів-порей. Зокрема, сполуки сірки важливі для здоров'я, оскільки вони мають антиоксидантну та антибактеріальну дію. Крім того, овочі-порей ідеально підійдуть як частина низькокалорійної дієти. У 100 грамах овочів міститься всього 24 кілокалорії. Це означає, що він не тільки надзвичайно низько калорійний, але і має детоксикуючу дію. Цибуля-порей стимулює роботу нирок і навіть успішно може застосовуватися проти ниркових каменів.

Порей, як кажуть, надає цілющий вплив при бронхіальних захворюваннях. Палички порей дуже легко засвоюються; Ті, хто любить свою їжу, добре приправлену, але не переносить пряність, можуть без вагань вживати цибулю-порей.

Інгредієнти та харчові цінності

Лук-порей відомий високим вмістом вітаміну С, вітаміну К та фолієвої кислоти. Зокрема, вагітні жінки мають підвищену потребу в фолієвій кислоті, але всі інші також повинні споживати достатню кількість фолієвої кислоти. Фолієва кислота так само важлива для профілактики раку товстої кишки та артеросклерозу, як і для утворення нових клітин в організмі.

Провітамін А, що міститься в цибулі-порею, особливо важливий для підтримки та зміцнення зору. Мінерали калій, кальцій і магній також рясніють в цибулі-поре, а також мікроелементи залізо та марганець. Хоча залізо важливе для виробництва енергії в клітинах, вітамін С позитивно впливає на численні обмінні процеси. Щоб зберегти якомога більше цінних інгредієнтів, овочі цибуля-порей слід нагрівати лише коротко і якомога менше при контакті з водою. Цибуля-порей дуже калорійна в 24 кілокалорії на 100 грам.

Непереносимість та алергія

Практично кожен, хто вживає цибулю-порей, має згодом газ як побічний ефект. Наприклад, ті, хто страждає на синдром роздратованого кишечника, повинні уникати цибулю-порею, а також цибулі, спаржі та артишоку. Вся ця їжа погіршить симптоми пацієнта.

Також є пацієнти, які страждають на харчову алергію на цибулю-порей. Близько восьми мільйонів німецьких громадян страждають від харчової алергії, яка може впливати на численні продукти. Сверблячі та червоні плями на шкірі настільки ж типові, як набряки на губах. Чхання і утруднення дихання також не рідкість при харчовій алергії. Однак харчова непереносимість цибуля-порей досить рідкісна.

Поради щодо покупок та кухні

Цибуля-порей доступна цілий рік, з різницею між літнім і зимовим цибулею-пореєм. Літня цибуля-порей трохи стрункіша за формою і на смак м’якша, ніж зимова цибуля-порей. Більшість паличок цибулі-порей, наявних у наших магазинах, - це експорт. Купуючи, як леза, так і вал повинні бути максимально твердими.

З іншого боку, якщо листя вже тріснули, слід утримуватися від їх придбання. Якщо зовнішнє листя видалити, його можна зберігати в холодильнику до п’яти днів. Однак слід обережно зберігати його окремо, оскільки він виділяє дуже інтенсивний запах. Цибулю-порей не слід зберігати разом з цвітною капустою, оскільки цвітна капуста впливає на термін зберігання цибулі-порею. Так само цибуля-порей не добре поєднується з яблуками та грушами, оскільки вони чутливі до етилену. Якщо цибуля-порей бланширується, її можна навіть покласти в морозильну камеру і тут можна зберігати кілька місяців.

Поради щодо підготовки

Основна причина, що цибуля-порей настільки популярна, тому що вона така різноманітна. Незалежно від того, приготований він, сир або навіть сирий - цибуля-порей є універсальним. Перш ніж приготувати цибулю-порей, її слід ретельно очистити. Для цього спочатку видаляють зовнішні листя і коріння.

Потім цибулю-порей ретельно промивають, оскільки грунт має тенденцію осідати між листям. Це найкраще справляється, якщо порізати цибулю-порей навхрест до тієї частини, де починаються білі листя. Для споживання придатні лише світло-зелене і біле листя цибулі-порею. Зазвичай кожну цибулю-порей ріжуть дрібними кільцями. Це або обсмажені в трохи вершкового масла, або зварені в окропі. Кільця цибулі-порею так само підходять, як і гарнір для ситної киші. Більш м’яку літню цибулю-порей можна їсти навіть сирою - наприклад, в салаті.

Сам цибуля-порей має схожий, хоча і дещо м'якший смак, ніж цибуля. Цибулю-порей можна приправити сіллю і перцем, а також каррі. Паприка також хороша, якщо ви віддаєте перевагу певну пряність.