Тефф

В Тефф, також називається Карликове пшоно відомо, це сильне зерно, яке насправді все це має. Teff надихає цінними інгредієнтами, які надають різноманітний позитивний вплив на здоров'я.

Що слід знати про тефф

Наразі Тефф на вухах кожного, адже багато людей, в тому числі і знаменитості, відкрили для себе бажане зерно, яке належить до карликового проса. Тефф має особливо дрібні зерна: близько 150 зерен разом утворюють розмір зерна пшениці.

Одне тефф-рослина дає близько 10 000 зерен. Вони такі ж крихітні, як мак. Оскільки лущення міні-гранул було б занадто трудомістким, вони, як правило, обробляються цілими. Продукти Teff справедливо називають «цільним зерном». Теф родом з Ефіопії, де його вирощують більше 5000 років. Тут зерно переважало переважно тому, що воно може вижити без великої кількості води та прямих сонячних променів. Тефф надзвичайно невимогливий і росте на дуже вологих, але також дуже сухих ґрунтах, навіть там, де більше нічого не процвітає. Розрізняють білий, червоний і коричневий тефф. Білий варіант - найдорожчий для вирощування.

Однак червоні зерна більш чорні, а коричневі - найпоживніші. У Північній Африці зерно і борошно тефф завжди використовували для приготування їжі та випічки. Тефтове борошно також давно використовується у виробництві макаронних виробів без глютену, хліба та хлібобулочних виробів. З одного боку, тефф порівняно несмачний, але все ще має злегка горіховий аромат. Зерно приємно солодке. Teff доступний цілий рік.

Важливість для здоров'я

Тефф переконує з численними позитивними властивостями. Настільки ж мало, як гранули, вони містять багато важливих мінералів, особливо кремнезему, який відіграє вирішальну роль у волоссі та нігтях. Вміст заліза в теффі також високий, що робить зерно ідеальним для веганів і зокрема вегетаріанців.

Залізо також важливе для формування крові і допомагає при хронічній втомі. Завдяки високому вмісту заліза, кальцію та цинку кисень може зв’язуватися швидше, що значно покращує витривалість та концентрацію. Мікроелементи та антиоксиданти, які він містить, підтримують механізми загоєння та відновлення в клітинах організму. Наприклад, це забезпечує захист від інфекцій, наприклад, і регулюються несправності з метою запобігання утворення ракових клітин. Вміст клітковини в теффі також надзвичайно високий: лише 100 грам покриває майже всю добову потребу близько 30 грам.

Міні-зерновий тефф настільки продуктивний, що енергія у вигляді глюкози може бути доступною протягом тривалого часу. Це дозволяє уникнути голодних болів, оскільки рівень цукру в крові залишається постійним, в той час як він поводиться по-різному, вживаючи продукти з пшениці. Оскільки тефф не містить глютену, люди, які страждають на непереносимість глютену, можуть добре його переносити. Взагалі карликове просо легко засвоюється і особливо засвоюється. Тому тефф підходить як легка їжа для чутливого шлунка і кишечника.

На сьогоднішній день 100% безглютенового борошна, виготовленого з теффу, є найздоровішим, який можна придбати, і ідеально підходить для таких людей: спортсменів, діабетиків, веганів, вегетаріанців та людей, які страждають непереносимістю глютену. Завдяки складу поживних речовин, як кажуть, тефф має профілактичну дію проти діабету. Звичайно, людям, які не мають претензій, також дозволено вживати цю здорову борошно. Організм буде вдячний споживанню теффу з більшою кількістю енергії, а також кращими показниками крові.

Інгредієнти та харчові цінності

Тефе, що робить тефф таким здоровим, - цінні компоненти. Він містить багато Залізо і порівняно з іншими зернами також мають більший вміст калію, кальцію та інших необхідних мінералів. Склад амінокислот у Теффі також видатний. Це навіть вище, ніж значення яєчного білка.

Завдяки білковому складу оптимально доступні всі мінерали, особливо залізо. Високий вміст лізину настільки ж чудовий. Прекрасне поєднання кальцію та лізину має багато важливе значення, наприклад, для росту, розвитку та регенерації м’язової тканини, кісток та сухожиль. Лейцин, що міститься в теффі, підтримує спалювання жиру і запобігає витраті м’язів.

Непереносимість та алергія

Якщо тефф потрібно готувати в сирому вигляді, наприклад, для салату, важливо, щоб зерно було добре замочене заздалегідь, залите водою. Це робить його набрякаючим і легше перетравлюється. Крім того, зерна теффа перед їх приготуванням необхідно ретельно промити гарячою водою, тому що жирні кислоти, що виділяються під час лущення, можуть призвести до трохи гіркого смаку. В іншому випадку тефф, як правило, добре переноситься. Крім того, він містить глютен і тому дуже підходить для людей, які страждають на алергію, які реагують на глютен.

Поради щодо покупок та кухні

Тефф доступний у різних сортах, таких як цільнозернові, пластівці та борошно. Його можна придбати в органічних магазинах, магазинах здорової їжі, в деяких аптеках та в Інтернеті. Щодо зберігання, тефф, як і всі зерна, віддає перевагу прохолодним і сухим.

Продукти Teff завжди слід зберігати в герметичній упаковці, наприклад, в банці або в гвинтовій банку. Що стосується підготовки, то приготування теффів швидко, тому що зерно робиться за 15 хвилин. Ретельно промивши гранули теффу гарячою водою в ситі, вимийте гіркі речовини, що містяться в теффі.

Поради щодо підготовки

Можливості застосування силового зерна Teff дуже універсальні. Як цільне зерно, воно дуже добре підходить для численних солодких і пікантних страв, наприклад, для каш, запіканок, фламмерів, супів і паштетів, але тефф можна також використовувати для згущення соусів. Борошно, що перемелюється з теффу, використовується в Ефіопії як ідеальна основа для м'якого плоского хліба, який відомий як "ін'єра".

Приготування відбувається на сковороді. Звичайно, інший хліб можна зробити і з тефлового борошна. Він також підходить для випікання тортів, печива, тістечок, млинців і тіста для піци. Хоча тефтове борошно не містить глютену, тісто добре і стабільно. Тефлові пластівці приносять хороші зміни в ранковому мюслі. Їх також можна використовувати для випікання або згущення соусів і супів. Навряд чи існують обмеження щодо можливого використання teff. На смак він дуже гарний і його можна перетворити на численні різні ласощі. Тефф можна використовувати як звичайне пшеничне борошно для готування і випічки.