Для чого корисне зіпсоване молоко, і чи можна його пити?

Налову зіпсованого молока достатньо, щоб зіпсувати навіть найжерливіший апетит, але якщо ви опинилися в коробці, можливо, вам доведеться двічі подумати, перш ніж його розлити.

Всупереч поширеній думці, зіпсоване молоко може мати місце у вашому наступному кулінарному занятті. Не кажучи вже про те, що використання зіпсованого молока в рецептах - чудовий спосіб зменшити харчові відходи.

У цій статті пояснюється, що таке зіпсоване молоко, чи безпечно його пити, та способи його вживання.

Що таке зіпсоване молоко?

Зіпсоване молоко є результатом надмірного розмноження бактерій, що погіршує якість, смак і структуру молока.

З кінця 1800-х років переважна більшість комерційного молока пастеризується. Процес пастеризації вбиває багато найбільш шкідливих штамів бактерій, які, як відомо, викликають харчові захворювання, в тому числі Кишкова паличка, Лістерія, і Сальмонели.

Однак пастеризація не знищує всі види бактерій. До того ж, коли ви відкриєте коробку з молоком, вона потрапляє під вплив додаткових бактерій із навколишнього середовища. З часом ці невеликі бактеріальні спільноти можуть розмножуватися і з часом спричиняти псування молока.

Ознаки, що ваше молоко зіпсовано

Коли молоко починає псуватися, у нього з’являється неприємний, прогірклий запах. Аромат важко пропустити і з часом стає все сильнішим.

Смак також починає змінюватися, оскільки природна солодкість свіжого молока швидко замінюється дещо кислим або кислим смаком.

За достатнього часу текстура та колір зіпсованого молока також зміняться. Він може почати розвивати слизьку, кремезну консистенцію і брудний, жовтий колір.

Швидкість псування молока залежить від багатьох факторів, включаючи кількість присутніх бактерій, що псують, температуру, при якій зберігалося молоко, та вплив світла.

Якщо ви не впевнені, чи зіпсувалось ваше молоко, почніть з нюхання. Якщо воно не пахне, спробуйте маленький ковток, перш ніж залити повну склянку або додати її у крупу.

Резюме

Молоко псується через надмірне розмноження бактерій, що погіршує його якість. Ви знаєте, що ваше молоко зіпсовано, якщо воно має неприємний запах або смак або змінює структуру.

Трохи відрізняється від кислого молока

Терміни зіпсоване та кисле часто використовуються як взаємозамінні для опису зіпсованого молока, але між ними може бути незначна різниця - залежно від того, кого ви запитаєте.

Під зіпсованим молоком зазвичай розуміють пастеризоване молоко, яке пахне і відчуває смак завдяки зростанню бактерій, які пережили процес пастеризації. Більшість з цих бактерій не вважаються оздоровчими і можуть спричинити захворіння.

З іншого боку, кисле молоко часто стосується непастеризованого сирого молока, яке почало природним способом бродити.

Подібно до зіпсованого молока, бродіння сирого молока відбувається через різні види молочнокислих бактерій, невеликий відсоток яких вважається пробіотиками і може принести незначну користь для здоров’я.

Тим не менш, потенційна користь сирого молока не перевищує його ризики. Зазвичай не рекомендується вживати сире молоко у будь-якій формі - свіжому чи кислому - через високий ризик захворювань, що передаються їжею.

Резюме

Зіпсоване молоко зазвичай відноситься до пастеризованого молока, яке зіпсувалося, тоді як кисле молоко може стосуватися сирого молока, яке почало бродити.

Ризики вживання зіпсованого молока

Більшість людей негайно відключає неприємний запах і смак зіпсованого молока, що робить рішення про його вживання порівняно легким.

Однак навіть якщо вам вдається подолати неприємний смак, пити зіпсоване молоко - це не найкраща ідея. Це може спричинити харчове отруєння, яке може спричинити незручні травні симптоми, такі як біль у шлунку, нудота, блювота та діарея.

Вам не потрібно турбуватися, якщо випадково ви проковтнули невеликий ковток зіпсованого молока, але уникайте пити його у великих - або навіть помірних - кількостях.

Резюме

Вживання зіпсованого молока може спричинити розлад травлення, такий як блювота, спазми в животі та діарея.

Ще може бути корисним на кухні

Хоча не слід пити зіпсоване молоко, воно далеко не марне.

Якщо ваше молоко дуже старе і воно почало згортатися, стає слизьким або розростається цвіль, найкраще його викинути. Однак якщо він трохи злегка і трохи кислий, його можна використати декількома способами.

Спробуйте використовувати злегка зіпсоване молоко в одній з наступних кулінарних програм:

• Випічка. Замініть зіпсоване молоко звичайним молоком, пахтою, йогуртом або сметаною у таких рецептах, як печиво, млинці, булочки та кукурудзяний хліб.
• Супи та рагу. Сплеск зіпсованого молока може допомогти загуснути і додати насиченості супам, рагу та запіканкам.
• Заправка для салату. Використовуйте кисле молоко для приготування вершкових заправок, таких як ранчо, цезар або блакитний сир.
• Сироваріння. Використовуйте кисле молоко для приготування домашнього домашнього сиру або фермерського сиру.
• Тендеризувати. Використовуйте кисле молоко для маринування та делікатування м’яса або риби. Ви також можете замочити в ній сирі цільні зерна, щоб пом’якшити їх.

Крім того, ви можете додавати зіпсоване молоко до домашніх масок для обличчя або ванни, щоб пом’якшити шкіру. Тим не менш, можливо, ви захочете змішати його з ефірними оліями або іншими ароматними інгредієнтами, якщо виявите запах надзвичайним.

Резюме

Зіпсоване молоко може замінити пахту або сметану у випічці. Його також можна використовувати для розм'якшення м'яса або додавати в супи, запіканки або заправки для салатів. Ви також можете використовувати його в деяких косметичних програмах, щоб пом'якшити шкіру.

Суть

Зіпсоване молоко є результатом надмірного розмноження бактерій, що спричинює зміни смаку, запаху та текстури.

Вживаючи його, вам може стати нудно, але готувати з ним не буде, поки це трохи відходить.

Використання злегка зіпсованого молока інноваційними способами також може допомогти вам зменшити харчові відходи.

Наступного разу, коли ви помітите, що молоко у вашому холодильнику починає псуватися, не викидайте його відразу. Натомість спробуйте використовувати його у млинцях, бісквітах або як загусник для супів та рагу.