персик

З персик належить до роду Prunus та сімейства троянд (Rasaceae). Вони належать до кісточкових і особливо популярні як літні фрукти. Існує незліченна кількість сортів, які не тільки виглядають по-різному, але іноді і відрізняються смаком.

Що слід знати про персик

Персикові дерева досягають висоти до восьми метрів. Гілки на сонячній стороні забарвлені в червонуватий колір, а інша сторона - зелена. Вони лисіють і ростуть прямо. Листя поділяються на листкові листки і черешки і розташовуються по черзі на стовбурі. Їх краю листя подвійні і мають тонкі зубчики. Верх і низ листя голі і темно-зелені.

У Центральній Європі цвіте персикове дерево у квітні. Сам персик - кулястий кісточковий плід діаметром до десяти сантиметрів. Поздовжня борозна позначає зовнішні плоди. Вони мають переважно жовтий або блідо-зелений колір, на сонячному боці перетворюються в червонуватий колір. Персики гладкі, але все ж мають оксамитові волоски. М’якоть плодів має кілька видів і має переважно помаранчевий або блідо-зелений колір. Він також надзвичайно соковитий. Ядро, яке лежить посередині персика, має глибокі відступи і товсту шкіру. Це важко і його не можна їсти, як це, наприклад, з яблуками.

Наприклад, персики бувають червоних, жовтих і білих м'ясистих сортів. Деякі не випускають з каменю, інші - випускають з каменю. Деякі відомі - Ред Хейвен, Сонячний криж та Вейсер Еллерщадтер. Завдяки інтенсивному смаку та запаху червоні гірські персики рідко їдять сирими, але в основному переробляють в лікер або варення. Сортами або гібридами персика є так званий плоский персик і нектарин.

Основні площі вирощування - Італія, Іспанія та Китай. На півдні Китаю також є перші свідчення більш ніж 8000 років тому щодо селекційної селекції персиків. Плід вперше досягає Персії через Китай до того, як потрапив до Греції. Звідти його привезли римляни до Центральної Європи.

Сьогодні персикові дерева ростуть у всіх районах, де сухий і теплий клімат. Вони поширилися по всьому світу, і в Німеччині процвітають переважно в районах з виноградарством. До них належать Рейнланд або Пфальц.

Коли стиглі, персики мають смак дуже соковитий і приємно солодкий. Якщо їх заготовляли занадто рано, вони, як правило, ще досить тверді і мають досить кислий смак. На смак вони також менш міцні. Перші персики з Італії та Іспанії приїдуть до Німеччини з травня. Однак високий сезон - влітку. Це між липнем і вереснем. Персики, які можна знайти в торгівлі в інші місяці, здебільшого також походять з Аргентини, Південної Африки та Чилі.

Важливість для здоров'я

Персик не тільки надзвичайно смачний, але і корисний. У ньому містяться різні вітаміни та мінерали, необхідні організму. Крім того, вміст води в персиках досить високий, саме тому вони особливо освіжають влітку і допомагають підтримувати достатню кількість рідини. Вони є здоровою альтернативою солодощам, а також користуються популярністю у дітей.

Персики зміцнюють імунну систему і допомагають проти стресу.Вони зміцнюють клітини і, як правило, сприяють кращому самопочуттю. Особливо важливо мити фрукти перед споживанням, оскільки забруднювачі та інсектициди можуть накопичуватися на зовнішній шкірі персика.

Інгредієнти та харчові цінності

У 100 грамах фруктів міститься близько 39 кілокалорій. 87 грам тільки його покриті водою. Персики майже не містять жиру. Така ж кількість - всього 0,3 г жиру. З іншого боку, персики містять деякі мінерали. До них відносяться кальцій, магній і калій. Наприклад, 100 грам містить 105 міліграм калію. Провітамін А, що міститься, переробляється на вітамін А в організмі.

Інакше входять також деякі вітаміни групи В. Персик не є одним із фруктів, які забезпечують найбільше вітаміну С, але його вміст не варто зневажати. Добова потреба вітаміну С покривається до 13% зі 100 грам персиків. З калієм на нього припадає 9%, а з магнієм - 3%. Окрім 1,9 грам клітковини та 8,9 г вуглеводів, персики містять близько 0,8 грама білка.

Непереносимість та алергія

Алергія на персики виникає насамперед навколо рота. Ця форма непереносимості відома як синдром оральної алергії. Після яблука персик є другою за частотою причиною цього типу непереносимості фруктів. Однак інші реакції є досить рідкісними. Деякі люди можуть реагувати на персики з шлунково-кишковим дискомфортом. У Центральній Європі типовими алергічними реакціями є набряк і свербіж в області рота. Також може виникнути печіння або біль. У важких випадках можна очікувати появи пухирів.

Крім того, алергія на персик у людей, що страждають на пилок, також може бути віднесена до пилку берези. Листя персика тут також можуть викликати контактні реакції. Рідше може зустрічатися риніт або бронхіальна астма. Основний алерген в персиках знаходиться в шкірці фруктів - рідше в м’ясі.

Поради щодо покупок та кухні

Слід обережно ставитися до шкіри, купуючи персики. Якщо він недоторканий і пухкий, персик ще свіжий. Якщо плоди вже м’які або зморщені, їх купувати не слід. Вони повністю дозріли, коли виділяють солодкий аромат.

Якщо вони купуються в такому стані, їх слід вживати якомога швидше. Багато людей вважають за краще купувати персики, коли вони ще трохи тверді, і дають їм дозріти протягом декількох днів при кімнатній температурі. Оскільки вони дуже чутливі до тиску, з персиками слід поводитися з особливою обережністю. Плоди можна зберігати від чотирьох до п’яти днів у овочевому відділенні холодильника. Фрукти перед вживанням слід вимити і протерти сухими. Потім його можна вдвічі зменшити, а камінь вийняти. Після цього персик можна обробити за потребою та рецептом.

Поради щодо підготовки

Її можна їсти відразу або використовувати як основу для десертів, пирогів, напоїв та тортів. Його часто використовують як начинку для фруктових тортів. У Франції персики часто готують або пасерують. Їх можна зробити у варення або компот, а можна подати, наприклад, з малиновою м’якоттю.

Пікантні страви також можна приготувати з персиками. Разом з куркою і ракетою персики можна переробити в літній салат. Ще один варіант - поєднувати свинячу вишукану крупу і запечений тост з персиками. Ви також можете прикрасити фруктами мюслі або інші продукти з зерна. Його можна перетворити в йогуртові напої або коктейлі, а також підходить як супровід рисового пудингу.