Бамія - квітуча рослина, відома своїми їстівними стручками насіння. Вирощується в теплому і тропічному кліматі, наприклад, в Африці та Південній Азії.
Іноді згадується як "жіночий палець", бамія буває двох кольорів - червоного та зеленого. Обидва сорти мають однаковий смак, а червоний при варінні стає зеленим.
Біологічно класифікований як фрукт, бамія зазвичай використовується як овоч у кулінарії.
Він часто використовується в південноамериканській кухні та є популярним доповненням до гумбо. Тим не менше, він може мати слизьку текстуру, що деяким людям здається непривабливим.
Хоча це не одна з найпоширеніших страв, бамія наповнена повноцінним харчуванням.
Ось 7 корисних речовин бамії для харчування та здоров’я.
1. Багатий поживними речовинами
Бамія може похвалитися вражаючим профілем поживних речовин.
Одна чашка (100 грам) сирої бамії містить:
- Калорії: 33
- Вуглеводи: 7 грам
- Білок: 2 грами
- Жир: 0 грам
- Клітковина: 3 грами
- Магній: 14% від денної норми (DV)
- Фолат: 15% DV
- Вітамін А: 14% від DV
- Вітамін С: 26% від DV
- Вітамін К: 26% від DV
- Вітамін B6: 14% від DV
Бамія - чудове джерело вітамінів С і К1. Вітамін С - це водорозчинна поживна речовина, яка сприяє вашій загальній імунній функції, тоді як вітамін К1 - це жиророзчинний вітамін, який відомий своєю роллю в згортанні крові.
Крім того, бамія має низьку калорійність і вуглеводів і містить трохи білка і клітковини. У багатьох фруктах та овочах не вистачає білка, що робить бамію якоюсь унікальністю.
Вживання достатньої кількості білка пов’язано з перевагами для регулювання ваги, контролю рівня цукру в крові, структури кісток та м’язової маси.
Резюме Бамія багата багатьма поживними речовинами і особливо високою кількістю вітамінів С і К. Цей фрукт унікальний, оскільки забезпечує білок, поживну речовину, якої бракує багатьом іншим фруктам та овочам.
2. Містить корисні антиоксиданти
Бамія містить багато антиоксидантів, які приносять користь вашому здоров’ю.
Антиоксиданти - це сполуки в їжі, які відбивають пошкодження шкідливими молекулами, які називаються вільними радикалами.
Основними антиоксидантами бамії є поліфеноли, включаючи флавоноїди та ізокверцетин, а також вітаміни А і С.
Дослідження показують, що вживання дієти з високим вмістом поліфенолів може поліпшити стан здоров’я серця, знижуючи ризик утворення тромбів та окисних ушкоджень.
Поліфеноли також можуть принести користь здоров’ю мозку завдяки їх унікальній здатності проникати у ваш мозок та захищати від запалення.
Ці захисні механізми можуть допомогти захистити ваш мозок від симптомів старіння та покращити пізнання, навчання та пам’ять.
Підсумок Бамія багата антиоксидантами, які можуть зменшити ризик серйозних захворювань, запобігти запаленню та сприяти загальному здоров’ю. Найголовніше, що він містить поліфеноли, які можуть сприяти здоров’ю серця та мозку.
3. Може знизити ризик серцево-судинних захворювань
Високий рівень холестерину пов'язаний з більшим ризиком серцевих захворювань.
Бамія містить густу гелеподібну речовину, яка називається слизою, яка може зв’язуватися з холестерином під час травлення, внаслідок чого вона виводиться зі стільцем, а не всмоктується в організм.
Одне 8-тижневе дослідження випадковим чином розділило мишей на 3 групи і годувало їх дієтою з високим вмістом жиру, що містила 1% або 2% порошку бамії, або дієтою з високим вмістом жиру без порошку бамії.
Миші на дієті з бамією виводили з організму більше холестерину та мали нижчий загальний рівень холестерину в крові, ніж у контрольної групи.
Ще однією можливою користю бамії для серця є вміст поліфенолу. Одне 4-річне дослідження на 1100 людей показало, що ті, хто харчувався дієтою, багатою на поліфеноли, мали нижчі запальні маркери, пов’язані із захворюваннями серця.
Резюме Дослідження на тваринах показують, що бамія може зв’язуватися з холестерином у кишечнику та знижувати рівень холестерину в крові. Він також багатий поліфенолами, які борються із шкідливим запаленням та захищають ваше серце.
4. Може мати протиракові властивості
Бамія містить тип білка, який називається лектин, який може пригнічувати ріст ракових клітин людини.
Одне дослідження пробірки на клітинах раку молочної залози виявило, що лектин в бамії може запобігти росту ракових клітин до 63%.
Інше дослідження пробірки на метастатичних клітинах меланоми миші виявило, що екстракт бамії спричинив загибель ракових клітин.
Майте на увазі, що ці дослідження проводились у пробірках з концентрованими та екстрагованими компонентами бамії. Потрібні додаткові людські дослідження, щоб зробити якісь висновки.
Резюме Бамія містить білок, який називається лектином, який вивчається на предмет його ролі у профілактиці та лікуванні раку. Потрібні додаткові людські дослідження.
5. Може знизити рівень цукру в крові
Підтримання здорового рівня цукру в крові дуже важливо для загального стану здоров’я. Постійно високий рівень цукру в крові може призвести до переддіабету та діабету 2 типу.
Дослідження на мишах показують, що вживання бамії або екстракту бамії може допомогти знизити рівень цукру в крові.
В одному дослідженні у щурів, яким давали рідкий цукор та очищену бамію, спостерігалося менше стрибків цукру в крові, ніж у тварин контрольної групи.
Дослідники припустили, що бамія зменшила всмоктування цукру в травному тракті, що призвело до більш стабільної реакції цукру в крові.
Тим не менш, бамія може впливати на метформін, звичайний препарат для лікування діабету. Тому їсти бамію не рекомендується тим, хто приймає цей препарат.
Резюме Вживання бамії пов'язане з контролем рівня цукру в крові. Проте деякі дослідження показують, що це може впливати на поширені ліки від діабету.
6. Корисно для вагітних
Фолат (вітамін В9) є важливою поживною речовиною для вагітних. Це допомагає знизити ризик дефекту нервової трубки, який впливає на мозок та хребет плоду, що розвивається.
Рекомендується, щоб усі жінки дітородного віку споживали 400 мкг фолієвої кислоти щодня.
Огляд, який включав 12000 здорових дорослих жінок, показав, що більшість споживають лише 245 мкг фолієвої кислоти в день, в середньому.
Інше дослідження, яке спостерігалося за 6000 невагітними жінками протягом 5 років, виявило, що 23% учасників мали недостатню концентрацію фолатів у крові.
Бамія є хорошим джерелом фолієвої кислоти, оскільки 1 склянка (100 грамів) забезпечує 15% щоденних потреб жінки в цій поживній речовині.
Резюме Вживання бамії може допомогти вагітним жінкам задовольнити щоденні потреби у фолієвій кислоті. Фолат важливий для запобігання дефектам нервової трубки.
7. Легко додавати у свій раціон
Хоча бамія може не бути основним продуктом на вашій кухні, приготувати її досить просто.
Купуючи бамію, шукайте гладких і ніжних зелених стручків без коричневих плям або висохлих кінчиків. Зберігайте їх у холодильнику протягом чотирьох днів перед приготуванням.
Зазвичай бамія використовується в супах і рагу, як гумбо. Він містить слиз, густу речовину, яка при нагріванні стає клейкою. Щоб уникнути слизької бамії, дотримуйтесь таких простих технік приготування:
- Готувати бамію на сильному вогні.
- Уникайте скупчувати каструлю або сковороду, оскільки це зменшить нагрівання та спричинить слизовість.
- Маринування бамії може зменшити фактор слизу.
- Приготування його в кислотоподібному томатному соусі зменшує клейкість.
- Просто наріжте та засмажте бамію у своїй духовці.
- Посмажте його на грилі, поки воно трохи не обвуглиться.
Резюме Бамія при приготуванні може стати слизькою. Щоб цього не сталося, дотримуйтесь простих способів приготування, наведених вище.
Суть
Бамія - це поживна їжа, що має багато користі для здоров’я.
Він багатий магнієм, фолієвою кислотою, клітковиною, антиоксидантами та вітаміном С, К1 та А.
Бамія може принести користь вагітним жінкам, здоров’ю серця та контролю рівня цукру в крові. Він може навіть мати протиракові властивості.
Приготування бамії може бути простим. Додайте його до свого продуктового списку, щоб спробувати новий інгредієнт із потужним впливом на здоров’я.
.jpg)
.jpg)
