локшина

The локшина є на вустах у всіх: у всьому світі макарони їдять як молоді, так і старі. Локшина існує в надзвичайно численних варіаціях. Це відмінний і довготривалий постачальник енергії, має дуже тривалий термін зберігання, якщо зберігається правильно і може бути приготований дуже універсальний і здоровий.

Що слід знати про локшину

Локшина - це макаронні вироби та користуються великою популярністю у всьому світі. У багатьох місцях їх вважають основною їжею.

Загальновідомо, що макарони зародилися в Італії. Насправді, однак, у Китаї знайдено вказівки на те, що локшина існувала там набагато раніше, ніж в Італії. Однак страви з макаронів завжди залишаться відмітною ознакою італійської кухні, і суперечка про справжнє походження ніколи не може бути вирішена.

В основному існує два види макаронних виробів: "Макаронні сека" (сухі макаронні вироби) і "Макаронні фрески" (свіжа паста). Свіжі макарони часто заправляються. Прикладом цього є тортеллоні, наприклад, з м'ясною або сирною начинкою. Обидва типи доступні цілий рік.

Більшість макаронних виробів складається з манної крупи з твердої пшениці, але інші види зерна також можуть бути основою для макаронних виробів. Спель та камут також іноді використовують як основний інгредієнт, як і цільнозернову версію всіх трьох версій. Скляна локшина робиться не з зерна, а з квасолі і, таким чином, з бобових.

Так звана «локшина коняка», зроблена з однойменного кореня азіатського коріння, в якому майже немає калорій, є абсолютно новою тенденцією.

Деякі локшини також забарвлені різними харчовими екстрактами, наприклад, шпинатом, помідором або чорнилом з кальмарів. Також популярною є добавка спецій, таких як перець чи дикий часник. Але навіть без кольорів у макаронах існує велика кількість різноманітності: загалом відомо близько 50 до 100 видів, але насправді існує понад 600 різних видів макаронних виробів - включаючи пластини лазанью та каннелоні, призначені для запіканок. З іншого боку, спагетс не визначається як локшина, лише як макаронні вироби. Тільки продукти, які виготовляються з макаронних виробів, можна назвати стравами з макаронів.

Важливість для здоров'я

З вмістом близько 70 відсотків локшина є дуже хорошим джерелом вуглеводів. Оскільки, зокрема, тенденція низького вмісту вуглеводів, вони часто вважаються харчовими продуктами.

Сама локшина, однак, не робить вас жирною - це залежить від правильної підготовки. Тільки з вершковим соусом макарони стають важкою вагою. З іншого боку, якщо їх поєднувати з легким овочевим соусом, макарони легко можуть стати легким основним блюдом. У чистому вигляді вони містять багато рослинного білка і мало жиру. Крім того, більшість видів макаронних виробів містять переважно складні вуглеводи, які призводять до того, що рівень цукру в крові повільно і безперервно підвищується і тим самим постачає організм протягом тривалого періоду часу. Тож локшина здоровіша, ніж її називають.

Зокрема, спортсмени отримують користь від вуглеводів в макаронах, оскільки вони легко доступні організму. За день до марафону бігуни люблять влаштовувати «макаронні вечірки», щоб заповнити свої запаси глікогену та мати багато енергії в день забігу.

Інгредієнти та харчові цінності

Крім того, макаронні вироби також містять вітаміни та мінерали. Макарони з цільної пшениці містять трохи більше мінералів, ніж наступна інформація для варіанту білого борошна:

• 0,13 мг вітаміну В1
• 1,5 мг вітаміну В3 (ніацин)
• 2,3мг заліза
• 32 мг магнію
• 115мг фосфору

Непереносимість та алергія

Стандартні макаронні вироби з манної крупи пшениці містять глютен. Тому макаронні вироби не підходять людям із целіакією. Альтернативою є вже налагоджені макаронні вироби із замінників зерна. Зазвичай вони складаються з рису або кукурудзи і є у всіх магазинах здорової їжі або на органічних ринках, а іноді і в добре забезпечених супермаркетах.

Деякі види макаронних виробів - але далеко не всі - також містять яйця, які можуть викликати алергію. Яйце майже стандартне в свіжих макаронах, тоді як сухі макарони містять яйце лише в дуже рідкісних випадках. Однак завжди варто поглянути на етикетку для страждаючих алергією на яйця.

Поради щодо покупок та кухні

Суха локшина є у стандартних варіантах - переважно спагетті, пене та фусілі - у кожному супермаркеті та кожному дискаунтері. Сирі сухі макарони надзвичайно невимогливі. Вони зберігаються кілька місяців, якщо зберігаються в сухому місці. Якщо місце зберігання все ще темне, більшість вітамінів залишаються в локшині.

Свіжі макаронні вироби, такі як тортеллоні, тепер є стандартними на полицях холодильників усіх магазинів. Більш незвичні варіанти в інших формах, виготовлені з інших зерен або з спеціальними спеціями, можна знайти на органічних ринках та магазинах делікатесів. Якщо макаронні вироби подаються в якості основної страви, вважається доцільною кількість 100 грам на людину. При приготуванні локшина втричі перевищує свою вагу. Тому 100 грамів сирої локшини роблять близько 300 грамів вареної локшини.

Якщо ви хочете їсти макарони традиційним італійським способом, вам слід лише взяти виделку. Спагетті просто скручують виделкою на тарілку. Кожен, хто використовує ложку або навіть ніж, швидко виявляється тривіалістом.

Поради щодо підготовки

Настанова щодо кількості води, яка буде використовуватися для приготування їжі, - 1 літр води на 100 грам макаронних виробів. Масло у воді не має позитивного впливу на варену локшину і її можна сміливо залишати. Наконечник ножа до чайної ложки солі, з іншого боку, належить у кулінарній воді заради смаку. Локшину не слід гасити після варіння, оскільки вони вже не можуть поглинати соус.

Також є вказівки щодо того, до якої макарони йде соус: Хоча довші макаронні вироби, такі як спагетті або тальятелле, в основному подаються з більш тонкими соусами, більш короткі макаронні вироби, такі як пенне або фусілі, краще йдуть з більш густими або грубими соусами. Стандартні макаронні соуси або препарати, доступні в кожному італійському ресторані, - це "aglio e olio" (часник, олія), "al pomodoro" (томатний соус), "bolognese" (соус з фаршу) і "карбонара" (вершки , Шинка).

Локшина також може добре розвивати свій аромат у супах і запіканках, наприклад, лазаньї. В Італії макарони з соусом традиційно завжди є окремою стравою.