Індійський шпинат

Те саме стосується західної кухні Індійський шпинат все ще як інсайдерська порада. Це не тільки дуже декоративна рослина, але також може чудово перероблятися в екзотичні страви на кухні. Його високий вміст вітамінів і поживних речовин також робить зелені листові овочі надзвичайно цікавими для цінителів здоров'я.

Що слід знати про індійський шпинат

Індійський шпинат теж Шпинат Малабар або Цейлонський шпинат називається, належить до сімейства рослин родини Шлінгмелден. Його вирощують у всьому тропіку, його походження найімовірніше в Африці чи Південно-Східній Азії. У Стародавньому Китаї темно-червоний сік його плодів використовували також як чорнило та харчові барвники.

Симпатична рослина, що лазить, з її червоними вусиками, соковитими зелено-червоними листям та фіолетово-чорними ягодами багато в чому відома нам як приваблива кімнатна рослина. Шпинат Малабар має міцні, яскраво-зелені глянсові листя, молоді листя і пагони яких завжди використовували в індійській та азіатській кухні. Але він також високо цінується як лікарська та лікарська рослина. Дивитись на це лише як на симпатичну кімнатну рослину, це не робить справедливості жодним чином. У нетропічному кліматі, наприклад в Європі, індійський шпинат вирощують у теплицях, зимових садах, скляних будиночках або в плівкових тунелях.

За цих умов його можна збирати цілий рік. Це один з швидкозростаючих сортів рослини і виростає до величних розмірів уздовж своїх вусикових опор. Пагони можуть досягати довжини до шести метрів, листя округлі або овальні і м’ясисті. Овочі менш придатні для імпорту, оскільки швидко псуються. Смак схожий на молоду кукурудзу на качані, м'яко гостру до слабокислої, що робить її особливо цікавою для вишуканих страв.

Недаремно це одна з класик індійської кухні. Але цей смачний салат не просто дає індійські страви, які щось певні. Існує незліченна кількість способів і способів приготування, щоб підходити до цієї цінної рослини в кулінарному плані.

Важливість для здоров'я

Зелені листові овочі та зелені листяні салати особливо корисні для здоров’я. Тому вони не повинні бути відсутніми у щоденному меню. Вони містять різноманітні очищувальні компоненти, які мають властивість нейтралізувати важкі метали та виводити пестициди та гербіциди з організму.

Вони також дуже позитивно впливають на всі рідини організму, такі як жовч. Навряд чи існує інша їжа, яка так само підходить для постачання організму залізом мікроелемента, як зелені листові овочі. Листя шпинату індійського дуже універсальні. Їх також часто використовують для проблем зі здоров’ям, таких як застуда, опіки, набряки, вугрі або гнійники. Вони особливо підходять для різних конвертів, а також для внутрішнього прийому у вигляді пресованих соків або змішаних з вершковим маслом. Зелені овочі попереджають дегенеративні захворювання. Він захищає від проблем із серцем та кровообігом, деменцією та хворобою Альцгеймера природним шляхом.

Інгредієнти та харчові цінності

Тож індійський шпинат є більш ніж здоровим! Тропічна рослина, що лазить, постачає наш організм безліччю важливих вітамінів, мінералів і мікроелементів. Використовувані листя і пагони містять кальцій, магній, фосфор, залізо, вуглеводи і значною мірою вітаміни А і С.

Хлорофіл, так зване рідке сонячне світло, у цьому контексті не слід залишати без уваги. Біофотони, що містяться в хлорофілі, заряджають енергією клітини і дають багато сил і енергії. Крім того, вони сповільнюють процес старіння, мають гармонізуючий ефект і зменшують стрес. А з каротиноїдами лютеїном та зеаксантином, які присутні у більшій кількості, цей зелений шпинат навіть запобігає захворюванням очей. Завдяки цим багатьом хорошим аргументам, індійський шпинат також користується все більшою популярністю в цій країні.

Непереносимість та алергія

Люди, які страждають на непереносимість гістаміну, повинні спробувати індійський шпинат трохи ретельніше та перевірити власну межу індивідуальної толерантності. Як і більшість овочів, індійський шпинат також містить гістамін. Також не рекомендується використовувати його в дитячому харчуванні. В іншому випадку немає нічого поганого в регулярному і підвищеному споживанні цього смачного і корисного листяного овоча.

Поради щодо покупок та кухні

Смачний шпинат Малабар є в кожному індійському чи азіатському продуктовому магазині та у вибраних магазинах делікатесів. Його можна знайти в морозилці або в овочевій секції. Насіння для домашнього вирощування також доступні в Інтернеті.

Оскільки молоді, м'ясисті листя і пагони вважають за краще для цього виду шпинату, і вони, як правило, в'януть особливо швидко, шпинат слід обробляти свіжим і споживати швидко. Крім того, з часом втрачається багато важливих поживних речовин. Навіть у холодильнику (загорнутому у вологу ганчірку) шпинат не слід зберігати довше 1-2 діб. Однак якщо ви хочете його заморозити, ви можете зробити це без вагань. Для цього видаліть листя з твердих стебел і обережно їх промийте один раз.

Красивий зелений колір можна зберегти, бланшуючи шпинат перед заморожуванням. Оскільки вода для приготування їжі містить багато нітратів, що містяться у шпинаті та щавлевій кислоті, його більше не використовують, а викидають. Після бланшування листя прядуть сухими і їх легко можна заморозити. Як правило, це стосується шпинату, також бажано тривалий час не тримати теплий шпинат Малабар. Краще швидко його охолодити і лише потім знову прогріти. Однак це не повинно відбуватися більше двох разів.

Поради щодо підготовки

Багато смачних страв можна приготувати або приправити індійським шпинатом. Він настільки ж універсальний, як і ідеї рецептів. Уява не знає меж. На смак він такий же гарний, як щоденний зелений пюре, як і штрудель з овечим сиром. Шпинат Малабар такий же простий і швидкий в приготуванні, як звичайний шпинат або пастерн.

Добре поєднується в змішаних салатах, супах або рагу. На смак він чудово свіжий і сирий як закуска або як гарнір до риби чи м’яса. Страви з воку на пару також можна вміло доповнити цими прекрасними листовими овочами. Приготоване листя також дуже підходить для загущення соусів. На відміну від звичайного шпинату, при готуванні листя отримують вологу, злегка слизьку поверхню. Ще одне використання - темний сік ягід цього чудового плазуна. Це тому, що його також досить часто використовують для фарбування продуктів, таких як випічка.

Існує багато способів вживання та насолоджуватися цими здоровими та цікавими листовими овочами. Пробувати і експериментувати з малабарським шпинатом, безумовно, варто. В Інтернеті вже можна знайти багато дуже вагомих ідей щодо рецептів та порад щодо приготування, що зробить першу спробу трохи простіше.