Чи погані для вас нічні тіні?

Овочі пасльонові належать до сімейства рослин з латинською назвою Пасльонові.

Картопля, помідори, перець та баклажани - це всі звичайні пасльони. Багато з них є багатими джерелами поживних речовин і служать основними продуктами харчування для різних культур.

Однак деякі вважають, що певним групам людей може бути краще відмовитися від пасльонів. Вони стверджують, що шкідливі речовини, що містяться в цих овочах, можуть сприяти запальним захворюванням кишечника та іншим аутоімунним станам.

У цій статті розглядається вплив на здоров’я пасльонових овочів, щоб допомогти вам вирішити, чи підходять ці продукти для вас.

Що таке пасльонові овочі?

Тіньові овочі - їстівні частини квітучих рослин, які належать до Пасльонові сім'я.

Походження назви пасльонових пагорбів незрозуміле, але могло бути пов’язане з їх темним та містичним минулим. Подейкують, що деякі пасльони раніше використовувались як наркотики та галюциногени.

Сімейство пасльонових містить понад 2000 різновидів рослин, але дуже мало з них насправді вживаються в їжу. Деякі, наприклад, беладона, навіть отруйні.

Однак пасльони включають також овочі, які протягом багатьох сотень років є основною їжею багатьох суспільств.

Деякі з найбільш часто вживаних овочів пасльонових тіней включають:

• баклажани
• перець
• картопля
• тютюн
• томатилос
• помідори

З цих овочів також отримують численні трави та спеції, включаючи кайенський перець, подрібнений червоний перець, порошок чилі та паприку.

Чорний і білий перець отримують із горошин перцю, яких немає в сімействі пасльонових.

Крім того, кілька приправ та інших звичних продуктів харчування містять пасльонові овочі як інгредієнти, такі як гострий соус, кетчуп, соус маринара та сальса.

Хоча їх зазвичай називають овочами, багато пасльонів ботанічно вважаються фруктами, такими як помідори, баклажани та перець.

Резюме

Нічні тіні належать до Пасльонові пальми родина рослин. Вони включають картоплю, помідори, баклажани та перець.

Багаті джерела поживних речовин

Багато медичних працівників рекомендують їсти пасльони через їх високу щільність поживних речовин.

Це означає, що вони містять багато поживних речовин з меншою кількістю калорій.

• Помідори: Помідори є хорошим джерелом вітамінів А і С. Вони також містять антиоксидант, який називається лікопіном. Ці поживні речовини можуть зменшити маркери запалення та знизити ризик ряду хронічних захворювань.
• Перець: Перець містить неймовірну кількість вітаміну С, який може надати багато користі для здоров’я, зокрема сприяючи посиленню засвоєння заліза.
• Перець чилі: Перець чилі містить капсаїцин, який додає перцю тепло. Встановлено, що доповнення порошком капсаїцину допомагає полегшити симптоми печії та може допомогти зниженню ваги, зменшуючи споживання калорій.
• Баклажани: баклажани є хорошим джерелом харчових волокон, забезпечуючи 2,5 грама клітковини на чашку. Ця важлива поживна речовина допомагає регулювати дефекацію та може знизити ризик серцевих захворювань.
• Картопля: картопля, у якій є шкірка, містить достатню кількість калію, вітаміну В6 та марганцю.

Однак, на відміну від більшості пасльонів, картопля - це крохмалистий овоч. Одна маленька картопля містить близько 30 грамів вуглеводів.

Людям, які страждають на діабет або іншим, хто хоче знизити рівень цукру в крові, можливо, доведеться уникати вживання занадто багато картоплі.

Резюме

Нічні тіні - це їжа, щільна поживними речовинами, яка може забезпечити цілу низку корисних для здоров’я вмісту вітамінів, мінералів, клітковини та антиоксидантів.

Чи шкідливі вони для людей з аутоімунними захворюваннями?

Хоча пасльонові овочі є багатим джерелом поживних речовин, багато людей стверджують, що вони шкідливі і їх слід уникати.

Більшість із цих тверджень, схоже, зосереджуються навколо групи речовин, що містяться у пасльонах, які називаються алкалоїдами.

Алкалоїди - це азотовмісні речовини, які зазвичай містяться в листі і стеблах пасльонів. Вони часто дуже гіркі і функціонують як природний засіб від комах.

Але їстівні частини цих рослин також містять деякі алкалоїди. Отже, багато людей з аутоімунними захворюваннями виключають пасльони з раціону, вважаючи, що вони сприяють їхнім проблемам зі здоров’ям.

Проте дослідження ще не показали, що пасльонові овочі сприяють розвитку аутоімунних захворювань.

Запальна хвороба кишечника

Запальна хвороба кишечника (ВЗК) - це група аутоімунних захворювань, що характеризуються запаленням травного тракту. Прикладами є хвороба Крона та виразковий коліт.

У людей із ВЗК захисна оболонка кишечника не працює належним чином і дозволяє бактеріям та іншим шкідливим речовинам проникати в кров.

Це іноді називають підвищеною проникністю кишечника або “негерметичною кишкою”.

Коли це трапляється, імунна система організму атакує шкідливі речовини, що призводить до подальшого запалення кишечника та багатьох несприятливих шлунково-кишкових симптомів, таких як біль, діарея та порушення всмоктування.

Незважаючи на те, що дослідження цього обмежені, кілька досліджень на тваринах свідчать про те, що алкалоїди пасльонових пагорбів можуть ще більше погіршити слизову оболонку кишечника людей із ВЗК.

У двох окремих дослідженнях на мишах із ВЗК виявлено, що алкалоїди в картоплі негативно впливають на проникність кишечника та посилюють запалення кишечника.

Важливо зазначити, що алкалоїди в цих дослідженнях мали набагато вищі концентрації, ніж кількість, знайдена у звичайній порції.

Крім того, два дослідження в пробірках свідчать, що клітковина, що називається пектином у помідорах та капсаїцином у перці, також може збільшити проникність кишечника.

Це обмежене дослідження на тваринах і пробірках свідчить про те, що люди з ВЗК можуть отримати вигоду від усунення або зменшення пасльонів. Але дослідження потрібні людям, перш ніж можна буде дати більш чіткі рекомендації.

Вплив на інші аутоімунні захворювання

Ще менше відомо про вплив пасльону на інші аутоімунні захворювання.

Однак може існувати певний зв’язок між підвищеною проникністю кишечника або негерметичністю кишечника та аутоімунними захворюваннями, такими як целіакія, розсіяний склероз та ревматоїдний артрит.

Деякі експерти вважають, що негерметична кишка може сприяти підвищенню рівня запалення у всьому тілі, що погіршує симптоми захворювання.

Виходячи з цього переконання, деякі припускають, що пасльонові палички можуть збільшити проникність кишечника та також посилити симптоми цих аутоімунних станів.

Багато людей із цими захворюваннями виключають пасльонові страви зі свого раціону і повідомляють про покращення симптомів, але докази цієї рекомендації зараз є головним чином анекдотичними і потребують вивчення.

Резюме

Деякі дослідження на тваринах дозволяють припустити, що пасльони можуть мати негативні наслідки для людей із ВЗК, але для проведення рекомендацій щодо усунення пасльонів потрібні додаткові дослідження на людях.

Чутливість та алергія

Інші групи людей без аутоімунних захворювань стверджують, що усунення пасльонів значно покращило їхнє здоров’я.

Часто кажуть, що ці люди чутливі до пасльонів.

До однієї з цих груп належать люди з артритом, оскільки деякі стверджують, що усунення пасльонів забезпечує знеболення.

Існує більш стара теорія, згідно з якою пасльонові палички містять форму вітаміну D, яка спричиняє відкладення кальцію, що може сприяти болю в суглобах та іншим симптомам артриту.

Це правда, що речовина, подібна до вітаміну D, була виявлена ​​в рослинах родини пасльонових. Деякі дослідження повідомляють, що у тварин, що харчуються цими рослинами, у м’яких тканинах з’явилися відкладення кальцію, що спричиняє проблеми зі здоров’ям.

Однак, схоже, немає доказів того, що пасльони містять вітамін D або що вживання цих овочів спричиняє відкладення кальцію, симптоми артриту або інші пов’язані з цим проблеми зі здоров’ям у людей.

На додаток до чутливості пасльону, у рідкісних випадках у деяких людей спостерігається алергія на конкретні овочі пасльону.

Симптоми алергії різняться, але можуть включати висипання на шкірі, кропив'янку, свербіж у горлі, набряк та утруднене дихання.

Якщо ви відчуваєте будь-який із цих симптомів, коли ви їсте певний овоч пасльону, було б розумно припинити вживання цієї їжі та звернутися до лікаря для подальшого тестування.

Якщо ви хочете розпочати елімінаційну дієту, зверніться до лікаря або дієтолога.

Резюме

Люди, які заявляють про чутливість до пасльонової палички, знайшли полегшення симптомів, уникаючи їх, хоча досліджень, що підтверджують це, немає. У інших рідкісна алергія на пасльони.

Усунення пасльонів

Якщо ви здорові і не маєте побічних реакцій на пасльонові відтінки, немає вагомих причин уникати їх.

Вони багаті поживними речовинами та пропонують кілька потенційних переваг для здоров’я.

З іншого боку, якщо у вас є аутоімунний стан, такий як ВЗК, або ви вважаєте, що можете чутливо ставитися до пасльонових тіней, можливо, ви захочете вилучити їх зі свого раціону, щоб оцінити зміни симптомів.

Якщо ви вирішите це зробити, повністю виключіть всі пасльони та продукти, що містять ці овочі, принаймні протягом 4 тижнів. Обов’язково протягом цього часу слідкуйте за ступенем тяжкості симптомів.

Після закінчення цього періоду ви повинні почати повторно вводити овочі пасльонових по одному назад у свій раціон. За цей час не вносити жодних інших змін у спосіб життя.

Після повторного впровадження пасльонів порівняйте ступінь вираженості симптомів протягом періодів елімінації та реінтродукції.

Якщо симптоми були кращими під час усунення та погіршувались, коли ви знову вводили пасльони, ви можете і надалі уникати їх тривалого вживання.

Якщо симптоми не відрізнялися між цими двома періодами, вам слід шукати інші методи лікування своїх симптомів і продовжувати їсти пасльони.

Резюме

Більшості людей рекомендується їсти пасльонові овочі. Однак, якщо у вас аутоімунний стан, ви можете розглянути можливість усунення пасльонів для оцінки будь-яких змін у симптомах.

Замінники звичайних пасльонових овочів

Якщо ви вирішите надовго усунути пасльони, ви втратите поживні речовини, які вони надають.

Однак на вибір є безліч інших продуктів, які забезпечують багато однакових поживних речовин та користь для здоров’я.

Ось кілька змін, які ви можете зробити, щоб харчуватися здорово, уникаючи пасльонів:

• Перейдіть на солодку картоплю. Перехід з білої картоплі на солодку допоможе вам уникнути пасльонів і забезпечить набагато більше вітаміну А.
• Використовуйте песто. Замість томатного соусу в піці та макаронах зелене песто - це смачна альтернатива, яка не повинна містити пасльонів. Червоне песто зазвичай містить помідори, і його слід уникати при спробі усунути пасльони.
• Споживайте цитрусові. Багато пасльонові містять вітамін С, але цитрусові, такі як апельсини, мандарини та грейпфрути, також є чудовими джерелами.
• Їжте більше листової зелені. Листяні зелені овочі, такі як шпинат, капуста та зелень комір, є чудовими джерелами багатьох вітамінів, мінералів та харчових волокон.

Якщо ви все-таки хочете їсти пасльони, але хотіли б знизити вміст алкалоїдів, це можна зробити, очистивши картоплю, обмеживши зелені помідори та повністю приготувавши ці овочі.

Резюме

Усунення пасльонів означає втрату деяких важливих поживних речовин. Однак є багато інших продуктів, багатих на поживні речовини, які ви можете спробувати.

Суть

Овочі пасльону містять важливі поживні речовини і надають багато користі для здоров’я. Більшості людей рекомендується їх їсти.

Інші люди можуть вирішити уникати пасльонів через чутливість.

Якщо ви відчуваєте чутливість до пасльонів, є багато інших фруктів та овочів, які ви можете їсти замість цього як частину здорової дієти.