Чи викликає MSG головний біль?

Глутамат натрію (ГСГ) - суперечлива харчова добавка, яка використовується для покращення смаку страв, особливо в азіатській кухні.

Хоча Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) назвало MSG безпечним для споживання, деякі люди сумніваються в його довгостроковому впливі на здоров'я.

Крім того, багато людей повідомляють про несприятливі наслідки споживання MSG, причому головні болі або напади мігрені є одними з найпоширеніших.

Ця стаття досліджує взаємозв'язок між MSG та головним болем.

Що таке MSG?

MSG, або глутамат натрію, є звичайною харчовою добавкою.

Він популярний в азіатській кухні і присутній у різних оброблених продуктах, таких як супи, чіпси, закуски, суміші приправ, заморожені страви та локшина швидкого приготування.

MSG походить від природних амінокислот глутамінової кислоти або глутамату. Глутамат відіграє роль у різних функціях організму, таких як передача сигналів від мозку до тіла.

Як добавка MSG - це білий кристалічний порошок, схожий на кухонну сіль або цукор. Додавання його до продуктів покращує їх смак умами, який найкраще описати як пікантний та м’ясний.

FDA визнала MSG GRAS, що означає "загальновизнаний як безпечний". Однак деякі експерти ставлять під сумнів його вплив на здоров'я, особливо при регулярному споживанні протягом тривалого періоду.

Продукти, що містять MSG, повинні містити його на етикетках своїх інгредієнтів під повною назвою - глутамат натрію. Однак їжі, яка природним чином містить MSG, такі як помідори, сири та білкові ізоляти, не потрібно вказувати MSG.

За межами Сполучених Штатів, MSG може бути вказаний за його електронним номером E621.

Резюме

MSG, скорочене від глутамату натрію, - це харчова добавка, яка покращує смачний смак умами у продуктах.

Чи викликає MSG головний біль?

Протягом багатьох років MSG зазнавав численних суперечок.

Більшість побоювань щодо споживання MSG можна прослідкувати на дослідженні мишей 1969 року, яке показало, що дуже високі дози MSG спричиняють неврологічні пошкодження та погіршують ріст та розвиток у новонароджених мишей.

Враховуючи, що MSG містить глутамінову кислоту, сполуку умами, яка також виконує функцію нейромедіатора - хімічного месенджера, який стимулює нервові клітини, - деякі люди вважають, що це може мати шкідливий вплив на мозок.

Однак дослідження показали, що споживання MSG навряд чи матиме якийсь вплив на здоров’я мозку, оскільки він не може пройти гематоенцефалічний бар’єр.

Хоча FDA класифікувала MSG як безпечний для споживання, деякі люди повідомляли про чутливість до нього. Побічні ефекти, про які найчастіше повідомляють, включають головний біль, м’язову стягнутість, поколювання, оніміння, слабкість та гіперемію.

Хоча головний біль та напади мігрені є одними з найбільш часто повідомляваних побічних ефектів споживання MSG, сучасні дослідження не підтвердили зв’язок між ними.

Детальний огляд досліджень на людях з 2016 року розглядав дослідження взаємозв'язку між споживанням тригліцериду та головними болями.

Шість досліджень розглядали споживання MSG з їжею від головного болю і не виявили жодних значущих доказів того, що споживання MSG було пов'язане з цим ефектом.

Однак під час семи досліджень, в яких високі дози MSG розчинялися в рідині на відміну від прийому з їжею, автори виявили, що люди, які споживали напій MSG, частіше повідомляли про головний біль, ніж ті, хто споживав плацебо.

Тим не менш, автори вважають, що ці дослідження не були належним чином засліплені, оскільки легко відрізнити смак MSG. Це означає, що з великою ймовірністю учасники знали, що вони отримували MSG, що могло призвести до перекосу результатів.

Крім того, Міжнародне товариство з головного болю (IHS) вилучило MSG зі свого списку причинних факторів головного болю після того, як додаткові дослідження не виявили значного зв'язку між ними.

Коротше кажучи, немає вагомих доказів, що пов'язують прийом MSG з головними болями.

Резюме

На підставі сучасних досліджень, недостатньо доказів, щоб пов'язувати споживання MSG з головними болями. Однак необхідні додаткові дослідження.

Чи шкідливий MSG?

FDA класифікувала MSG як безпечний для споживання.

Однак деякі дослідження на людях пов'язують його прийом із несприятливими ефектами, такими як збільшення ваги, голод та метаболічний синдром - група симптомів, які можуть підвищити ризик хронічних захворювань, таких як діабет, серцеві захворювання та інсульт.

З іншого боку, великий огляд із 40 досліджень показав, що більшість досліджень, які пов’язують MSG із несприятливими наслідками для здоров’я, були погано розроблені, і що недостатньо досліджень щодо чутливості до MSG. Це свідчить про необхідність додаткових досліджень.

Тим не менше, більшість досліджень показали, що споживання високих доз MSG 3 грами і більше може мати негативні наслідки, такі як високий кров'яний тиск і головний біль.

Однак малоймовірно, що більшість людей споживатимуть вище цієї кількості за допомогою нормальних розмірів порцій, враховуючи, що середнє споживання MSG у США становить 0,55 грама на день.

Незважаючи на те, що досліджень чутливості до MSG обмежено, є деякі повідомлення про те, що люди споживають негативні побічні ефекти після вживання MSG, такі як втома, кропив'янка, набряк горла, м’язова скутість, поколювання, оніміння, слабкість і гіперемія.

Якщо ви вважаєте, що чутливі до MSG, краще уникати цієї харчової добавки.

У Сполучених Штатах продукти, що містять MSG, повинні вказувати це на етикетці.

Звичайні продукти, що містять MSG, включають фаст-фуд (особливо китайську їжу), супи, заморожені страви, оброблене м’ясо, локшину швидкого приготування, чіпси та інші закуски та приправи.

Більше того, продукти, які зазвичай містять MSG, як правило, не корисні для вашого здоров’я, тому зменшення їх споживання може бути корисним, навіть якщо ви не чутливі до MSG.

Резюме

Здається, MSG є безпечним для споживання, але деякі люди можуть бути чутливими до його наслідків. Однак у цій галузі потрібні додаткові дослідження.

Суть

MSG - це популярна харчова добавка, яка покращує смак продуктів умами.

На підставі сучасних досліджень, недостатньо доказів того, що споживання MSG пов’язане з головним болем або нападами мігрені. І все-таки в цій галузі потрібні додаткові дослідження.

MSG не видається шкідливим. Якщо ви вважаєте, що чутливі до його наслідків, краще уникати цього, особливо враховуючи, що продукти, що містять MSG, як правило, не корисні для вашого здоров’я.