Для Мінеральний обмін Людям важливо отримувати достатню кількість мінералів, які їм потрібні разом з їжею. Людям потрібна більша кількість деяких мінералів. Ось чому їх також називають набірними елементами в харчовій науці. Інші мінерали називають мікроелементами.
Що таке мінеральний обмін
Людський мінеральний обмін - це складна взаємодія сипучих елементів і мікроелементів в організмі. Ці насипні елементи - кальцій, калій, натрій, магній, хлорид, фосфор і сірка.
Окрім цих об'ємних елементів, існує також ряд мікроелементів, які людині потрібні лише в невеликій кількості. До них відносяться залізо, цинк, мідь, марганець, йод, фтор, хром, селен, олово, ванадій, молібден, кобальт та миш’як. Об'ємні елементи та мікроелементи мають спільне те, що вони є неорганічними речовинами, життєво необхідними.
На відміну від вітамінів, мінерали не чутливі до світла, повітря або тепла, тому їх не можна легко знищити при приготуванні або зберіганні їжі.
Взаємодія кількісних елементів в організмі людини, яких потрібні більші кількості в їжі, сьогодні науково багато в чому з'ясовано. Він відрізняється мікроелементами. Тут наука все ще знаходиться в процесі розуміння та уточнення багатьох зв’язків, і нові висновки в галузі харчування постійно додаються.
Функція та завдання
Деякі важливі приклади повинні уточнити функції мінералів, які можуть мати в організмі людини. Перший приклад - водний баланс. Скільки натрію знаходиться всередині і поза клітинами, важливо для розподілу води в організмі. Відбувається постійний обмін по іонних каналах. Натрій також важливий для надходження глюкози в кров через кишкову стінку. Тому багато функцій вироблення енергії було б неможливим без натрію. Занадто багато натрію, з іншого боку, може бути нездоровим.
Взаємодія кальцію та фосфату важлива для побудови кісток. Кістки важливі не тільки для стійкого скелета, вони також представляють великий запас цих життєво важливих мінералів, до яких людина може отримати доступ у будь-який час за допомогою певних гормонів.
Сам кальцій разом з магнієм, крім іншого, необхідний і для функцій м’язів, а потім взаємодіє з калієм, що має важливе значення для передачі подразників. Тому натрій, калій і кальцій постійно змінюють своє становище в обміні мінералів і іноді знаходяться всередині, але потім знову поза клітинами. Вони мігрують через призначені іонні канали в клітинах.
Організм повідомляється за допомогою месенджерних речовин, чи концентрація цих мінералів у крові, в клітинах або позаклітинному матриксі знаходиться в рівновазі чи ні. Нирки - це важливі органи, які можуть надавати регулюючу дію.
Фосфат, з іншого боку, необхідний для формування АТФ, тобто для виробництва енергії, без якого життя було б неможливим. Фосфор сам по собі є частиною ДНК. Сульфат сполуки сірки особливо важливий, щоб можна було створювати білки.
Жоден з мікроелементів не відіграє важливої ролі в організмі, незалежно від того, наскільки потрібні суми. Навіть такий токсичний мінерал, як миш’як, потрібен у невеликих кількостях там, де він належить, щоб усе в організмі людини могло безперебійно функціонувати.
Наприклад, марганець важливий для вироблення протеогліканів, які відіграють важливу роль в імунній системі або в згортанні крові. Мікроелементи можуть при неправильному харчуванні забрати один у одного. Тому завжди краще приймати природні мінерали зі звичайною їжею, а не покладатися на штучні харчові добавки. Тому що тоді організм отримує лише стільки мінералів, скільки потрібно, тому що спочатку він повинен розщепити їжу. Це інакше зі штучними харчовими добавками.
Хвороби та недуги
Існують найрізноманітніші захворювання, пов’язані з мінеральним обміном. Особливо в літньому віці гормональні функції, що контролюють баланс кальцію, часто знижуються. Так розвивається так званий остеопороз, крихкість кісток, що у старих людей часто означає, що їм потрібно особливо швидко рахуватися зі зламаними кістками, якщо вони потрапляють.
Серцева недостатність призводить до порушення водного балансу. Потім натрій більше не регулюється таким чином, що він знаходиться в здорових пропорціях всередині і поза клітинами. Набряк розвивається, але це також означає, що клітинні функції вже не працюють належним чином через дефіцит.
Дефіцит заліза призводить до того, що організму бракує кисню. Тоді виробництво енергії порушується, і людина виробляє занадто мало АТФ. Оскільки АТФ використовується скрізь у метаболізмі, це має смертельні наслідки для людини.
Нестача цинку може призвести до проблем зі шкірою. Нестача сірки може мати фатальні наслідки для утворення інсуліну, утилізації вітаміну В1 та багатьох інших важливих метаболічних проміжних сполук, які мають у складі групи сірки. Наприклад, дефіцит інсуліну може бути важливим для розвитку метаболічного синдрому. Проблема з конверсією вітаміну B1 означає, що вуглеводи більше не можна правильно вживати.
Магній важливий для функціонування іонних каналів у зв’язку з натрієво-калієвим насосом. Якщо його не вистачає в організмі, м’язи вже не можуть нормально працювати. У разі крайнього дефіциту магнію це стосується і серцевого м’яза.
Корисно розробити свій раціон таким чином, щоб він містив достатню кількість всіх мінеральних речовин. Потім здорове тіло витягує стільки, скільки потрібно. Оскільки організм нічого не робить, це безглуздо, зайві мінерали виводяться знову, оскільки вони є лише у натуральній їжі в розщеплених складних сполуках. Це не стосується штучних мінералів. Тому слід також бути обережними при їх прийомі.
.jpg)
