8 розумних замінників лимонного соку

Лимонний сік - загальний інгредієнт кулінарії та випічки.

Він додає яскравий, цитрусовий смак солоним та солодким стравам.

З низьким рівнем рН це один з найбільш кислих природних інгредієнтів, який забезпечує структуру джемів та желе та допомагає хлібобулочним виробам правильно підніматися.

Однак інші інгредієнти можуть виконувати роль лимонного соку, якщо у вас їх немає під рукою або ви алергічні або чутливі до нього.

Ось 8 замінників лимонного соку.

1. Сік лайма

Липовий сік - найкращий замінник лимонного соку, оскільки його можна використовувати як заміну один на один і має дуже схожий смак та рівень кислотності.

Насправді, під час консервування або консервування їжі це ідеальний замінник лимонного соку, оскільки він має подібний рівень рН. Інші замінники, такі як оцет, менш кислотні і можуть призвести до консервацій, небезпечних для тривалого зберігання.

У десертах, в яких лимонний сік є ключовим інгредієнтом, сік лайма надає дещо інший смак. Однак результат все одно буде терпким і цитрусовим.

2. Апельсиновий сік

Апельсиновий сік є хорошим індивідуальним замінником лимонного соку в більшості рецептів.

Він менш кислий, солодший і менш терпкий, ніж лимонний сік. Крім того, він має інший смаковий профіль. У рецептах, в яких потрібна велика кількість лимонного соку, заміна його апельсиновим соком може суттєво вплинути на смак.

Тим не менше, це добре працює вкрай мало.

3. Оцет

Оцет є чудовою заміною лимонного соку в кулінарії або випічці, коли потрібно лише невелика кількість.

Як і лимонний сік, він терпкий і кислий. У цих рецептах його можна використовувати як індивідуальну заміну.

Однак оцет має дуже сильний, різкий смак і аромат, і його не слід використовувати для заміни лимонного соку в стравах, в яких лимон є одним із ключових смаків.

4. Лимонна кислота

Лимонна кислота - це природна кислота, що міститься в лимонному соку, що робить порошкову лимонну кислоту чудовим замінником лимонного соку, особливо при випічці.

Одна чайна ложка (5 грам) лимонної кислоти за кислотністю дорівнює приблизно 1/2 склянки (120 мл) лимонного соку. Таким чином, потрібна лише дуже мала кількість, і вам потрібно буде внести корективи в рецепти.

Також може знадобитися додати додаткову рідину у свій рецепт, щоб підтримувати правильне співвідношення сухих до вологих інгредієнтів.

Крім того, використання лимонної кислоти у хлібобулочних виробах може навіть запобігти руйнуванню деяких вітамінів та антиоксидантів під час варіння.

5. Цедра лимона

Якщо під рукою у вас є заморожена або сушена цедра лимона, вона може служити концентрованим джерелом лимонного смаку та кислотності.

Він добре працює у десертах та рецептах, в яких лимон є основним смаком.

Однак вам може знадобитися додати додаткову рідину в рецепт, щоб він вийшов правильно, особливо при випічці.

6. Біле вино

Біле вино є чудовим індивідуальним замінником лимонного соку в пікантних стравах, в яких лише невелика кількість потрібна для освітлення смаку або зневоднення сковороди.

І біле вино, і лимонний сік зазвичай використовують для деглазування сковорідок, а їх кислотність підсилює інші смаки солених страв.

7. Екстракт лимона

Екстракт лимона - це висококонцентрований аромат лимона, який часто можна придбати в секторі випічки в продуктових магазинах. Достатньо лише краплі-двох, щоб додати страві велику кількість лимонного смаку.

Це чудовий замінник лимонного соку в десертах, в яких аромат лимона є ключовим. Однак вам може знадобитися додати додаткову рідину, оскільки вона дуже концентрована.

8. Крем із зубного каменю

Крем із зубного каменю - це кислий порошок, який продається у випічці більшості продуктових магазинів.

Незважаючи на те, що він має багато кулінарних застосувань, він зазвичай використовується для стабілізації пінок білка або збитих вершків. Це також інгредієнт розпушувача.

Оскільки він кислий, його можна використовувати як гідну заміну лимонному соку при випічці. Деякі веб-сайти пропонують використовувати 1/2 чайної ложки крему зубного каменю на кожну 1 чайну ложку лимонного соку, що вимагається в рецепті.

Майте на увазі, що вам може знадобитися додати додаткову рідину, щоб врахувати відсутність рідини у кремі татар.

Суть

Є кілька способів замінити лимонний сік у кулінарії та випічці.

Тим не менш, сік лайма є найбільш ідеальним замінником, оскільки він дуже схожий на лимонний сік.

Пам’ятайте, що, використовуючи порошкоподібний або висококонцентрований замінник лимонного соку, такий як лимонна кислота або екстракт лимона, можливо, вам доведеться додати додаткову рідину, щоб підтримувати правильне співвідношення мокрого та сухого інгредієнтів.

Замінювачі лимонного соку, наведені вище, гарантують, що ви зможете продовжувати готувати, незалежно від того, чи є лимонний сік для вас на той момент.