Стевію часто рекламують як безпечний і здоровий замінник цукру, який може підсолодити продукти без негативних наслідків для здоров’я, пов’язаних з рафінованим цукром.
Це також пов’язано з кількома вражаючими перевагами для здоров’я, такими як зменшення споживання калорій, рівень цукру в крові та ризик виникнення карієсу.
Однак існують певні занепокоєння щодо безпеки стевії - особливо у деяких людей, які можуть бути більш чутливими до її наслідків.
У цій статті розглядається безпека стевії, щоб допомогти визначити, чи слід їй користуватися.
Що таке стевія?
Стевія - природний підсолоджувач, отриманий з листя рослини стевії (Стевія ребаудіана).
Оскільки він містить нуль калорій, але в 200 разів солодший за столовий цукор, це популярний вибір для багатьох людей, які хочуть схуднути та зменшити споживання цукру.
Цей підсолоджувач також асоціюється з низкою переваг для здоров'я, включаючи зниження рівня цукру в крові та холестерину.
Тим не менше, комерційні продукти стевії відрізняються за якістю.
Насправді багато сортів на ринку високоочищені та поєднуються з іншими підсолоджувачами - такими, як еритрит, декстроза та мальтодекстрин - що може змінити його потенційні наслідки для здоров’я.
Тим часом у дослідженнях безпеки може бракувати менш оброблених форм.
Форми стевії
Стевія випускається в декількох сортах, кожен відрізняється способом обробки та інгредієнтами.
Наприклад, кілька популярних продуктів - наприклад, Стевія у сирому вигляді та Трувія - це справді суміші стевії, які є однією з найбільш оброблених форм стевії.
Вони виготовляються з використанням ребаудіозиду A (Reb A) - виду рафінованого екстракту стевії, поряд з іншими підсолоджувачами, такими як мальтодекстрин та еритритол.
Під час обробки листя змочують у воді і пропускають через фільтр зі спиртом для виділення Reb A. Пізніше екстракт сушать, кристалізують і поєднують з іншими підсолоджувачами та наповнювачами.
Чисті екстракти, виготовлені лише з Reb A, також доступні як рідини, так і як порошки.
Порівняно із сумішами стевії, чисті екстракти проходять багато однакових методів обробки - але не поєднуються з іншими підсолоджувачами або цукровими спиртами.
Тим часом зелений лист стевії є найменш обробленою формою. Він виготовляється з цілих листя стевії, висушених і подрібнених.
Незважаючи на те, що зелений листовий продукт зазвичай вважається найчистішою формою, він не настільки ретельно вивчений, як чисті екстракти та Reb A. Як такому, досліджень щодо його безпеки бракує.
РезюмеСтевія - нульовий калорійний підсолоджувач. Комерційні сорти часто піддаються високій обробці та змішуються з іншими підсолоджувачами.
Безпека стевії та дозування
Глікозиди стевіолу, які є рафінованими екстрактами стевії, такими як Reb A, визнані Управлінням з контролю за продуктами та ліками (FDA) безпечними, що означає, що їх можна використовувати в харчових продуктах та продавати в Сполучених Штатах.
З іншого боку, сорти цільнолистого листя та сирі екстракти стевії в даний час не схвалені FDA для використання в харчових продуктах через відсутність досліджень.
Регулюючі органи, такі як FDA, Науковий комітет з питань харчових продуктів (SCF) та Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA), визначають прийнятне щоденне споживання глікозидів стевіолу як до 1,8 мг на фунт ваги (4 мг на кг).
Безпека стевії у певних популяцій
Хоча багато продуктів стевії загалом визнані безпечними, деякі дослідження показують, що цей нульовий калорійний підсолоджувач може впливати на певних людей по-різному.
За станом здоров’я чи віком різні групи, можливо, захочуть особливо уважно ставитися до їх прийому.
Діабет
Ви можете знайти стевію корисною, якщо у вас діабет - але будьте обережні щодо того, який тип вибрати.
Деякі дослідження показують, що стевія може бути безпечним та ефективним способом допомогти контролювати рівень цукру в крові у людей з діабетом 2 типу.
Насправді одне невелике дослідження серед 12 осіб із цим захворюванням показало, що споживання цього підсолоджувача поряд з їжею призвело до більшого зниження рівня цукру в крові порівняно з контрольною групою, що отримувала рівну кількість кукурудзяного крохмалю.
Подібним чином, 8-тижневе дослідження на щурах з діабетом зазначало, що екстракт стевії знижує рівень цукру в крові та гемоглобіну А1С - маркер довгострокового контролю рівня цукру в крові - більш ніж на 5% порівняно з щурами, яких годували контрольною дієтою.
Майте на увазі, що певні суміші стевії можуть містити інші типи підсолоджувачів - включаючи декстрозу та мальтодекстрин, - які можуть підвищити рівень цукру в крові.
Помірне використання цих продуктів або вибір чистого екстракту стевії може допомогти підтримати нормальний рівень цукру в крові, якщо у вас діабет.
Вагітність
Існує обмежена кількість даних про безпеку стевії під час вагітності.
Однак дослідження на тваринах показують, що цей підсолоджувач - у формі глікозидів стевіолу, таких як Reb A - не впливає негативно на фертильність та результати вагітності при помірному застосуванні.
Крім того, різні регулюючі органи вважають глікозиди стевіолу безпечними для дорослих, в тому числі під час вагітності.
Тим не менше, дослідження цільнолистої стевії та сирих екстрактів обмежене.
Тому під час вагітності краще дотримуватися схвалених FDA продуктів, що містять глікозиди стевіолу, а не цільнолисті або сирі продукти.
Діти
Стевія може допомогти зменшити споживання цукру, що може бути особливо корисно для дітей.
За даними Американської кардіологічної асоціації (AHA), більш високе споживання доданого цукру може збільшити ризик серцево-судинних захворювань у дітей, змінюючи рівень тригліцеридів та холестерину та сприяючи збільшенню ваги.
Заміна доданого цукру на стевію може потенційно мінімізувати ці ризики.
Глікозиди стевіолу, такі як Reb A, були схвалені FDA. Однак особливо важливо контролювати споживання у дітей.
Це пов’язано з тим, що дітям набагато легше досягти допустимого денного ліміту для стевії, який становить 1,8 мг на фунт ваги (4 мг на кг) як для дорослих, так і для дітей.
Обмеження споживання дитиною продуктів зі стевією та іншими підсолоджувачами, такими як цукор, може допомогти запобігти негативним побічним ефектам та підтримати загальний стан здоров’я.
РезюмеГлікозиди стевіолу, такі як Reb A, схвалені FDA, тоді як цільнолисті та сирі екстракти - ні. Стевія може впливати на певні групи по-різному, включаючи дітей, вагітних жінок та хворих на діабет.
Побічні ефекти стевії
Хоча загальновизнана безпека, стевія може спричинити негативні наслідки для деяких людей.
Наприклад, в одному огляді зазначено, що нульові калорійні підсолоджувачі, такі як стевія, можуть впливати на концентрацію корисних кишкових бактерій, які відіграють центральну роль у профілактиці захворювань, травленні та імунітеті.
Інше дослідження, проведене на 893 людях, показало, що варіації бактерій в кишечнику можуть негативно впливати на масу тіла, тригліцериди та рівень холестерину ЛПВЩ (хорошого) - відомих факторів ризику серцевих захворювань.
Деякі дослідження навіть припускають, що стевія та інші підсолоджувачі з нульовим вмістом калорій можуть змусити вас споживати більше калорій протягом дня.
Наприклад, одне дослідження на 30 чоловіках встановило, що вживання напою, підсолодженого стевією, змушувало учасників їсти більше пізніше того дня, порівняно з вживанням напою, підсолодженого цукром.
Більше того, огляд семи досліджень показав, що звичайне споживання нульових калорійних підсолоджувачів, таких як стевія, може сприяти збільшенню маси тіла та окружності талії з часом.
Крім того, деякі продукти зі стевією можуть містити цукрові спирти, такі як сорбіт та ксиліт, які є підсолоджувачами, іноді пов'язаними з проблемами травлення у чутливих людей.
Стевія може також знижувати кров'яний тиск і рівень цукру в крові, потенційно впливаючи на ліки, що використовуються для лікування цих станів.
Для досягнення найкращих результатів помірнуйте споживання та подумайте про зменшення споживання, якщо у вас є якісь негативні побічні ефекти.
РезюмеСтевія може порушити рівень здорових кишкових бактерій. Протирічно, деякі факти навіть припускають, що це може збільшити споживання їжі та сприяти підвищенню маси тіла з часом.
Суть
Стевія - природний підсолоджувач, пов’язаний із численними перевагами, включаючи зниження рівня цукру в крові.
Незважаючи на те, що рафіновані екстракти вважаються безпечними, дослідження з цільнолистових та сирих продуктів відсутні.
При помірному використанні стевія асоціюється з невеликою кількістю побічних ефектів і може бути чудовою заміною цукру-рафінаду.
Майте на увазі, що необхідні додаткові дослідження цього підсолоджувача.
.jpg)
.jpg)
