Кекси - це популярне солодке ласощі.
Хоча багато людей вважають їх смачними, вони часто повні доданого цукру та інших нездорових інгредієнтів.
Крім того, через дієтичні обмеження багатьом людям потрібні альтернативи традиційним рецептам булочок, щоб уникати яєць, молочних продуктів або зерен.
Ось 5 корисних, низькокалорійних рецептів булочок, включаючи способи зробити їх веганськими, палео або безглютеновими.
1. Чорничні кекси
Чорничні кекси - це класичний фаворит, який багато хто насолоджується сніданком або післяобідньою закускою.
Ви можете зробити їх ще здоровішими, якщо важко переглядати чорницю та легкі будь-які підсолоджувачі. Плюс, використання несолодкого яблучного пюре замість олії може додатково зменшити кількість калорій.
Інгредієнти
- 1 3/4 склянки, плюс 1 чайна ложка (загалом 210 грамів) білого або цільнозернового борошна
- 1/2 чайної ложки харчової соди
- 1 чайна ложка розпушувача
- 1/2 чайної ложки морської солі
- 1/4 чайної ложки меленої кориці
- 1/3 склянки (80 мл) оливкової олії або яблучного пюре
- 1/2 склянки (170 грам) меду
- 2 яйця
- 1 склянка (227 грам) простого грецького йогурту
- 2 чайні ложки ванільного екстракту
- 1 склянка (140 грам) чорниці
Напрямки
Змішайте сухі інгредієнти, крім зайвої чайної ложки борошна. В окремій мисці з’єднайте олію (або яблучний соус), яйця, мед, йогурт та ваніль.
Вилийте вологі інгредієнти в сухе і обережно розмішайте. Киньте лохину залишковою чайною ложкою борошна і складіть їх в кляр.
Розділіть тісто на 12 форм для кексів і випікайте при температурі 250 ° C протягом 16–19 хвилин.
В одній булочці 200 калорій, 8 грамів загального жиру, 200 мг натрію, 27 грамів вуглеводів, 1 грам клітковини, 14 грамів цукру та 4 грами білка.
Можливі заміни
Ви можете зробити безглютенову суміш борошна в домашніх умовах, змішавши 1 1/4 склянки (180 грамів) білого рисового борошна, 3/4 склянки (120 грамів) коричневого рисового борошна, 2/3 склянки (112 грамів) картоплі крохмалю та 1/3 склянки (42 грами) крохмалю тапіоки. Це може замінити пшеничне борошно в булочках у співвідношенні один до одного.
- Зробити веганом. Замість меду можна замінити нектар агави або кленовий сироп. Щоб замінити одне яйце, можна змішати 1 столову ложку меленого насіння льону з 3 столовими ложками (20 мл) води. Нежирний звичайний йогурт може замінити грецький йогурт.
- Зробити палео. Використовуйте беззернову борошняну суміш і замініть 1 чайну ложку розпушувача, використовуючи суміш 1/4 чайної ложки харчової соди, 1/4 чайної ложки кукурудзяного крохмалю і 1/2 чайної ложки крему зубного каменю.
- Щоб зробити безглютеновим. Замість пшеничного борошна спробуйте індивідуальну безглютенову суміш борошна, яку ви можете зробити вдома (див. Вище) або придбати готову.
Повний рецепт дивіться тут.
2. Шоколадні кекси
Шоколадні кекси можуть звучати як десерт, але вони не повинні бути лише особливим задоволенням. Шоколад може стати чудовим засобом для поживних інгредієнтів, таких як пюре з фруктів та овочів.
Інгредієнти
- 1 склянка (250 грам) пюре фруктово-овочевої суміші (домашня)
- 1/4 склянки (60 мл) рослинного масла
- 1 яйце
- 1/2 склянки (32 грами) цукру
- 2 склянки (240 грам) білого або цільно-пшеничного борошна
- 1/2 чайної ложки солі
- 1 столова ложка розпушувача
- 1/2 склянки (42 грами) какао-порошку
- Міні-шоколадні чіпси (за бажанням)
Напрямки
Готуйте в блендері комбінацію з варених вами овочів та фруктів, таких як яблука, кабачки або солодку картоплю, до однорідності.
Змішайте яйце, олію та цукор у великій мисці та додайте 1 склянку (250 грам) пюре. Перемішайте сухі інгредієнти, поки вони не увійдуть.
Розділіть кляр на 12 форм для кексів і випікайте при температурі 205 ° C протягом 15 хвилин.
Одна здоба містить 195 калорій, 6 грамів загального жиру, 190 мг натрію, 32 грами вуглеводів, 3 грами клітковини, 12 грамів цукру і 4 грами білка.
Можливі заміни
- Зробити веганом. Замініть яйце, змішавши 1 столову ложку меленого насіння льону з 3 столовими ложками (20 мл) води. Вибирайте сирий або кокосовий цукор, оскільки рафінований білий цукор часто обробляють кістковим вугіллям.
- Зробити палео. Використовуйте суміш палео-борошна замість звичайного борошна. Замість 1 столової ложки розпушувача використовуйте суміш 1 1/2 чайної ложки соди, 1/4 чайної ложки крему зубного каменю та 1/4 чайної ложки кукурудзяного крохмалю.
- Щоб зробити безглютеновим. Замість пшеничного борошна використовуйте індивідуальну безглютенову борошняну суміш, яку ви можете зробити вдома (див. Розділ 1) або придбати готову.
Повний рецепт дивіться тут.
3. Кабачкові кекси
Кекси з цукіні відомі тим, що вони вологі та здорові. Незалежно від того, чи віддаєте ви перевагу своєму солодкому чи ситному, існує безліч вишуканих версій, які включають цільнозернові страви та навіть інші овочі, такі як морква.
Інгредієнти
- 1 2/3 склянки (200 грам) білого або цільнозернового борошна
- 1 чайна ложка розпушувача
- 1 чайна ложка харчової соди
- 1 чайна ложка меленої кориці
- 1/2 чайної ложки солі
- 1 яйце
- 1/2 склянки (120 мл) кленового сиропу
- 1/2 склянки (120 мл) молока
- 1/2 склянки (50 грам) розтопленого кокосового масла
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 1 1/2 склянки (200 грам) натертого кабачка
- 1/3 склянки (30 грам) старомодного вівса
Напрямки
Змішайте сухі інгредієнти, за винятком вівса. В окремій мисці з’єднайте яйце, кленовий сироп, молоко, кокосове масло та ваніль.
Акуратно змішайте вологі інгредієнти в сухій суміші. Додайте тертий кабачок і овес і перемішуйте, поки не змішаться.
Розділіть кляр між 12 формами для кексів і випікайте 18–20 хвилин при температурі 350 ° F (175 ° C).
Одна здоба забезпечує 165 калорій, 6 грамів загального жиру, 340 мг натрію, 25 грамів вуглеводів, 1 грам клітковини, 9 грамів цукру і 4 грами білка.
Можливі заміни
- Зробити веганом. Замініть яйце, змішавши 1 столову ложку меленого насіння льону з 3 столовими ложками (20 мл) води. Використовуйте звичайне, несолодке, немолочне молоко, таке як мигдальне, кеш'ю, конопляне або соєве молоко.
- Зробити палео. Опустіть овес і використовуйте немолочне молоко. Замініть пшеничне борошно беззерновим. Замість 1 чайної ложки розпушувача використовуйте суміш 1/4 чайної ложки харчової соди, 1/4 чайної ложки кукурудзяного крохмалю та 1/2 чайної ложки крему зубного каменю.
- Зробити безглютеновим. Обов’язково вибирайте сертифікований безглютеновий овес. Замість пшеничного борошна використовуйте індивідуальну безглютенову борошняну суміш, яку ви можете зробити вдома (див. Розділ 1) або придбати готову.
Повний рецепт дивіться тут.
4. Бананові кекси
Бананові кекси - ще одна класика, яка подобається багатьом. Ви можете додати більше поживних речовин, включивши сирі волоські горіхи або арахісове масло.
Інгредієнти
- 4 банани, пюре
- 1 яйце
- 1 столова ложка ванільного екстракту
- 3 столові ложки (36 грам) коричневого цукру
- 2 столові ложки (24 грами) білого цукру
- 1 чайна ложка меленої кориці
- 1 чайна ложка розпушувача
- 1 чайна ложка харчової соди
- 1/2 чайної ложки солі
- 1 1/2 склянки (180 грам) білого або цільно-пшеничного борошна
- 2 столові ложки (28 грам) вершкового масла, розтопленого
Напрямки
У змішувачі змішайте розтерті банани з яйцем, ваніліном, корицею та коричневим та білим цукром. Змішайте сухі інгредієнти в іншій мисці, а потім додайте їх у вологу суміш. Акуратно розмішати розтоплене масло.
Розділіть тісто на 12 чашок для булочок і випікайте при температурі 175 ° C протягом 18-25 хвилин.
Одна здоба має 140 калорій, 3 грами загального жиру, 250 мг натрію, 25 грамів вуглеводів, 1 грам клітковини, 10 грамів цукру і 3 грами білка.
Можливі заміни
- Зробити веганом. Замініть яйце, змішавши 1 столову ложку меленого насіння льону з 3 столовими ложками (20 мл) води та використовуйте підсолоджувач, придатний для веганів, такий як кокосовий цукор або кленовий сироп.
- Зробити палео. Замініть борошно на борошно з спельтою або безглютенову борошняну суміш. Замість 1 чайної ложки розпушувача використовуйте суміш 1/4 чайної ложки харчової соди, 1/4 чайної ложки кукурудзяного крохмалю та 1/2 чайної ложки крему зубного каменю.
- Щоб зробити безглютеновим. Замініть пшеничне борошно на індивідуальну безглютенову борошняну суміш, яку ви можете зробити вдома (див. Розділ 1) або придбати готову.
Повний рецепт дивіться тут.
5. Кукурудзяні булочки
Кукурудзяні булочки не повинні імітувати солодкий кукурудзяний хліб, залитий медом. У наступному рецепті використовується справжня кукурудза та кукурудзяна крупа, а також інші прості інгредієнти, що призводять до здорової закуски.
Інгредієнти
- 1/2 склянки (120 мл) молока
- 1 1/2 столових ложок (45 грам) яблучного пюре
- 1/2 столової ложки яблучного оцту
- 2/3 склянки (167 грам) консервованої, замороженої або свіжої кукурудзи
- 1/2 склянки (90 грам) дрібної кукурудзяної крупи
- 1/2 склянки (60 грам) білого або цільно-пшеничного борошна
- 2 столові ложки цукру
- 2 чайні ложки розпушувача
- 1/4 чайної ложки солі
Напрямки
Змішайте молоко, яблучний пюре, оцет та кукурудзу. В іншій мисці з’єднайте решту сухих інгредієнтів. Акуратно перемішайте вологі та сухі інгредієнти.
Розділіть тісто на 8 чашок для булочок і випікайте при температурі 175 ° C протягом 17 хвилин.
Одна здоба забезпечує 115 калорій, 3 грами загального жиру, 160 мг натрію, 18 грамів вуглеводів, 1 грам клітковини, 4 грами цукру і 3 грами білка.
Можливі заміни
- Зробити веганом. Виберіть звичайне, несолодке, немолочне молоко, таке як мигдальне, кешью, соя або коноплі, і використовуйте підсолоджувач, придатний для веганів.
- Зробити палео. Використовуйте мигдальне борошно та нежирне кокосове молоко. Замість 2 чайних ложок розпушувача використовуйте суміш 1/2 чайної ложки харчової соди, 1/2 чайної ложки кукурудзяного крохмалю та 1 чайної ложки крему зубного каменю.
- Щоб зробити безглютеновим. Замініть пшеничне борошно на індивідуальну безглютенову борошняну суміш, яку ви можете зробити вдома (див. Розділ 1) або придбати готову.
Повний рецепт дивіться тут.
Суть
Ви можете змінювати традиційні рецепти булочок різними способами, щоб зробити їх більш здоровими та врахувати ваші особисті харчові потреби та уподобання.
Використовуйте наведені вище рецепти та запропоновані заміни, якщо ви уникаєте глютену, молочних продуктів або яєць і все ж хочете насолодитися здоровим, солодким ласощами.
