5 найздоровіших борошнів для будь-яких цілей

Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.

Борошно - це основна комора, яка використовується для приготування десертів, хлібобулочних виробів, запіканок та макаронних виробів.

Однак деякі види борошна корисніші за інші. Наприклад, біла та універсальна борошно менш корисна для здоров’я, оскільки вона вдосконалена, щоб видалити з пшениці висівки та зародки, які зберігають більшу частину клітковини та поживних речовин.

Таким чином, багато людей зацікавлені замінити біле борошно більш корисними варіантами випічки та приготування їжі.

Насправді, деякі популярні борошна виготовляються зовсім не із зерен, а скоріше з горіхів чи насіння.

Ось 5 найздоровіших борошнів для будь-яких цілей, а також їх поживні профілі.

1. Кокосове борошно

Кокосове борошно - це борошно без зерна та клейковини, виготовлене подрібненням висушеного кокосового м’яса в м’який тонкий порошок.

Він більш калорійний, ніж традиційне борошно на зерновій основі, і є добрим джерелом білка, жиру, клітковини та мінералів, таких як залізо та калій.

На відміну від зернового борошна, кокосове борошно містить значну кількість жиру. Цей жир переважно насичений і в основному складається з тригліцеридів із середньою ланцюгом (МСТ), які можуть зменшити запалення та підтримувати здоровий метаболізм.

Хоча це суперечливо, насичений жир з кокосового горіха, ймовірно, впливає на ваше здоров’я інакше, ніж фаст-фуд, смажена їжа та оброблене м’ясо - і навіть може запропонувати користь.

Кокосове борошно також багате антиоксидантами і, здається, має протимікробні властивості.

Порція 1/2 склянки (64 грами) забезпечує:

• Калорії: 210
• Білок: 8,5 грам
• Жир: 13 грам
• Вуглеводи: 34 грами
• Клітковина: 25 грам
• Залізо: 22% від денної вартості (DV)
• Калій: 18% від DV

Кокосове борошно має м’який солодкуватий смак, який піддається пирогам, печиву, хлібу та іншим хлібобулочним виробам.

Він, як правило, має піщану текстуру і вбирає багато рідини, яка може висушити печені вироби. Таким чином, він найкраще працює у стравах, що використовують яйця для підтримки вологи та структури, таких як здоба.

Замінюючи кокосове борошно пшеничним, використовуйте приблизно 1/4 того, що вимагає рецепт, а потім залиште 3/4 іншим видом борошна.

Крім того, оскільки їй потрібно більше рідини, ніж іншому борошну, додайте 1 яйце на 1/4 склянки (32 грами) кокосового борошна у випічці.

РЕЗЮМЕ

Кокосове борошно не містить глютену і є хорошим джерелом жиру, білка, клітковини та антиоксидантів. Його м’яко-солодкий смак найкраще працює у таких хлібобулочних виробах, як тістечка, печиво та булочки.

2. Мигдальне борошно

Мигдальне борошно виготовляється шляхом подрібнення бланшированного мигдалю в дрібний порошок. Оскільки воно не містить зерен, воно, природно, не містить глютену.

Зверніть увагу, що мигдальне борошно відрізняється від мигдалевого шроту, який є більш грубим інгредієнтом, виготовленим шляхом подрібнення мигдалю з цілими шкірками.

Мигдальне борошно є хорошим джерелом магнію, ненасичених жирів омега-3, рослинного білка та вітаміну Е - потужного антиоксиданту. Майте на увазі, що мигдаль, як і інші горіхи та насіння, калорійний.

Поживні речовини цього борошна пропонують кілька переваг, таких як поліпшення резистентності до інсуліну, а також зниження рівня холестерину ЛПНЩ (шкідливого) та артеріального тиску. Мигдаль також може захистити здоров’я мозку, оскільки вітамін Е може зменшити ризик розвитку Альцгеймера.

1/2 склянки (56 грамів) порції мигдального борошна пропонує:

• Калорії: 340
• Білок: 12 грам
• Жир: 30 грам
• Вуглеводи: 12 грам
• Клітковина: 4 грами
• Кальцій: 5% від DV
• Залізо: 6% від DV
• Калій: 8% від DV
• Магній: 65% DV
• Вітамін Е: 100% DV

Мигдальне борошно має горіховий смак і просте у використанні. У більшості рецептів ви можете просто замінити мигдальне борошно на пшеничне в рівному співвідношенні.

Він добре працює у таких хлібобулочних виробах, як млинці, печиво, булочки та печиво, а також деякі солоні страви, такі як домашні макарони та фрикадельки.

РЕЗЮМЕ

Мигдальне борошно не містить зерна та клейковини, а також є добрим джерелом білка, ненасичених жирів, магнію та вітаміну Е. Його горіховий смак підходить для широкого асортименту хлібобулочних виробів та пікантних страв.

3. Борошно з лободи

Борошно з кіноа виготовляють подрібненням кіноа для отримання тонкого порошку.

Цю безглютенову псевдозернову продукцію широко вважають цільним зерном, а це означає, що вона не була перероблена та не перероблена, залишаючи свої початкові поживні речовини незмінними.

Примітно, що це хороше джерело білка, клітковини, заліза та ненасичених жирів. Крім того, він може похвалитися антиоксидантними та протизапальними ефектами, які можуть принести користь здоров’ю органів травлення, стримувати ріст пухлини та знизити загальний ризик захворювання.

1/2 порції (56-грамової) порції борошна кіноа забезпечує:

• Калорії: 200
• Білок: 8 грам
• Жир: 2 грами
• Вуглеводи: 38 грам
• Клітковина: 6 грам
• Залізо: 33% від DV
• Калій: 4% від DV

Борошно з кіноа надає хлібобулочним виробам вологу ніжну консистенцію. Замініть його на половину кількості пшеничного борошна в більшості рецептів.

Деякі люди вважають це борошно гірким, але ви можете зменшити присмак, підсмаживши його на сухій сковороді на середньому вогні протягом 5–10 хвилин, м’яко помішуючи, перед тим, як додати його до свого рецепту.

Борошно з кіноа чудово підходить для млинців, булочок, кірок для піци та пирогів. Ви також можете використовувати його для загущення супів та соусів.

РЕЗЮМЕ

Борошно кіноа - це борошно без глютену на основі зерна, що містить багато білка, заліза, клітковини та ненасичених жирів. Він надає пухнасту текстуру хлібобулочним виробам, а також скоринкам для піци та пирогів, крім того, що служить загусником для супів та соусів.

4. Гречане борошно

Гречане борошно виготовляється з меленої гречки, рослини, відомої своїми зерноподібними насінням. Незважаючи на свою назву, гречка не пов’язана з пшеницею і тому не містить глютену.

Гречане борошно має землистий смак і використовується для виготовлення традиційної японської локшини соба. Це хороше джерело клітковини, білка та мікроелементів, таких як марганець, магній, мідь, залізо та фосфор.

Дослідження показують, що це борошно може знизити рівень цукру в крові у людей з діабетом та покращити біомаркери здоров’я серця. Він також може мати протиракові, протизапальні та пребіотичні властивості.

Пребіотики - це волокна, які живлять корисні бактерії в кишечнику, які підтримують здоров’я органів травлення.

1/2 склянки (60 грам) порції гречаного борошна пропонує:

• Калорії: 200
• Білок: 4 грами
• Жир: 2 грами
• Вуглеводи: 44 грами
• Клітковина: 6 грам
• Залізо: 17% від DV
• Марганець: 34% від DV
• Магній: 33% від DV
• Мідь: 73% від DV
• Фосфор: 17% від DV

Для досягнення найкращих результатів, гречане борошно слід використовувати в поєднанні з іншими цільнозерновими борошнями, що складають 25–50% від загальної кількості борошна в рецепті.

Він добре працює у млинцях та швидкому хлібі та робить приємне покриття крихти для м’яса та інших білків.

РЕЗЮМЕ

Гречане борошно багате клітковиною, білком та численними мінералами. Відомий своїм використанням у локшині соба, він також є смачним доповненням до хлібобулочних виробів та покритків з крихти.

5. Цільно-пшеничне борошно

Пшеничне борошно є у більшості хлібобулочних виробів, які ви знайдете в пекарнях та супермаркетах.

Проте цільне пшеничне та біле борошно сильно відрізняються. Тоді як цільнозернова версія виготовляється шляхом подрібнення цілих ядер пшениці в порошок, біле борошно видаляє найбільш багаті поживними речовинами частини - висівки та зародки.

Таким чином, цільнозернове борошно вважається більш здоровим.

Це хороше джерело білка, клітковини та різноманітних вітамінів та мінералів. Оскільки він містить глютен, він не підходить людям з целіакією або непереносимістю глютену.

1/2 склянки (60 грам) порції 100% цільнозернового борошна забезпечує:

• Калорії: 200
• Білок: 8 грам
• Жир: 0 грам
• Вуглеводи: 42 грами
• Клітковина: 8 грам
• Залізо: 11% від DV
• Калій: 5% від DV

Цільно-пшеничне борошно можна використовувати в однакових кількостях як біле або універсальне борошно за будь-яким рецептом. Майте на увазі, що воно надає менш пухнасту структуру, ніж біле борошно, оскільки воно нерафіноване.

Ви можете насолоджуватися цим домашнім хлібом, булочками, тістечками, печивом, булочками, тістом для піци, млинцями та вафлями.

РЕЗЮМЕ

Цільнозернове борошно багате білком, клітковиною та кількома мінералами, особливо в порівнянні з рафінованим білим борошном. Він надзвичайно універсальний і може використовуватися у численних хлібобулочних виробах та тістах.

Суть

Сьогодні здорове борошно є більш доступним, ніж будь-коли раніше.

Традиційне борошно виготовляється з пшениці, але багато інших походить з горіхів та безглютенових зерен, таких як кокос, кіноа, мигдаль та гречка. Кожен вид пропонує унікальний смак та поживний профіль.

Ви можете експериментувати з різною борошном, щоб знайти ті, які найбільше підходять вашим рецептам. Їх співвідношення не є взаємозамінними, тому обов’язково переглядайте конверсії, коли випікаєте.