8 продуктів, яких слід уникати при непереносимості глютену (і 7 - їсти)

Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.

Багато людей уникають глютену, групи білків, що містяться в зернах, таких як пшениця, ячмінь та жито, внаслідок особистих переваг або стану здоров'я.

Целіакія, алергія на пшеницю та чутливість до целіакії до глютену (NCGS) включають побічну реакцію на глютен і лікуються дієтою без глютену. Ці умови вважаються формами непереносимості глютену.

Хоча як целіакія, так і NCGS можуть призвести до пошкодження кишечника та викликати такі симптоми, як діарея, гази та здуття живота, целіакія є аутоімунним станом, пов'язаним з іншими серйозними наслідками для здоров'я, такими як анемія, затримка росту та неврологічні ефекти.

Алергія на пшеницю відноситься до алергічної реакції на білки пшениці, симптоми якої можуть загрожувати життю. Цей стан лікується дієтою без пшениці, не обов’язково без глютену.

Хоча люди, які страждають алергією на пшеницю, повинні уникати пшениці, більшість із них можуть їсти інші зернові культури, включаючи клейковини, такі як ячмінь та жито.

Тим часом, люди з целіакією та NCGS повинні уникати всіх продуктів, що містять глютен, для контролю симптомів. Примітно, що багато здорових продуктів, які від природи не містять глютену, і чимало компаній роблять вишукані безглютенові продукти.

Ось 8 продуктів, яких слід уникати, якщо у вас непереносимість глютену, а також 7, які ви можете спокійно їсти.

Їжі, якої слід уникати

Якщо у вас непереносимість глютену, слід уникати наведених нижче продуктів.

1. Зерна, що містять глютен

Зерна, що містять глютен, включають:

• пшениця
• ячмінь
• жито
• тритикале
• фарина
• пишеться
• камут
• ягоди пшениці
• Фарро
• кус-кус

Зверніть увагу, що овес від природи не містить глютену, але може бути забруднений клейковиною під час обробки.

2. Більшість хлібів, сухарів та обгортань

Більшість хлібів, сухарів та обгортань містять глютен. Єдиний спосіб точно знати - це прочитати список інгредієнтів і перевірити, які зерна використовуються.

Якщо у вас непереносимість глютену, уникайте наступного:

• білий хліб
• цільнозерновий хліб
• картопляний хліб
• житній хліб
• хліб із закваски
• пшеничні сухарі
• обгортання з цільної пшениці
• борошняні коржі
• лепешка
• бублики

3. Певні приправи

Хоча приправи здаються малоймовірними джерелами глютену, багато популярних містять глютен. До них належать:

• соєвий соус
• соус для барбекю
• заправки для салатів
• маринади
• вершкові соуси
• суміші спецій
• підливні суміші
• солодовий оцет
• кетчуп

В якості альтернативи ви можете зробити власні приправи з інгредієнтів, що не містять глютену, або придбати сертифіковані без глютену.

4. Більшість хлібобулочних виробів

Випічка зазвичай виготовляється з пшеничного борошна або інших зерен, що містять клейковину. Таким чином, люди з непереносимістю глютену повинні здебільшого уникати таких продуктів:

• торти
• печиво
• випічка
• м’які і тверді кренделі
• пончики
• кекси
• млинці та вафлі

5. Макарони на основі пшениці

Макарони є основною їжею в багатьох культурах. Хоча існують безглютенові альтернативи, більшість традиційних макаронних виробів виготовляються із зерен, що містять глютен:

• локшина
• спагетті
• ньоккі з пшеничного борошна
• вареники

6. Деякі закусочні продукти

Закусочні продукти - загальне джерело клейковини. До закусок, що містять глютен, належать:

• кренделі
• гранола батончики
• злакові батончики
• чіпси
• енергетичні батончики
• печиво
• закусочні суміші
• цукерки

7. Деякі напої

Деякі напої виготовляються з інгредієнтів, що містять глютен, тому важливо читати етикетки. Напої, які можуть містити глютен, включають:

• пиво
• охолоджувачі вина в пляшках
• готові кавові напої
• напої суміші
• комерційне шоколадне молоко

8. Кілька оброблених харчових продуктів та інших предметів

Багато оброблених продуктів харчування та інших популярних продуктів також можуть містити клейковину. До них належать:

• замінники м’яса, такі як вегетаріанські гамбургери та хот-доги
• готували обіднє м'ясо
• плавлені сири
• замінники яєць
• консервовані супи та супові суміші
• пудинги та десертні суміші швидкого приготування
• певне морозиво
• сухі сніданки
• картопля фрі та інша смажена їжа
• ароматизований тофу

Резюме

Продукти, що містять глютен, включають хліб, макаронні вироби, сухарики, хлібобулочні вироби, багато зернових, а також кілька напоїв та оброблених продуктів.

Їжа, яку потрібно їсти

Хоча може здатися, що більшість продуктів заборонені, коли у вас непереносимість глютену, багато смачних і корисних продуктів, природно, не містять глютену. Крім того, якісний хліб, макарони та сухарі без глютену доступні в більшості продуктових магазинів.

Якщо у вас непереносимість глютену, ви можете насолоджуватися наступними продуктами.

1. Фрукти та овочі

Фрукти та овочі від природи не містять глютену. Однак майте на увазі, що певні продукти, такі як побиті овочі та фрукти, покриті цукерками, можуть містити глютен. Нижче наведено кілька варіантів:

• яблука
• авокадо
• ягоди
• банани
• цитрусові фрукти
• сливи
• персики
• шпинат
• капуста
• цибуля
• Солодка картопля
• брокколі
• цвітна капуста
• морква
• перець
• патисони з масляного горіха
• кабачки
• брюсельська капуста
• гриби

2. Бобові культури

Квасоля та сочевиця не містять глютену, саме тому їх зазвичай використовують для виготовлення альтернативних макаронних виробів та інших продуктів, що не містять глютену. Вони включають:

• червона сочевиця
• чорні боби
• нут
• квасоля
• боби каннелліні
• квасоля пінто
• горох
• боби адзукі

3. Зерна та продукти з них, що не містять глютену

Хоча багато зерен є обмеженими для людей з непереносимістю глютену, деякі зерна не містять глютену. Вони включають:

• лобода
• гречка
• пшоно
• сорго
• овес
• пшоно
• амарант
• дикий рис
• кукурудза
• тефф
• коричневий рис
• безглютеновий хліб, сухарі та інші випічки, виготовлені з цих зерен

Щоб зменшити ризик перехресного забруднення, купуйте лише продукти, які мають сертифікат без глютену.

4. Тваринні білки

Тваринні білки, такі як наступні, від природи не містять глютену:

• яйця
• м'ясо
• птиця
• риба
• молюсків
• молочні продукти, такі як йогурт та сир

5. Горіхи та насіння

Горіхи та насіння не містять глютену та забезпечують багате поживними речовинами джерело жиру. Більше того, з них можна зробити безглютенове борошно. Хороший вибір горіхів, насіння та їх масла включає:

• гарбузове насіння
• насіння
• кешью
• мигдаль
• арахісове масло
• горіхи макадамії
• волоські горіхи
• мигдальне масло
• пекан
• фундук
• Бразильські горіхи
• фісташки

6. Певні приправи та приправи

Наступні приправи та приправи безпечні для наступних дієт без глютену:

• яблучний оцет
• свіжа зелень, така як базилік, розмарин та кінза
• песто
• більшість сальс
• більшість сушених трав і спецій
• кокосові амінокислоти
• хумус
• гуакамоле
• квашена капуста
• тахіні
• гірчиця

7. Корисні жири та олії

Більшість джерел здорового жиру, такі як наступні, не містять глютену.

• йогурт повножирний
• сир
• оливкова олія
• олія авокадо
• горіхи, насіння та горіхове масло
• авокадо
• несолодкий кокос, а також кокосове масло

Резюме

Продукти, які безпечно їсти, якщо у вас непереносимість глютену, включають горіхи, насіння, овочі, фрукти, рибу, птицю, молочні продукти, зерна без глютену та бобові.

Поради щодо їжі поза домом

Багато ресторанів не пропонують страви без глютену, тому важливо знати, що можна замовити безпечно, якщо у вас непереносимість глютену і ви хочете їсти.

Якщо у вас целіакія, NCGS або алергія на пшеницю, важливо повідомити офіціант. Ресторан набагато частіше сприймає ваш стан серйозно, якщо вони знають, що ви не можете вживати клейковини з медичних причин.

Загалом, вам слід триматися подалі від макаронних виробів, хліба та зернових страв, якщо тільки ресторан не пропонує безглютенові страви, такі як макарони з коричневого рису або зерна без глютену.

Вам також потрібно буде уникати хлібних кошиків. Натомість попросіть офіціанта взяти з собою безглютенову закуску, таку як едамаме, капрезе або простий салат, або тарілку із кредіте з хумусом.

Смажена їжа, така як картопля фрі, смажена курка, смажена риба та палички моцарели, як правило, містять глютен, тому слід уникати і цих продуктів.

Вибираючи їжу, будьте прості і виконайте такі дії, щоб створити безглютенову їжу:

• Виберіть джерело білка: риба, креветки, курка, яловичина, квасоля, звичайний тофу, сочевиця тощо.
• Вибирайте безглютеновий крохмаль або зерно: картопля, солодка картопля, зимові патисони, амарант, лобода, коричневий рис тощо.
• Вибирайте некрохмалистий овоч: брокколі, цвітна капуста, перець, гриби, кабачки, шпинат, зелена квасоля тощо.

Настроювані салати та миски для зерна без глютену роблять чудовий вибір їжі.

Якщо ви не довіряєте салатним соусам або соусам, що використовуються в ресторанах, ви можете принести свій із дому. Просто налийте невелику кількість у переносну скляну банку або пляшку.

Щоб у вас були безглютенові страви, бажано відсканувати меню перед тим, як вибрати їжу в ресторані. Ви також можете зателефонувати заздалегідь, щоб обговорити ваші варіанти з персоналом.

резюме

Коли ви виходите їсти, перевірте меню на предмет, що не містить глютену, і не забудьте повідомити сервер, якщо у вас чутливість до глютену.

Здорові бренди без глютену

Кілька компаній спеціалізуються на виробництві продуктів, що не містять глютену. Ось декілька найкращих брендів без глютену:

• Прості млини. Ця компанія не лише не містить глютену, але й не містить зерна, що робить її чудовим вибором для тих, хто сидить на палео-дієті. Його лінійка продуктів включає безглютенові та беззернові сухарі, батончики, печиво, хлібні суміші та суміші для тортів. Купуйте прості млини онлайн.
• Чисто Елізабет. Цей сертифікований бренд без глютену робить смачну гранолу, млинцеві суміші, вівсянку та батончики. Купуйте чисто Елізабет через Інтернет.
• Весела їжа. Ця компанія виготовляє макарони лише з двох інгредієнтів - коричневого рису та води. Ви можете вибрати спагетті, пенне, фузіллі, фарфалле та лазанью. Купуйте безглютенові макарони Jovial Foods в Інтернеті.
• Червоний млин Боба. Цей виробник пропонує безліч продуктів, що не містять глютену, включаючи борошно, крупи та суміші для млинців та піци. Купуйте безглютенові продукти Bob’s Red Mill в Інтернеті.
• Базова культура. Ця компанія виробляє вишукані хлібобулочні вироби без клейковини та зерна, такі як тістечка, блондинки та солодкі та солоні хліби. Купуйте продукти базової культури в Інтернеті.
• Каппелло. Ця компанія виробляє смачні макарони без глютену та зерна, ньоккі, скоринку для піци, тіста для печива та готові піци. Купуйте товари Cappello в Інтернеті.

Багато інших компаній роблять відмінні продукти без глютену. Обов’язково відвідайте різноманітні бренди, щоб визначити, хто вам більше подобається.

резюме

Багато брендів виготовляють безглютенові макарони, хліб, закуски та ласощі. Ознайомтеся з кількома у списку вище.

Суть

Якщо у вас непереносимість глютену, ви повинні уникати всіх продуктів, що містять глютен.

Їжа з глютеном включає багато зернових та більшість хлібів, макаронних виробів та хлібобулочних виробів. Численні приправи та оброблені продукти також містять глютен.

Найкраще зосередитись на багатьох смачних, корисних продуктах, які ви можете з’їсти. Сюди входять овочі, фрукти, яйця, риба, молочні продукти, горіхи та насіння, а також зерна без глютену.