The Крижана трава - їстівна рослина в родині квітів полудня. Траву, яка родом з Африки, також можна вирощувати в Європі і зазвичай готують у вигляді салатів. Однак його можна також використовувати як лікарську траву для боротьби з лихоманкою або для догляду за шкірою.
Що слід знати про траву з льодом
Ледяна трава має латинську назву Mesembryanthemum crystallinum. Приваблива рослина завдячує своєю загальною назвою «крижана трава» поверхневому дизайну її листя та стебел. Тому що пишні зелені частини трав’янистої рослини насправді видаються спостерігачеві так, ніби вони покриті тисячами крихітних крижаних кристалів.
Така поява пояснюється накопиченням сольових відкладень на поверхні листя та стебел льодовикової трави у міру випаровування вологи. Їстівна рослина, яка є мало відомою в Європі, також продається під назвами Kristallkraut або Eisblume і родом з Південної Африки. Однак сьогодні його також можна зустріти по всьому Середземномор'ю і навіть можна вирощувати як однорічну рослину в більш північних регіонах.
Те, що він також процвітає в помірних широтах, пояснюється генетичною перевагою: на відміну від більшості інших рослин, які в середньому мають два набори хромосом, трава льоду має понад 120 наборів хромосом. Це означає, що ожеледиця, яка класифікується як повзуча рослина, може адаптуватися до найрізноманітніших обставин.
Оскільки він дуже стійкий завдяки своїй стійкості та адаптивності, він також відомий як "рослина життя". Однак льодова трава дуже вимоглива до обробітку і потребує суглинисто-піщаному ґрунті, який максимально багатий поживними речовинами та сонячному місці. В оптимальних умовах він має дуже довгий період збору врожаю, який триває з квітня по вересень. Щоб зберегти цінні інгредієнти, його слід зібрати якомога швидше перед споживанням. Для цього листя трави льоду зрізають гострим ножем - сама рослина залишається в землі. Він утворює свіжі пагони знову-таки незабаром після збирання врожаю. З точки зору смаку, крижана трава подобається любителям ситних салатів та овочів. На смак він трохи солоно-кислий - і його смак трохи нагадує шпинат.
Важливість для здоров'я
Трава з льодом сприяє здоровому харчуванню, оскільки містить багато цінних інгредієнтів. Салати або овочеві гарніри з крижаною травою особливо рекомендуються людям, які звертають увагу на кислотно-лужний баланс свого організму.
Трава з льодом зазвичай є збагаченням для вегетаріанської або веганської кухні, також популярна як супровід рибних або м'ясних страв. Універсальна їстівна рослина, крім іншого, забезпечує організм важливими мінералами та вітамінами. Обмерзана трава особливо цінна, коли її обробляють свіжою. Окрім використання в їжу, ожеледиця може бути використана і для здоров’я, що сприяє здоров’ю, і іншими способами: наприклад, покласти лідяну траву - домашній засіб від лихоманки. Для цього листя рослини слід подрібнити. Потім їх поміщають у місця, де приймається пульс - наприклад, на внутрішньому зап'ясті чи шиї.
Невелика пов'язка надійно зберігає жарознижувальний природний засіб. Застосування льодяної трави у вигляді екстрактів для догляду за шкірою також відомо з народної медицини. Для цього з трави льоду і втирають на шкіру спиртовий екстракт або чай. Це може допомогти проти різних шкірних захворювань, а також можна використовувати для загальночутливої шкіри. Через цей ефект льодова трава сьогодні використовується в численних косметичних засобах.
Інгредієнти та харчові цінності
Крижана трава особливо характеризується високою часткою мінеральних солей у її листках. Зокрема, магнезію та натрієві солі в цій культурі є в достатку. Концентрація цих речовин тим вище, чим більше багата поживними речовинами ґрунт, у якому вирощується льодова трава.
Окрім мінеральних речовин, цінителі його цінують також за частку високоякісного білка та жиру та цінних вітамінів. Харчова цінність трави льоду приблизно така ж, як у новозеландського шпинату. Це калорійність приблизно 21 ккал на 100 г. Цінні інгредієнти надходять самі по собі, коли обсмажена трава готується як салат або акуратно пропарюється.
Непереносимість та алергія
Як правило, не відомі алергічні реакції на траву з льодом. Однак, оскільки це натуральний продукт, їх ніколи не можна виключати. В цілому, однак, трава з льодом вважається добре переносимою - і навіть корисною для здоров'я. Наприклад, крем з екстрактами трави льоду використовується спеціально для догляду та заспокоєння чутливої шкіри.
Поради щодо покупок та кухні
Оскільки трава з льоду здоровіша, свіжіша вона на столі, її слід збирати лише незадовго до приготування. Дослідження показують, що траву з льоду, посіяну навесні, слід збирати приблизно через 10 - 13 тижнів. Бо тоді він найбагатший на життєво важливі речовини.
Для того, щоб цінну їстівну рослину міцно включити у власну дієтологічну програму, радимо вирощувати ожеледицю. Це можна зробити на сонячному садовому ліжку або у великому горщику на балконі. Оскільки рослина знову проростає одразу після зрізання листя, завжди є свіжа льодова трава, яка доступна протягом усього літа. Однак якщо ви купуєте листя в магазинах, наприклад, на добре забезпеченому органічному ринку, вам слід використовувати їх якомога швидше. Для більш тривалого зберігання рекомендується поставити їстівну рослину в холодильник. Він може зберігатися там деякий час - але не довше чотирьох днів.
На кухні обледеніла трава обробляється так само, як і всі інші види салату: після ретельного полоскання її потрібно лише вищипати і заправити заправкою або вінегретом, щоб вона була готова до вживання в їжу. Льодові трави, призначені для приготування їжі, також можна зберігати замороженими.
Поради щодо підготовки
Трав'яниста трава вважається кращою для приготування салатів, оскільки вона має міцні, соковиті листя і стебла. Його трохи солоний і кислий смак відрізняє його від інших видів салату. Наприклад, у поєднанні з вінегретом на основі лимона, він надзвичайно смачний. Ще один смачний варіант - поєднувати салат з капусти з льодом з цибулею, щоб зробити ситне блюдо.
У французькій гастрономії рослина здобула міцне місце під назвою "фікоїд льодовик". Його бажано подавати як гарнір до рибних страв або творінь з морепродуктами. Окрім того, що використовується як салат, трава з льоду також дуже підходить як овочевий гарнір. Він просто коротко пропарений, щоб зберегти його цінні мінерали та поживні речовини. У цій формі приготування трава з льоду дуже схожа на шпинат - тому його можна обробити аналогічним чином.
.jpg)
