Пальмова капуста

Біля Пальмова капуста, що також називається Італійська капуста, Тосканська капуста або Чорна капуста відомо, це різновид овочевої капусти. Пальмову капусту можна використовувати багатьма способами на кухні і має численні переваги для здоров’я.

Що слід знати про пальмову капусту

Пальмова капуста - одна з найдавніших листових качанів. Він належить до сімейства хрестоцвітних і вважається походженням багатьох інших видів капусти, таких як головка та брюссельська капуста. Серця кінчиків пагона, так звані пальмові серця пальм, також називають пальмовою капустою.

Традиційно пальмову капусту все ще багато вирощують на півночі Італії, особливо в Тоскані. Пальмова капуста, дворічна рослина, може виростати до трьох метрів у висоту. Листя довжиною від 60 до 80 сантиметрів і шириною від 8 до 10 сантиметрів є темно-зеленими до чорно-зеленими і нагадують листя Вірсінга. Розташування листя, злегка згорнутого вниз, нагадує долоню. Звідси походить назва. Пальмова капуста цвіте з травня по серпень і не морозостійка. Однак він рідко цвіте в Центральній Європі. Для домашнього саду пальмову капусту можна також віддавати перевагу у більших горщиках і, таким чином, також повністю культивувати.

Рослина рухлива, коли настають морози. Овочева капуста була відома ще в давнину. Як і інші види капусти, вона родом з Середземноморського регіону та Малої Азії. Завдяки подальшому розведенню вирощували численні інші види капусти. Зараз пальмова капуста росте в більшості регіонів південної та центральної Європи. Збирають чотири-п’ять найнижчих листків.

Якщо умови ідеальні, за рік виросте близько 20 листків, щоб пальмову капусту можна було збирати кілька разів на рік.Листя використовуються як капуста, на яку пальмова капуста також нагадує за смаком, хоча пальмова капуста має більш м'який смак. На відміну від савойської капусти, пальмову капусту не можна купувати свіжою цілий рік, якщо тільки не використовуються імпортні товари.

Важливість для здоров'я

Пальмова капуста пропонує численні переваги для здоров'я. Навряд чи будь-який інший вид овоча містить стільки біоактивних речовин, так званих вторинних рослинних речовин. Вони здатні вловлювати вільні радикали, що знищують клітини, нейтралізують речовини, що викликають рак, сприяють виведенню токсинів з навколишнього середовища і позитивно впливають на рівень холестерину.

Цілющу силу капустяних листків використовували ще стародавні єгиптяни. Ще в середні століття капусту використовували для лікування запалень або спазмів. Капуста містить антиоксидантні та протизапальні засоби. Ще одним цінним інгредієнтом в пальмовій капусті є бета-каротин, який є одним із 50 каротиноїдів із характером провітаміну А. Це означає, що він може бути частково перетворений на важливий організм вітаміну А. Бета-каротин позбавляє вільних радикалів, що захищає клітини організму від пошкодження та окислення. Бета-каротин, як кажуть, запобігає деменцію.

Хлорофіл, що міститься в пальмовій капусті, також позитивно впливає на здоров'я. Чим більше в їжі хлорофілу, тим більша користь для здоров'я. Наприклад, хлорофіл дуже допомагає в побудові нових клітин крові. Він також сприяє відновленню радіаційного ураження, підтримує детоксикацію канцерогенними речовинами, загоєння ран, регулярні дефекації, а також забезпечує приємний запах тіла. Пальмова капуста - дуже смачне доповнення до меню, особливо взимку.

Інгредієнти та харчові цінності

Пальмова капуста містить, серед іншого, каротин та вітаміни групи В. Листя також виступають донором вітаміну С. Тому рекомендується також використовувати овочі для коктейлю, багатого вітамінами.

Однак слід зазначити, що чим старше листя пальмової капусти, тим більше волокон вона містить. У долонній капусти також багато хлорофілу. В іншому випадку цей вид капусти має низьку калорійність, але високий вміст вітамінів. Поживна структура пальмової капусти в цілому можна порівняти зі структурою капусти.

Непереносимість та алергія

Деякі люди переносять пальмову капусту трохи гірше, як це стосується інших видів капусти. Капуста є більш засвоюваною, якщо її спочатку варити протягом п’яти хвилин, потім воду для приготування їжі виливають і пальмова капуста продовжує кипіти в прісній воді. Потім слід додати трохи кмину або імбиру, щоб запобігти неприємному і хворобливому метеоризму.

Крім того, для вживання слід віддавати перевагу молодшим і ніжнішим листям пальмової капусти, оскільки старші листя дуже волокнисті і можуть стати сухими. Крім того, вміст нітратів накопичується сильно в старих листках, але це не впливає на верхню частину рослини. Якщо ви помітили сильний дискомфорт при вживанні пальмової капусти, слід видалити її з меню.

Поради щодо покупок та кухні

Пальмова капуста рідко зустрічається в овочевих відділах дисконтних магазинів та супермаркетах. Ці цікаві листяні овочі можна придбати на щотижневому ринку або на критому ринку. Для вживання слід віддавати перевагу молодшим, ніжнішим листям пальмової капусти. Довговічність середня.

Пальмову капусту зазвичай можна зберігати в холодильнику довше тижня без проблем. Пальмова капуста, ненадовго бланширована, також може добре заморозитися. Обробка та подальше використання проста: листя обрізають або обривають. Її ретельно промивають, а потім добре струшують насухо. Потім видаляються товсті листкові жилки і листя нарізаються смужками. Потім вони бланшуються протягом приблизно чотирьох хвилин. Овочі тепер процідити і добре процідити. Після цього ви можете відпустити свою творчість.

Поради щодо підготовки

Пальмова капуста дуже популярна на кухні. Дрібно нарізане листя можна використовувати, наприклад, для салату або в парі у вигляді овоча. Пальмова капуста також ідеально підходить для тосканських зимових рагу. Добре відоме вживання - капустяний верде, який родом з Португалії.

Пальмову капусту можна також використовувати як швейцарський сирник, але для приготування потрібно більше часу. Наприклад, пальмову капусту часто тушкують цибулею і очищають помідорами та часником. Це можна подати з макаронами або рисом і підсмаженими кедровими горіхами. Пальмова капуста також дуже популярна в зеленому пюре і вражає своїми користями для здоров'я. Слід зазначити, однак, що листя може містити тверді волокна. Тому потрібен міцний міксер.

В якості альтернативи можна використовувати капусту з молодими і тому ще дуже дрібними листям. Незалежно від необхідності в супі, запіканці або овочевому пирозі, пальмову капусту можна використовувати де завгодно. Все, що добре смакує, допускається з пальмовою капустою.