Зубри є одним із понад 100 видів копитних ссавців, що належать до Бовіди сім’я, до якої також належить велика рогата худоба.
Хоча їх часто згрупують з буйволами, їх анатомічні особливості дещо відрізняються.
Історично склалося, що бізон був другим за популярністю видом червоного м’яса, де яловичина займала перше місце. Сьогодні попит на м’ясо зубрів зростає завдяки збільшенню маркетингових зусиль, його широкій доступності та сприятливому харчовому профілю.
У цій статті розглядається харчовий профіль зубрів, його переваги та недоліки та порівнюється з яловичиною.
Харчування
Що стосується вмісту поживних речовин, бізони містять велику кількість кількох важливих поживних речовин, включаючи білок, залізо, цинк, селен та вітаміни групи В.
Порція бізона, приготована з сирої порції 113 грамів (4 унції), забезпечує:
- Калорії: 124
- Білок: 17 грам
- Жир: 6 грам
- Насичені жири: 2,5 грама
- Вуглеводи: менше 1 грама
- Залізо: 13% від денної вартості (DV)
- Селен: 31% від DV
- Вітамін B12: 68% від DV
- Цинк: 35% від DV
- Вітамін B6: 19% від DV
- Ніацин (вітамін B3): 28% від DV
РезюмеЗубри, що містять багато білка, вітамінів групи В та деяких мінералів, мають сприятливий харчовий профіль.
Потенційні вигоди
Як частина повноцінного повноцінного раціону харчування, зубри можуть забезпечити кілька потенційних переваг для здоров’я.
Відмінне джерело білка
Надаючи близько 17 грамів білка на необроблену порцію (4 грами), бізон вважається чудовим джерелом білка.
Достатнє споживання білка має важливе значення для численних процесів у вашому організмі, включаючи відновлення тканин, вироблення гормонів та транспорт поживних речовин.
Загальна рекомендація щодо споживання білка серед активних осіб становить 0,6–0,9 г на фунт (1,4–2,0 г на кг) маси тіла. Отже, споживання зубрів - це хороший спосіб наблизитися до виконання цієї рекомендації.
Багате джерело вітамінів групи В
М’ясо бізонів містить велику кількість вітамінів групи В, а сира порція (113 грамів) забезпечує 68%, 19% та 28% ПВ для вітаміну B12, B6 та ніацину (B3) відповідно.
Вітаміни групи В беруть участь у багатьох клітинних процесах у всьому тілі, включаючи енергію та нейрохімічну продукцію, а також утворення еритроцитів.
Хоча вітаміни групи В сьогодні широко доступні завдяки збагаченню багатьох продуктів харчування, включаючи м’ясо зубрів у вашому раціоні, це може допомогти вам задовольнити ваші щоденні потреби.
З високим вмістом заліза, селену та цинку
На додаток до відносно високого вмісту вітаміну B, бізон є хорошим джерелом заліза, а також прекрасним джерелом селену та цинку, а одна сировина (113 грамів) забезпечує 13%, 31% та 35 % ДВ для кожного мінералу відповідно.
Ці три необхідні мінерали виконують численні важливі функції у вашому організмі.
Залізо відіграє важливу роль у формуванні еритроцитів. Червоні кров’яні клітини є основними транспортерами кисню у вашій крові та необхідними для всіх процесів, що потребують кисню.
Селен служить антиоксидантом, який бореться з окислювальним стресом, що означає дисбаланс вільних радикалів та антиоксидантів, що може призвести до дисфункції тканин та захворювань. Адекватне споживання селену може допомогти запобігти цьому.
Тим часом цинк підтримує імунну систему вашого організму та допомагає боротися з різними хворобами. Більш конкретно, це сприяє поділу та росту клітин, а також загоєнню ран. Правильне споживання цинку може допомогти забезпечити оптимальну імунну функцію.
Включення зубрів як частини збалансованої дієти може допомогти вам задовольнити добові потреби в цих трьох важливих мінералах.
Досить низькокалорійний
У порівнянні з багатьма іншими видами м’яса, зубри мають низький вміст жиру та загальну калорійність, а необроблена порція (113 грамів) забезпечує 6 грамів жиру та 124 калорії.
Помінявши жирні шматки м’яса на зубрів, ви можете отримати таку ж кількість корисних поживних речовин із меншою кількістю калорій, що може бути корисно для людей, які хочуть поліпшити свій склад тіла або схуднути.
Можна замінити у рецептах
Окрім вражаючого харчового профілю та м’якого смаку бізон, він може бути універсальним на кухні.
Наприклад, ви можете використовувати його як замінник іншого червоного м’яса практично в будь-якому рецепті, включаючи рецепти чилі, рагу та фрі.
Зубрів також зазвичай вживають як стейк або засмажку і їх можна готувати подібно до інших нежирних червоних сортів м’яса.
РезюмеЗавдяки багатому профілю поживних речовин зубрів, він може забезпечити ряд переваг для здоров’я, таких як сприяння здоровій вазі тіла та м’язовій масі, якщо його вживати в помірних кількостях як частину здорової дієти.
Недоліки, які слід враховувати
Хоча регулярне вживання зубрів може мати кілька потенційних переваг, у нього є кілька недоліків.
Ціна
Одним з основних недоліків регулярного вживання зубрів є те, що він може коштувати дорого в більшості районів. Це пов’язано з ринковими цінами, встановленими щодо попиту та пропозиції.
Крім того, вартість зубрів, що харчуються травою, як правило, вища, ніж вартість яловичини, що харчується травою, хоча це може також відрізнятися залежно від демографічної області.
Традиційно вирощувана яловичина, як правило, найменш затратна через велике землеробство, хоча харчовий профіль цього м’яса, ймовірно, різний.
Деякі прості способи насолодитися зубрами, незважаючи на їх дорожче, включають покупку м’яса оптом або коли воно продається.
Легко переварити
З огляду на те, що бізони значно м’ясніші, ніж інші види червоного м’яса, наприклад, яловичина, їх легше переварити, що може призвести до сухого, жорсткого і важкого для пережовування їжі.
Хоча це в основному стосується стейків та порізів цілими м’язами, меленим зубрам також може знадобитися дещо менше приготування, ніж інші види червоного м’яса.
Одним із способів регулювання часу приготування є використання харчового термометра. Мелених зубрів слід готувати до внутрішньої температури 71 ° C (160 ° F), тоді як стейки та печеня повинні досягати мінімальної температури 63 ° C (145 ° F).
Перегоряння також можна уникнути, використовуючи трохи нижче полум’я або температуру приготування.
Як і при випробуванні будь-якої нової їжі, приготування зубрів до бажаного стану може зайняти трохи практики.
РезюмеХоча споживання м’яса зубрів має кілька харчових переваг, слід пам’ятати про декілька недоліків, таких як трохи вища ціна та той факт, що його легше переварити.
Бізон проти яловичини
Хоча зубри та яловичина мають багато якостей, між ними є деякі тонкі відмінності.
Зубри, як правило, є більш м’якими, ніж яловичина, що робить їх трохи менш калорійними і легше пересмажує.
Що стосується смаку, бізони та яловичина схожі, хоча на основі різних м’ясних порцій ви можете помітити незначну різницю у смаці та консистенції.
Метод землеробства - це ще одна сфера, в якій два типи можуть відрізнятися. Більшість яловичини виробляють із використанням фабричного вирощування зерна як корму, що сприяє швидкому набору ваги та зростанню.
Тим часом зубрів зазвичай годують травою та вирощують на пасовищах, хоча, оскільки попит на них зростає, деякі фермери поповнюють зерновими кормами.
Тим не менш, і бізони, і яловичина, як на траві, так і на зерні, можуть бути поживною частиною загальної здорової дієти.
РезюмеЗубри та яловичина - два види червоного м’яса, які мають багато спільних рис, основними з яких є поживний профіль та смак. Деякі відмінності між ними включають текстуру, способи землеробства та худорлявість.
Суть
Як і худоба, зубри є членами Бовіди сімейство копитних ссавців.
Хоча м’ясо зубрів схоже на яловичину, воно дещо відрізняється, причому перше воно є більш м’яким і зазвичай годується травою.
Його сприятливий харчовий профіль може сприяти зміцненню загального стану здоров’я, а універсальність робить його життєздатною альтернативою іншому червоному м’ясу.
З огляду на все, бізони можуть бути поживним доповненням до збалансованої повноцінної дієти.
.jpg)
.jpg)
