Банани відносяться до улюблених сортів німців, коли мова йде про фрукти. Щороку на душу населення споживається близько 16 кілограмів. Не дивно, адже банани мають смак небесно солодкий і містять важливі поживні речовини, дуже корисні для здоров’я.
Що слід знати про банан
Банани - одні з найстаріших культурних фруктів у світі. Їх вирощують 2000 років. Початковий дім бананів знаходиться в Азії, але банани, наявні в Німеччині, зараз походять переважно з Центральної та Південної Америки, Вест-Індії та Канарських островів.
Вони доступні лише як імпортні товари, але доступні цілий рік. Бананові рослини плодоносять лише один раз, після чого вони гинуть. Однак рослини розвивають саджанці. Вони можуть приносити нові плоди через вісім-15 місяців. Під час дозрівання бананів жовтого фрукта крохмаль, який вони містять, перетворюється на цукор. Тому стиглі банани мають смак дуже солодкий, тоді як не зовсім стиглі банани мають більш овочевий смак. Чим більше батон жовтий, тим солодший і стигліший. Купуючи, слід переконатися, що вони тверді і не мають чорних плям.
Дрібні коричневі плями, які з’являються на шкірі під час дозрівання, не вказують на те, що це неповноцінний плід, а на те, що м’якоть особливо солодка. Банани стають кривими лише під час росту: вони ростуть на стовбурі бананової рослини. Пучки на стовбурі спочатку виростають звисаючими і захищеними від світла великими прикветками. Пізніше листя опадає, а банани тягнуться до сонця. Тепер вони виростають криво.
Важливість для здоров'я
Банани дуже важливі в деяких тропічних країнах, оскільки вони часто є найважливішим джерелом поживних речовин для населення, що особливо актуально в сільській місцевості. Їх обсмажують, відварюють або перетворюють на борошно.
Вони замінюють хліб, картоплю, рис і крупи. Банан особливо підходить людям, які страждають від діареї, оскільки він має запор. Цей фрукт допомагає так само багатьом людям із печією або розладом шлунку. Вони регулюють травлення і легко засвоюються. Це також добре справляється після подолання хвороб, оскільки забезпечує організм важливими поживними речовинами, які були втрачені. Крім того, завдяки рясному вмісту калію банан може знижувати високий кров'яний тиск та високий рівень холестерину.
На психіку також позитивно впливає гігієнічна речовина серотонін, яка приносить вам гарний настрій. Отже, банани - природний хороший засіб проти депресії. Завдяки мінеральному вмісту, вітамінів і фруктози, які вони містять, вони є джерелом енергії. З цієї причини вони також дуже популярні у спортсменів. Крім того, банани добре підходять для тих, хто має занадто високий рівень сечової кислоти та подагру.
Інгредієнти та харчові цінності
Банани забезпечують різні вітаміни групи В, а також вітаміни А, С і Е, багато калію і магнію, але натрію мало. Коли вони дуже дозріли, вони також містять близько 20 відсотків фруктози, тобто вуглеводів, які швидко надходять у кров. Що менше стиглих бананів, то більше крохмалю.
Завдяки оптимальному поєднанню цукру, крохмалю та клітковини, банани наповнюють вас швидко та, перш за все, стійко, а ще мають відносно низьку калорійність. Інші цінні компоненти - ніацин і фолієва кислота. Завдяки низькій частці кислот вони дуже засвоюються.
Непереносимість та алергія
Банани завжди слід їсти при дозріванні, інакше можуть виникнути болі в животі. Це тому, що зелені, недозрілі банани містять багато целюлози. Кишечник не може цього переробити. Незрілі банани, з іншого боку, можна добре приготувати.
Діабетикам слід їсти світло-жовті банани, оскільки вони містять більше крохмалю, ніж цукру, а це означає, що рівень цукру в крові підвищується повільніше і рівномірніше. Харчова алергія на банан досить рідкісна. Деякі люди страждають від перехресної алергії на латекс. У такому випадку алергіки спочатку мають алергію на латекс, а потім виникає алергія на банан. Інші можливі перехресні алергени включають кавун, каштан, гарбуз, персик, авокадо, мандарин та полуницю.
Поради щодо покупок та кухні
Купуючи банани, дрібні коричневі плями на жовтої шкірці нешкідливі, адже це аж ніяк не ознака поганої якості, а типовий ознака дуже стиглих бананів. Однак тропічний фрукт майже завжди продається, коли шкірка ще дуже світло-жовтого кольору.
Коричневі банани також втрачають важливі вітаміни. Банани належать до клімактеричних видів, які дозрівають після збору врожаю. Тому плоди завжди збирають зелені. Подальше транспортування відбувається на холодильних судах, оскільки температура нижче 13 градусів Цельсія припиняє природне дозрівання. Що стосується зберігання, то слід зазначити, що банани не люблять його занадто холодним, тому що тоді вони стануть плямистими і смаком ніжними. В ідеалі вони зберігаються при кімнатній температурі, а не поруч з яблуками та помідорами.
Етилен вивільняє і те, і інше, внаслідок чого банани дозрівають. Стиглі плоди зберігаються близько п’яти днів в ідеальних умовах. Якщо банан капається з невеликою кількістю лимонного соку, можна уникнути його знебарвлення у повітрі.
Поради щодо підготовки
Банани є цінною закускою між ними, але вони також популярні в молочних коктейлях, йогуртах, мюслі, кварках та фруктових салатах. Як десерт, банан можна посипати смачним коричневим цукром, просоченим апельсиновим соком, запеченим і засмаженим ромом. Банановий нектар також вишукає багато смачних коктейлів. У Німеччині та Європі екзотичні продукти часто використовують у десертах, але також все частіше і в стравах з азіатським нальотом.
Банан також добре поєднується з стравами з каррі, в омлетах або як банановий пиріг. Банан також підходить для пікантних і солодких начинок і його, наприклад, додають у варене тісто. Їх також можна обсмажити в клярі. Запечені банани також дуже популярні. Для цього десерту банани наполовину поміщають і кладуть у форму для запікання. Половинки банана потім змащують розтопленим маслом. Потім зверху посипають мигдаль і цукор. Форму для запікання ставлять у духовку приблизно на десять хвилин.
Банани також користуються великою популярністю у немовлят і малюків, і вони ідеально підходять для приготування каш або здорових, сприятливих для дітей ласощів. Подальші форми обробки бананів - це бананове борошно, порошок, пластівці, чіпси, сироп і лікер. Це дуже чітко показує, наскільки універсальними можуть бути банани.
