нектарин

Мутації персика з гладкою замість пухнастої шкіри називають Нектарини призначений. Це означає, що вони належать до роду Prunus та родини троянд (Rosaceae). Через їх поверхню їх також називають Гладкий- або Оголений персик призначений.

Що слід знати про нектарин

Нектарин також дуже схожий на персик за кольором, м’якоттю та формою. Тим не менш, ризику плутанини через шкіру немає. Всередині нектарин жовтий, білі варіанти світло-жовті. Камінь також нагадує камінь персика. Не рідкість нектарини ростуть на персикових деревах. Таким чином камінь нектарин також може стати персиковим деревом.

Це відбувається через мутації, оскільки шкіра нектарина є рецесивною ознакою в генетиці персика. Нектаринові дерева досягають висоти до восьми метрів. Сторона, що виходить на сонце, забарвлена ​​в червонуватий колір. На рубежі століть нектарин був відомий ще в Греції, Персії та Китаї. Її садять і культивують в Англії з 17 століття. Однак у той час вона була набагато менш популярною. Їх популярність особливо зросла за останні кілька десятиліть, до яких США зробили вагомий внесок завдяки їх розведенню.

Нектарин переважно культивується у Франції, Греції, Італії, Каліфорнії, Іспанії, Південній Африці та Чилі. Дереву потрібен теплий клімат. Він чутливий до морозів і процвітає лише в Німеччині в м'яких районах з виноградниками. До них відносяться, наприклад, Рейнланд та Пфальц. У основних зростаючих країнах існує близько сорока різних видів нектарину. Сюди входять, наприклад, нові варіанти з плоскою і плоскою формою. Повністю дозрілі нектарини мають смак солодкий і фруктовий. Вони мають дуже соковиту консистенцію. Однак, якщо вони ще незрілі, їх смак більш кислий або гіркий.

М’якоть трохи твердіша, ніж персик, і білі нектарини мають більш сильний аромат, ніж звичайні. Припущення, що нектарин - це суміш сливи та персика, є помилковим. Все-таки міська легенда зберігається.

Сезонно нектарини з Італії та Іспанії надходять у німецькі супермаркети з квітня. У південних країнах, однак, збирання врожаю починається не в літній період до літа. Найвищий сезон тут - між липнем і вереснем. Взимку плід родом з Чилі, Південної Африки та Аргентини. Нектарини можна знайти в магазинах круглий рік.

Важливість для здоров'я

Нектарини не тільки дуже здорові, але також практично знежирені і надзвичайно мало калорій. Це робить їх особливо придатними для усвідомлених фігурами людей і гарною альтернативою для кондитерських виробів та молочного морозива влітку. Вони освіжають і забезпечують рідину. М’якоть також містить велику кількість вітамінів і мінералів, необхідних організму, щоб залишатися здоровим. Взагалі, нектарин більш поживний, ніж персик. Причиною цього є нижчий вміст води в нектаринах. Він багатий цукром і тому є хорошим джерелом енергії.

Насіння нектарину, однак, не слід їсти, оскільки вони вкрай токсичні, якщо вживати їх у надлишку. Вони містять амігдалін. Речовина розщеплює водневу кислоту і містить 8% у насінні.

Інгредієнти та харчові цінності

У 100 грамах фруктів міститься лише близько 50 калорій. Вміст жиру складає всього 0,3 грама. Але в нектаринах є близько 11 грамів вуглеводів і близько 2,2 грама клітковини. З такою ж кількістю фруктів є 1,1 г білка. Крім того, нектарини містять різні вітаміни, які роблять фрукт особливо здоровим. Один з інгредієнтів - бета-каротин. Крім того, є вітамін Е і різні вітаміни групи В.

У кількостях мкг нектарини також містять фолати. Маючи 5,4 міліграма вітаміну С на 100 грам, нектарини не входять до числа кращих постачальників, але вони все одно сприяють щоденній потребі вітаміну С у дорослої людини. У плодах також міститься провітамін А, який в організмі перетворюється на вітамін А, а також кальцій, калій та залізо. Мінерали сприяють підтримці кісток і нігтів і допомагають утворенню крові та транспортуванню кисню всередині людського організму.

Непереносимість та алергія

Нектарини мають велике значення з алергологічної точки зору, оскільки вони, як персики та різні інші фрукти, можуть спровокувати синдром оральної алергії. Це реакція гіперчутливості організму до інгредієнтів фруктів, які в основному виникають в області рота.

Симптоми включають свербіж даху рота, набряк або пухирі в роті, хворобливість або відчуття поколювання на мові. Це також може призвести до болю та алергічних реакцій в шлунково-кишковому тракті. Вони можуть проявлятися у вигляді газів, діареї або печії. Останнє пояснюється високим вмістом кислоти в нектарині, що може викликати дискомфорт у деяких людей.

Пилок берези, а також ліщина або вільха також можуть викликати перехресну алергію, яка помітна і в нектаринах, і в персиках.

Поради щодо покупок та кухні

Зовнішній вигляд шкіри особливо важливий при покупці нектаринів. Якщо він затонулий, зморщений і м’який, плід вже лежав занадто довго. Стан має бути неушкодженим та повним. Часто нектарини продаються в недозрілому стані через термін їх зберігання.

При кімнатній температурі вони зазвичай дозрівають через два-три дні, а потім особливо солодкі і соковиті. Однак якщо нектарини вже дозріли, коли ви їх купуєте, їх потрібно вживати якомога швидше, оскільки вони швидко гниють. Однак плід буде тримати кілька днів у ящику з овочами в холодильнику. Приготувати нектарини легко. Їх слід промити під проточною водою через можливі пестициди або забруднювачі.

Після висихання, їх можна їсти відразу або розрізати навпіл. Потім кісточку можна вийняти, а фрукти можна їсти. Залежно від підготовки половинки нарізають клинами або кубиками.

Поради щодо підготовки

Плід особливо підходить для компотів або приготування джемів. Нектарини часто використовують як начинку для літніх тортів або пирогів. Але вони також підходять для фруктових десертів. Особливо популярні фруктові скибочки на морозиві. Нектарини надають їжі літній, свіжий аромат.

Інші варіанти - приготування спиртних напоїв із соку нектарину. Як правило, вони підходять як основа для різних напоїв - включаючи соки.

Нектарини також можна вживати не тільки для солодких страв, але і для пікантних страв. Вони особливо гарні в салатах, але також можуть подаватися з птицею або іншим м’ясом. Причиною цього є їх кисла нотка. Зокрема, в азіатській кухні плід також популярний в кулінарії і часто використовується в повсякденних стравах.