Оскільки доданий цукор є шкідливим для здоров’я, різні штучні підсолоджувачі були винайдені для відтворення солодкого смаку цукру.
Оскільки вони практично не містять калорій, вони часто продаються як сприятливі для схуднення.
Проте, незважаючи на збільшення споживання цих підсолоджувачів - і дієтичних продуктів загалом - епідемія ожиріння лише погіршилася.
Докази щодо штучних підсолоджувачів досить неоднозначні, і їх використання суперечливе.
У цій статті розглядаються штучні підсолоджувачі, включаючи їх вплив на апетит, масу тіла та ризик захворювання, пов’язаного з ожирінням.
Різні типи та їх солодкість
Доступно багато штучних підсолоджувачів з різною хімічною структурою.
Всі вони неймовірно ефективно стимулюють рецептори солодкого смаку на вашій мові.
Насправді більшість із них в сотні разів солодші за цукор, грам за грамом.
Деякі, наприклад сукралоза, містять калорії, але загальна кількість, необхідна для отримання солодкого смаку, настільки мала, що калорії, які ви вживаєте, незначні.
Ось найпоширеніші штучні підсолоджувачі, їх солодкість щодо цукру та торгові марки, під якими вони продаються:
Деякі низькокалорійні підсолоджувачі обробляються з натуральних інгредієнтів і не вважаються "штучними".
У цій статті вони не розглядаються, але включають природний, нульовий калорійний підсолоджувач стевію, а також цукрові спирти, такі як ксиліт, еритрит, сорбіт та маніт.
РЕЗЮМЕІснує багато різних видів штучних підсолоджувачів. Найпоширеніші - аспартам, сукралоза, сахарин, неотам і ацесульфам калію (ацесульфам-К).
Вплив на апетит
Ви їсте не просто їжу, щоб задовольнити свої енергетичні потреби - ви також хочете, щоб їжа була корисною.
Підсолоджена цукром їжа викликає вивільнення хімічних речовин та гормонів мозку - частина того, що відоме як шлях до винагороди за їжу.
Харчова винагорода має вирішальне значення для почуття задоволення після їжі і включає деякі ті ж мозові ланцюги, що і звикання, включаючи наркоманію.
Хоча штучні підсолоджувачі надають солодкий смак, багато дослідників вважають, що нестача калорій перешкоджає повній активації шляху винагороди за їжу.
Це може бути причиною того, що в деяких дослідженнях штучні підсолоджувачі пов’язані з підвищеним апетитом та тягою до солодкої їжі.
Магнітно-резонансна томографія (МРТ) у п’яти чоловіків показала, що споживання цукру знизило сигнал в гіпоталамусі, регуляторі апетиту мозку.
Ця реакція не була помітна, коли учасники споживали аспартам - це припускає, що ваш мозок може не реєструвати штучні підсолоджувачі як такі, що мають наповнюючий ефект.
Це означає, що солодкість без калорій може призвести до того, що ви захочете їсти більше їжі, додаючи до загального споживання калорій.
Однак в інших дослідженнях штучні підсолоджувачі не впливали на апетит та споживання калорій з інших продуктів.
Наприклад, у 6-місячному дослідженні у 200 людей заміна солодких напоїв або штучно підсолоджуваними напоями, або водою не впливала на споживання їжі.
РЕЗЮМЕДеякі дослідники вважають, що штучні підсолоджувачі не задовольняють біологічну тягу людей до цукру так само, як цукор, і можуть призвести до збільшення споживання їжі. Проте докази неоднозначні.
Тяга до солодкості та цукру
Ще одним аргументом проти штучних підсолоджувачів є те, що їх надзвичайна та неприродна солодкість сприяє тязі до цукру та залежності від цукру.
Ця ідея правдоподібна, враховуючи, що ваші смакові уподобання можна навчити при повторному впливі.
Наприклад, показано, що зменшення солі або жиру протягом декількох тижнів призводить до переваги нижчим рівням цих поживних речовин.
Солодкість нічим не відрізняється.
Хоча це не доведено спеціально щодо штучних підсолоджувачів, гіпотеза видається правдоподібною. Чим більше солодкої їжі ви їсте, тим більше ви можете її захотіти.
РЕЗЮМЕСильна солодкість штучних підсолоджувачів може призвести до того, що ви станете залежними від солодкого смаку. Це може збільшити ваше бажання солодкої їжі загалом.
Вплив на масу тіла
Кілька спостережних досліджень на штучних підсолоджувачах показали, що штучно підсолоджені напої пов’язані із збільшенням ваги, а не з втратою ваги.
Однак нещодавній огляд дев'яти спостережних досліджень зазначав, що штучні підсолоджувачі асоціювались із дещо вищим ІМТ - але не з підвищеною масою тіла або масою жиру.
Важливо пам’ятати, що спостережні дослідження не можуть довести причини та наслідки, а лише дозволяють дослідникам знаходити закономірності, що вимагають подальшого розслідування.
Тим не менше, вплив штучних підсолоджувачів на масу тіла також вивчався в численних контрольованих випробуваннях, які надають вагомі докази.
Багато клінічних досліджень дійшли висновку, що штучні підсолоджувачі сприятливі для контролю ваги.
В одному великому 18-місячному дослідженні на 641 дитині у віці 4–11 років ті, хто випив 250 мл штучно підсолодженого напою, набрали значно менше ваги та жиру, ніж діти, які вживали солодкий напій.
Інший огляд 15 клінічних випробувань показав, що заміна солодких напоїв штучно підсолодженими варіантами може призвести до помірної втрати ваги в середньому близько 1,8 фунта (0,8 кг).
Ще два огляди призвели до подібних висновків.
Таким чином, дані контрольованих досліджень свідчать про те, що штучні підсолоджувачі не спричиняють збільшення ваги і навіть можуть бути слабо ефективними для схуднення.
РЕЗЮМЕДеякі спостережні дослідження пов'язують штучні підсолоджувачі із збільшенням ваги, але дані є неоднозначними. Контрольовані дослідження показують, що штучно підсолоджені напої не спричиняють збільшення ваги і навіть можуть сприяти зниженню ваги.
Вплив на метаболічне здоров'я
Здоров’я приблизно більше ваги вашого тіла.
Деякі спостережні дослідження пов'язують штучні підсолоджувачі з підвищеним ризиком таких метаболічних станів, як діабет 2 типу, хвороби серця та метаболічний синдром.
Хоча спостережні дослідження не можуть довести причинно-наслідкові зв’язки, результати іноді бувають вражаючими.
Наприклад, одне дослідження показало, що велике споживання дієтичних безалкогольних напоїв пов’язане із 121% більшим ризиком діабету 2 типу.
В іншому дослідженні зазначено, що ці напої асоціюються з 34% більшим ризиком метаболічного синдрому.
Це підтверджується одним дослідженням про вплив штучних підсолоджувачів як на мишей, так і на людину. Це пов’язувало підсолоджувачі з непереносимістю глюкози та порушенням роботи кишкових бактерій.
Відомо, що бактерії в кишечнику - флора кишечника або мікробіом - надзвичайно важливі для здоров’я.
Чи можуть штучні підсолоджувачі викликати проблеми, руйнуючи бактерії в кишечнику, потрібно вивчати додатково, але, схоже, є деякі причини для занепокоєння.
РЕЗЮМЕШтучні підсолоджувачі пов'язані з підвищеним ризиком метаболічних проблем. Однак необхідні додаткові дослідження, перш ніж можна дійти до будь-яких вагомих висновків.
Суть
Споживання штучних підсолоджувачів, здається, не спричинює збільшення ваги - принаймні не в короткій перспективі.
Насправді заміна цукру на штучні підсолоджувачі може бути корисною для зменшення маси тіла - хоча в кращому випадку лише незначно.
Якщо ви використовуєте штучні підсолоджувачі та здорові, щасливі та задоволені отриманими результатами, нічого не потрібно міняти.
Однак якщо ви відчуваєте тягу, поганий контроль рівня цукру в крові або інші проблеми зі здоров’ям, уникання штучних підсолоджувачів може бути однією з багатьох речей, яку слід врахувати.
.jpg)
.jpg)
