М'яка дієта: їжа, яку слід їсти, і їжа, якої слід уникати

Медичні працівники часто призначають спеціальні дієти, щоб допомогти людям оговтатися від певних медичних процедур або нападів хвороби.

М'які дієти зазвичай використовуються в клінічних умовах і включають продукти, які є м'якими і легко засвоюваними.

Якщо вам призначають м’яку дієту, ви можете задатися питанням, яку їжу слід їсти та уникати, і чому ви в першу чергу потрапили на цю дієту.

Ця стаття пояснює все, що вам потрібно знати про дієти з м’якою їжею.

Що таке м’яка дієта і чому вона призначається?

Дієта м’якої їжі складається з м’якої, легкозасвоюваної їжі і призначається людям, які не переносять їжу, яка має нормальну текстуру або сильно приправлена.

Постачальники медичних послуг зазвичай призначають ці дієти людям з певними захворюваннями або тим, хто одужує після операції.

Дієти з м’якою їжею використовуються в багатьох місцях, включаючи лікарні, заклади тривалого догляду та вдома. Зазвичай їх дотримуються протягом короткого періоду від кількох днів до кількох тижнів, хоча деякі обставини можуть вимагати дотримання дієти протягом більш тривалого періоду.

М'які дієти часто використовуються для лікування розладів ковтання, загально відомих як дисфагія. Дисфагія часто зустрічається у людей похилого віку та осіб з неврологічними розладами та нейродегенеративними захворюваннями.

У 2002 році Академія харчування та дієтології опублікувала Національну дієту щодо дисфагії (НДД), яка включає кілька рівнів дієти при дисфагії:

• NDD Рівень 1 - Засмучений дисфагією: однорідна текстура, схожий на пудинг, вимагає дуже низької жувальної здатності
• NDD Рівень 2 - Дисфагія, механічно змінена: цілісні, вологі, напівтверді продукти, що вимагають певного жування
• NDD Level 3 - Dysphagia-Advanced: м’яка їжа, яка вимагає більшої жувальної здатності
• Регулярно: дозволена вся їжа

Хоча сенс модифікованої текстури дієти полягає у зменшенні ризику аспірації та пневмонії у людей з дисфагією, сучасні дослідження показують, що зміна текстури їжі може призвести до погіршення якості життя та недоїдання, підкреслюючи необхідність подальших досліджень.

На додаток до дисфагії, м’які дієти призначають людям, які нещодавно перенесли операцію порожнини рота або щелепи, що вплинуло на їх здатність жувати.

Наприклад, людям, які перенесли видалення зубів мудрості, серйозну хірургічну операцію на щелепі або імплантацію зубних імплантатів, можливо, доведеться дотримуватися м’якої дієти для сприяння загоєнню.

М'які дієти також використовуються як перехідні дієти між повноцінними рідкими або пюреобразними дієтами та звичайними дієтами у людей, які перенесли операцію на черевній порожнині або одужують від шлунково-кишкових захворювань, щоб травна система могла ефективніше заживати.

Крім того, м’які дієти можна призначати людям, які занадто слабкі, щоб споживати звичайну їжу, наприклад, тим, хто проходить хіміотерапію, а також людям, які втратили почуття обличчя чи рота або не можуть контролювати губи чи мову через інсульт .

Хоча дієти з м’якою їжею, що застосовуються як в клінічних, так і в домашніх умовах, можуть відрізнятися, більшість із тих, що використовуються в короткостроковій перспективі, містять мало клітковини та м’яких речовин, щоб полегшити засвоюваність та комфорт людини, яка дієту.

Майте на увазі, що деяким людям доводиться тривалий час сидіти на м’якій їжі. У цих випадках дієта може містити більше клітковини і бути більш ароматною, ніж м’які дієти, що застосовуються в короткий термін.

резюме

М’які дієти складаються з продуктів, які легко пережовуються і засвоюються. Їх часто призначають людям, що страждають ковтанням, тим, хто переніс операцію на черевній порожнині, а також людям з іншими медичними проблемами.

Їжа, яку потрібно їсти на дієті з м’якою їжею

М’які дієти застосовуються, коли не можна терпіти їжу зі звичайною текстурою або сильно приправлену їжу, що може трапитися з ряду причин.

М’які дієти не слід плутати з пюре. Хоча пюре з їжі дозволено приймати на дієтах з м’якою їжею, пюре з раціону зовсім інше.

Загалом, м’які дієти повинні складатися з м’яких продуктів, а також їх легко вживати та засвоювати.

Ось кілька прикладів продуктів, якими можна насолоджуватися на більшості м’яких дієт:

• Овочі: морква в м’якому вигляді, зелена квасоля, нарізаний варений шпинат, варені кабачки без насіння, добре зварені квіти брокколі тощо.
• Фрукти: варені, очищені від шкірки яблука або яблучний соус, банани, авокадо, очищені стиглі персики, варені груші, пюре з фруктів тощо.
• Яйця: варені цілі яйця або білки, яєчний салат
• Молочні продукти: сир, йогурт, м’які сири, пудинг, заморожений йогурт тощо. Молочні продукти з низьким вмістом жиру, як правило, рекомендуються людям, які одужують після шлунково-кишкової операції або хвороби.
• Зерно та крохмаль: картопляне пюре, солодка картопля, патисони з горіха, варені крупи, такі як пшеничний крем, м’які, зволожені зерна, такі як фарро або ячмінь, змочені млинці, м’яка локшина тощо.
• М’ясо, птиця та риба: дрібно нарізана або подрібнена зволожена птиця, м’який салат з тунця або курки (без подрібнених сирих овочів або фруктів, як селера або яблука), запечена або смажена риба, м’які котлети, м’який тофу тощо.
• Супи: супи на пюре або на основі бульйону з овочами м’якого приготування
• Різне: підливи, соуси, гладкі горіхові масла, желе без джему та варення
• Напої: вода, чай, білкові коктейлі та смузі

Майте на увазі, що існують різні варіації дієти з м’якою їжею, залежно від стану, яким вони лікуються. Деякі люди з подальшими обмеженнями можуть не переносити певні продукти з різних причин.

Тому завжди найкраще проконсультуватися зі своїм медичним працівником або зареєстрованим дієтологом, якщо ви дотримуєтесь м’якої дієти та маєте запитання щодо того, які продукти ви можете їсти.

резюме

Готуючи фрукти та овочі, легко жувальні білки та м’який крохмаль, можна насолоджуватися дієтою м’яких продуктів.

Їжі, якої слід уникати на дієті з м’якою їжею

Слід уникати багатьох продуктів харчування, дотримуючись м’якої дієти. Важко перетравлювані продукти, а також ті, що важко пережовувати, слід обмежити. Як правило, гостра і дуже кисла їжа також заборонена.

Наступні продукти харчування зазвичай заборонені щодо м’яких дієт:

• Овочі: сирі овочі, смажені в фритюрі овочі з насінням або шкірками
• Фрукти: свіжі фрукти (за деякими винятками, як авокадо та банани), фрукти з шкіркою та насінням, сухофрукти, сильнокислі фрукти, як лимони та лайми
• Молочні продукти: тверді сири, сири з горіхами або сухофруктами в них, йогурт з додаванням інгредієнтів, таких як шоколад або горіхи
• Зерно та крохмаль: тверді сухарі, жувальні або хрусткі хліби, хліб та зерна з високим вмістом клітковини, такі як насіння хліба та подрібнена пшениця, картопля фрі, попкорн
• М'ясо, птиця та риба: м'які нарізки м'яса, смажена риба або птиця, цілі нарізки м'яса або птиці, м'ясо з високим вмістом жиру, таке як бекон, молюски, супи або рагу з міцними шматками м'яса
• Жири: горіхи, насіння, кокосова стружка, хрусткі горіхові масла
• Різне: варення з джемом або желе, нажовані цукерки
• Гостра або дратівлива їжа: гострий перець, томатний соус, газова їжа, така як капуста та квасоля, соус табаско
• Напої: алкоголь, напої, що містять кофеїн, також можуть бути обмежені залежно від стану, що лікується

Зверніть увагу, що ваш лікар може рекомендувати додаткові обмеження залежно від вашого стану здоров’я. Важливо добре розуміти призначену дієту та ваші індивідуальні харчові потреби.

резюме

Як правило, слід уникати їжі, яку важко пережовувати та перетравлювати, а також гострої та кислої їжі, дотримуючись м’якої дієти.

М’які дієтичні дієтичні страви та закуски

Дотримання будь-якої обмежувальної дієти може викликати розчарування, особливо коли багато здорових продуктів, таких як сирі фрукти та овочі, заборонені.

Тим не менше, існує багато варіантів смачної їжі та закусок для тих, хто дотримується м’яких дієт.

Ось кілька ідей щодо їжі, яку можуть їсти люди, дотримуючись м’яких дієт:

Ідеї ​​для сніданку

• яєчня та нарізаний авокадо
• вершки пшениці, заправлені вареними персиками та вершковим маслом кеш'ю
• безкірочний кіш, виготовлений з яйцями, козячим сиром, шпинатом з фаршу та кабачками з масляного горіха
• йогуртовий парфе з несолодким йогуртом, бананом або консервованими персиками, чорничним варенням без кісточок і гладким мигдальним маслом

Обідні ідеї

• салат з курки або тунця, приготований без овочів
• курячий суп з м’якою локшиною, вареною овочевою начинкою та невеликими шматочками ніжної подрібненої курки
• кус-кус, фета та м’який овочевий салат
• вологий бургер з лососем з авокадо

Ідеї ​​вечері

• рулет з яловичого фаршу або тофу разом із солодким картопляним пюре
• смажена камбала з м’яко звареним буряком та морквою або сирним картопляним пюре
• м’яка курка та рис з вареною зеленою квасолею
• вівчарський пиріг з меленою індичкою

На додаток до їжі, багато людей, які дотримуються м'якої дієти, можуть захотіти включити одну або кілька закусок протягом дня.

Деякі ідеї закусок включають:

• сир з вареними або м’якими консервованими фруктами
• йогурт з вареними очищеними яблуками та корицею
• овочево-зерновий суп
• добре змішані смузі з білковим порошком, гладким горіховим маслом та фруктами
• яєчний салат з пюре з авокадо
• вологий гарбузовий або банановий хліб з гладким мигдальним маслом
• пюре з овочевих супів, таких як суп з кабачків з вершкового горіха
• бананові човники з гладким натуральним арахісовим маслом

Важливо, щоб усі страви та закуски були максимально збалансованими та включали продукти з високим вмістом білка, особливо для тих, хто нещодавно переніс операцію або має більші потреби в поживних речовинах, наприклад, хворих на рак.

резюме

Дотримуючись м’якої дієти, можна споживати здорові та смачні страви та закуски. Їжа та закуски повинні бути багатими на поживні речовини, щоб сприяти оздоровленню та загальному здоров’ю.

Корисні поради людям, які дотримуються м’яких дієт

Хоча споживання дієти, що складається лише з м’якої їжі, може бути складним, наступні поради можуть полегшити дотримання такої дієти:

• Вибирайте здорові варіанти. Хоча м’які страви з цукром, такі як тістечка та тістечка, можуть здатися привабливими, гарантуючи, що ви споживаєте здорову їжу, як овочі, фрукти та білки, найкраще для вашого здоров’я. Вибирайте різноманітні поживні речовини.
• Заправте їжу. Використання трав та інших м’яких приправ може допомогти зробити їжу більш смачною.
• Зосередьтеся на білку. Додавання білка до кожного прийому їжі та закусок особливо важливо для людей, які одужують після операції, та тих, хто недоїдає.
• Їжте невелику, послідовну їжу. Замість того, щоб споживати великі страви, рекомендується споживати кілька невеликих прийомів їжі протягом дня, дотримуючись м’якої дієти.
• Їжте повільно і ретельно пережовуйте. Не поспішаючи їсти та ретельно пережовувати їжу, важливо багатьом людям, які дотримуються м’яких дієт, включаючи тих, хто відновлюється після операцій на черевній порожнині та має неврологічні захворювання. Сядьте вертикально і робіть невеликі ковтки рідини між укусами.
• Сплануйте харчування заздалегідь. Знайти страви, які працюють за механічної м’якої дієти, може бути важко. Планування їжі заздалегідь може допомогти зменшити стрес і полегшити час їжі.
• Тримайте техніку під рукою. Блендери, ситечки та кухонні комбайни можна використовувати для створення смачних рецептів, схвалених м’якою дієтою.

Як правило, м’які дієти використовуються як перехідні дієти протягом коротких періодів, доки людина не буде готова знову почати їсти регулярну консистенцію.

Ваш медичний працівник дасть вам вказівки щодо того, як довго ви повинні дотримуватися дієти з м’яким харчуванням, тоді як зареєстрований дієтолог може надати вам будь-яку іншу відповідну інформацію.

Якщо у вас є які-небудь питання або сумніви щодо дотримання дієти з м’яким харчуванням або способу переходу до дієти зі звичайною консистенцією, зверніться за порадою до свого лікаря.

резюме

Вибір поживної їжі, зосередження уваги на білках, планування заздалегідь, часте вживання невеликих порцій їжі та не поспішаючи під час їжі - все це розумні поради людям, які дотримуються дієти м’якої їжі.

Суть

Постачальники медичних послуг зазвичай призначають дієти з м’якою їжею, щоб допомогти людям відновитись після операцій та хвороб та полегшити пережовування та перетравлення їжі.

Дотримуючись дієти з м’якою їжею, важливо вибирати м’яку, легкозасвоювану їжу та уникати продуктів, які важко пережовувати або перетравлювати. Слід також уникати гострої та потенційно подразнюючої їжі.

Хоча дієти з м’якою їжею важко дотримуватися, вона використовується для сприяння одужанню, тому важливо дотримуватися вказівок лікаря та виконувати їх, поки ви не будете готові повернутися до звичайного режиму харчування.