Швейцарський чард - вид овоча. Ботанічно це ріпа. Однак споживається не його корінь, а його листя - так само, як шпинат у сирому вигляді, як салат або варений або на пару. З іншого боку, зі Стіл-Мангольдом стебла готують і їдять, як спаржа. Вживання цих ароматних листових овочів може допомогти запобігти різні захворювання.
Поява та вирощування швейцарського сиру
З Швейцарський чард - культивована форма дикого буряка. Це пов’язано з кормовою буряком, цукровою буряком та буряком. За зовнішнім виглядом листовий сирник із листям довжиною до тридцяти сантиметрів нагадує шпинат, тоді як стеблові черешки мають їстівні стебла, які готують як спаржа. Їх також використовують на кухні як замінник стебла ріпи або капусти.
Швейцарський сирник буває багатьох різних сортів. Забарвлення його листя може змінюватися від блідо-жовтого через світлі та темно-зелені тони до темно-червоного. Її листя можуть бути як гладкими, так і кучерявими. Як і стільки старих сортів, швейцарський сирник в останні роки мав дивовижну кар'єру від майже забутого овоча до нового "в овочі". Він довго стояв у тіні шпинату, тепер він бере назад меню. Гурмани і гурмани особливо цінують гострий, сильний смак сирника.
Його вирощували близько чотирьох тисяч років. У XVII столітті швейцарський сирник був навіть одним з найпопулярніших видів овочів у Німеччині. Оскільки він був витіснений шпинатом протягом тривалого часу, швейцарський сирник зараз культивується в дуже малих масштабах у Німеччині, де він знаходиться в сезон з червня до приблизно жовтня. Навесні ми імпортуємо його в основному з Іспанії, Італії чи Франції, оскільки середземноморський район пропонує сонцелюбивій рослині ідеальні умови для росту.
Ефект та застосування
Шард листя слід купувати тільки свіжим, оскільки він не зберігається довго. Якщо немає можливості готувати його відразу, його можна загорнути у вологу ганчірку і зберігати в холодильнику. Це дозволить зберегти його свіжим протягом дня-двох. З іншого боку, Stil-Mangold близько тижня залишається свіжим у вологому полотні. Швейцарський сир можна заморозити, якщо його на короткий час бланшувати, гасити і акуратно видавити заздалегідь.
Мангольд різноманітний на кухні. Його можна смажити, на пару або запікати. Як і молодий шпинат, швейцарський сирник також можна їсти сирим у салатах. Злегка бланшований, він також добре виглядає в теплий салат. За допомогою листової чарки використовують листя, включаючи ребра та стебла; при стебла відокремлюють стеблові черешки, листя та стилі. Це тому, що листя готується швидше, ніж стебла. Перед очищенням їх слід очистити від шкірки, щоб видалити жорсткі волокна. Готувати їх у каструлі потрібно близько восьми хвилин.
Через три хвилини додається листя, яке займає лише п’ять хвилин. Щоб швейцарський сир не підрум’янився при варінні, його слід бланшувати в підсоленій воді, а потім негайно гасити, зануривши його у крижану воду. Листовий сирець і швейцарський сир перед обробкою потрібно дуже ретельно вимити, оскільки в борозенках листя і між стеблами є багато піску.
Багато гурманів переконані, що швейцарський сир найкраще смакує на пару, оскільки саме тут найбільше проявляється його інтенсивний аромат горіхів. Швейцарський сирник найкраще варити в оливковій олії або вершковому маслі з додаванням цибулі та часнику. Для цього його листя нарізають вузькими смужками. Парений швейцарський сир не слід зберігати в теплі, оскільки в іншому випадку може утворюватися шкідливий нітрат. Великі листя швейцарської чарепи також ідеально підходять для начинки або як обгортання.
Важливість для здоров'я, лікування та профілактики
Швейцарський сир багатий вітамінами, мінералами та мікроелементами, такими як залізо, фосфор, фолієва кислота, магній, йод, натрій, калій та кальцій. Він також містить багато білка. Він містить вітамін К, що сприяє згортанню крові та утворенню кісток в організмі людини та зміцнює зуби. Шард містить тридцять вісім міліграмів вітаміну С на сто грам.
Це сприяє фізичній та психічній свіжості та зміцнює імунну систему. Вітамін С особливо цінний при стресових ситуаціях або при застуді. У поєднанні з вітаміном Е та іншими рослинними пігментами він може протидіяти різним раковим збудникам - наприклад, перехоплюючи шкідливі вільні радикали. Швейцарський сирник також багатий вітаміном А, містить вітаміни В1, В2 та бета-каротин.
Мангольд також містить біоактивні речовини - так звані «вторинні рослинні речовини» - які, як вважають, надають протизапальну дію. Наприклад, як шпинат і капуста, рослина містить велику кількість рослинних пігментів з групи каротиноїдів. Вони захищають клітини та слизові оболонки людини. Крім того, вони вважаються ефективною профілактикою раку. У традиційній народній медицині швейцарський чард - популярна природна лікарська рослина. Протягом століть це вважалося особливо корисним для неспокою або нервозності. Він діє проти розладів концентрації, підбадьорює мозок і активізує психічну свіжість. Він також успішно застосовується проти запорів, оскільки надає детоксикуючу дію на кишечник і усуває різні порушення травлення.
Мангольд також зміг принести полегшення при шкірних захворюваннях. Швейцарський сир може стимулювати клітинне дихання і знижувати рівень жиру в крові. Як і шпинат, і ревінь, швейцарський сирник також містить щавлеву кислоту. Тому люди з проблемами з нирками не повинні вживати швейцарський сир. Однак листяні овочі повністю безпечні для здорових людей.
