Шпинат та капуста є головними елементами харчування, пов’язаними з багатьма вражаючими користями для здоров'я.
Хоча вони походять з абсолютно різних сімейств рослин, їх часто використовують як взаємозамінні рецепти, починаючи від салатів, закінчуючи супами та смузі.
І все ж, незважаючи на численні подібності, кілька відмінностей виділяють їх.
У цій статті детально розглядається харчовий вміст та користь шпинату та капусти, щоб визначити, який з них корисніший.
Харчові відмінності
І капуста, і шпинат є надзвичайно поживними, низькокалорійними овочами, що забезпечують широкий спектр важливих вітамінів та мінералів.
Вони обидва містять вітамін К - ключовий вітамін, який бере участь у здоровій згортанні крові та формуванні кісток.
Крім того, вони багаті вітаміном С, який відіграє центральну роль у профілактиці захворювань та імунній функції.
Обидва також містять клітковину та кілька інших важливих мікроелементів у різних кількостях, включаючи вітамін А, рибофлавін та кальцій.
Ось як капуста та шпинат складаються один проти одного:
Шпинат та капуста пропонують однакову кількість кількох поживних речовин, але є й деякі відмінності.
Наприклад, капуста містить удвічі більше вітаміну С, тоді як шпинат забезпечує більше вітаміну К, вітаміну А та фолієвої кислоти.
Тим не менше, хоча шпинат та капуста мають різну концентрацію певних поживних речовин, вони обидва є дуже поживними овочами.
РезюмеШпинат та капуста низькокалорійні, але містять різну кількість клітковини, вітаміну К, вітаміну С та кількох інших мікроелементів.
Потенційні переваги для здоров’я
Окрім своїх зоряних профілів поживних речовин, і капуста, і шпинат пов’язані з вражаючою користю для здоров’я.
Обидва вони багаті антиоксидантами - сполуками, які допомагають запобігти окисному пошкодженню клітин та захистити від хронічних захворювань.
Також було показано, що кожен із них позитивно впливає на здоров’я серця, покращуючи кілька факторів ризику серцевих захворювань, таких як високий рівень холестерину та кров’яний тиск.
Наприклад, одне 12-тижневе дослідження у 32 чоловіків із високим рівнем холестерину показало, що вживання соку капусти під час їжі покращує рівень холестерину та підвищує антиоксидантний статус.
Тим часом невелике дослідження, проведене серед 27 людей, показало, що вживання супу, приготованого з приблизно 9 унцій (250 грам) шпинату, лише за 7 днів покращило артеріальний тиск.
У ході дослідження було виявлено, що суп зі шпинату значно знижує як систолічний, так і діастолічний артеріальний тиск завдяки дієтичним нітратам, сполукам, що збільшують кровотік.
Обидва овочі також містять протизапальні сполуки, які, як було показано, зменшують ріст і розповсюдження ракових клітин у пробірках та дослідженнях на тваринах.
Більше того, оскільки капуста та шпинат низькокалорійні, але в них багато поживних речовин, додавання цієї смачної зелені у свій раціон може стати ефективною стратегією для збільшення втрати ваги.
РезюмеШпинат та капуста мають високий вміст антиоксидантів та протизапальних сполук. Показано, що обидва вони зменшують кілька факторів ризику серцевих захворювань і можуть сприяти втраті ваги.
Шпинат з високим вмістом оксалату
Шпинат містить велику кількість дієтичного оксалату, сполуки, яка зв’язується з кальцієм у вашому організмі, перешкоджаючи його засвоєнню.
Вживання їжі, багатої оксалатами, також збільшує виведення оксалату з сечею, що може призвести до утворення оксалатно-кальцієвих каменів у нирках.
Існує кілька різних типів каменів у нирках, але, за підрахунками, близько 80% складаються з оксалату кальцію.
Тим, хто має високий ризик розвитку каменів у нирках, часто рекомендують обмежити споживання їжі з високим вмістом оксалату, включаючи шпинат.
Киплячий шпинат може знизити концентрацію дієтичного оксалату до 87%.
РезюмеШпинат містить оксалат, який може запобігти засвоєнню кальцію у вашому організмі та може сприяти утворенню каменів у нирках.
Кале може містити готрін
Хрестоцвіті овочі, такі як капуста, містять гойтрин - сполуку, яка може перешкоджати роботі щитовидної залози, зменшуючи споживання йоду, необхідного для виробництва гормонів щитовидної залози.
Шпинат також може містити гойтрогенні властивості, хоча і не в такій мірі, як хрестоцвіті овочі, такі як капуста.
Порушення функції щитовидної залози може вплинути на ваш метаболізм і спричинити такі симптоми, як втома, чутливість до холоду та зміни ваги.
Однак останні дослідження показують, що вживання в їжу продуктів, багатих на азот, навряд чи спричинить проблеми для більшості людей.
Наприклад, дослідження на людях і тваринах показують, що вживання капусти броколі та брюссельської капусти не впливає на функцію щитовидної залози або рівень гормонів щитовидної залози, що свідчить про те, що це безпечно для тих, хто має проблеми зі щитовидною залозою.
Інші дослідження показали, що регулярне вживання хрестоцвітних овочів не пов’язане з вищим ризиком розвитку раку щитовидної залози - за винятком жінок, які вживають йод з дуже низьким рівнем.
Крім того, приготування овочів дезактивує фермент, відповідальний за вивільнення гойтрину.
Отже, якщо у вас є проблеми зі щитовидною залозою, приготування капусти або шпинату перед тим, як з’їсти їх, а також забезпечити достатню кількість йоду в їжі з таких продуктів, як морепродукти та молочні продукти, може допомогти запобігти будь-яким побічним ефектам, спричиненим гойтрином.
РезюмеКале містить гойтрин, сполуку, яка може перешкоджати роботі щитовидної залози. Вживання достатньої кількості йоду та варіння капусти перед вживанням може допомогти запобігти потенційним негативним побічним ефектам.
Чи здоровіший?
Існує кілька невеликих відмінностей у поживності та користі для здоров’я капусти та шпинату.
Тим не менше, обидва вони неймовірно насичені поживними речовинами, і ними можна насолоджуватися як частина добре збалансованої, здорової дієти.
В ідеалі, спробуйте включити кілька порцій кожної порції у свою щотижневу їжу, а також асортимент іншої листової зелені, такої як ромен, мангольд, зелень та капуста.
Кожен з цих інгредієнтів не тільки привносить до столу різний набір поживних речовин, але і може внести трохи різноманітності та нових смаків у ваш раціон.
Ось кілька простих ідей, щоб почати додавати ці смачні овочі до свого звичного життя:
- Додайте капусту або шпинат в салат, заправлений овочами та хорошим джерелом білка.
- Використовуйте капусту або шпинат як начинку до ваших улюблених страв, включаючи бутерброди, тако, макарони або запіканки.
- Спробуйте пасерувати і приправляти капусту або шпинат як здоровий гарнір для основних страв.
- Поєднуйте свій вибір зелені з іншими овочами та яйцями, щоб зробити ситний сніданок.
- Збийте зелений коктейль, використовуючи капусту, шпинат та кілька улюблених фруктів та овочів.
РезюмеКапуста та шпинат можуть дещо відрізнятися з точки зору харчової цінності та користі для здоров'я, але обидва вони можуть бути включені як частина здорової дієти.
Суть
Капуста та шпинат дуже поживні та пов'язані з кількома перевагами.
У той час як капуста пропонує удвічі більше вітаміну С, ніж шпинат, шпинат забезпечує більше фолієвої кислоти та вітамінів А і К.
Обидва вони пов’язані з поліпшенням здоров’я серця, збільшенням втрати ваги та захистом від хвороб.
Отже, насолоджуючись і тим, і іншим, як частиною здорової, збалансованої дієти, ви зможете скористатися унікальними перевагами, які може запропонувати кожен із них, водночас додаючи трохи різноманітності до щоденних страв.
.jpg)
.jpg)
